Khao Pad Kai
Kasım 1998’di ve ilk kez Tayland’daydım. Gece treni beni Chiang Mai’ye götürmüştü. Şehir merkezindeki bir restoran için ilk arayışım, bir ara sokaktan aşağı indiğimde hemen endişe verici bir deneyim oldu. Bir Alman restoranı olduğu anlaşılan bir yerin kapısının yanındaki bir kara tahtaya büyük harflerle tebeşirle tebeşirle ‘Essen wie zu Hause’ diye okudum.
Düşük nokta, kapının önünde gerçek bir lederhosen (yalan söylemiyorum) içinde kalın kolları ve yarı çıplak bacakları olan küçük bir Taylandlı bayan. İçinde tüy olan yeşil bir şapka, fırfırlı dar beyaz bir bluz giydi ve broşürleri dağıttı. Alman’ın karşısındaki bir barda bira ile Khao Pad Kai sipariş ettim. Bu arada, cılız bir taburede, bu derin aptallık örneğini gördüm.
Tayland sadece güneş, deniz, kumsal, tapınaklar, doğa, barlar ve (genellikle) arkadaş canlısı bir nüfus değildir. Hayır, aynı zamanda bir mutfak cennetidir. Bence. Bu nedenle, turistler evlerinden tanıdık tencereyi yedikleri restoranları seçtiklerinde tekrar tekrar şaşırıyorum. Tayland’da yerel yemekler, bu ne kadar karmaşık olabilir, merak ediyorum. Taze, yerinde kızartılmış ve ucuzdur. Bunu istiyorsanız ve arıyorsanız, çünkü pahalı Tay yemekleri de mümkündür. Ama bunu varsaymayacağım.
Menü kartı ve Khao Pad
Tatilcilerin konakladığı bölgelerde birçok menü İngilizcedir. Bu nedenle bir Tayland yemeği sipariş etmek artık o kadar zor değil ve tabağınızda ne olduğunu biliyorsunuz. Ancak durum böyle değilse ve el ve ayak işinden kaçınmak istiyorsanız, Tay yemeklerini geliştiren Khao Pad yemeklerinden birini sipariş edin. En ünlüsü Khao Pad Kai, sebzeli kızarmış pilav ve üstüne kızarmış yumurtalı tavuk. En sevdiğim öğle yemeği. Çabuk hazır, çok lezzetli ve midede çok ağır değil. Menüye bakmadan istediğiniz yerde sipariş verebilirsiniz. Ve herkes ne söylediğini anlıyor. Nam Plaa Priek’i (biberli balık sosu) ayrı bir kapta alıyorsunuz. Böylece istediğiniz kadar baharatlı yapabilirsiniz. Buzlu su, özellikle sokak yemeği tezgahlarında genellikle ücretsizdir. Topaklara gelince; yaklaşık beş santimetre uzunluğunda ve yuvarlak ve içlerinde bir delik olduğunda fabrikada üretilirler ve bu nedenle güvenlidirler.
Pad Krapow Gai Kai Dao
dostluk köprüsü
Tayland’da öğlen saatlerinde Khao Pad sipariş etmeyi alışkanlık haline getirmiştim. Kai (tavuk) Moo (domuz, telaffuz: moe?), Neua (dana eti de ? ile telaffuz edilir) veya Kung (karides) ile Veya Phad Kai King, zencefilli kızarmış tavuk ve Pad Krapouw Kai, kızarmış tavuk Tay fesleğen ile. Yediğim en ucuz tavuklu pirinç yemeği, Ekim 2009’da Burma sınırındaki Mea Sot kasabası yakınlarındaki dostluk köprüsünün dumanı altındaydı. Konukevimden bu sınır karakoluna kadar dağ bisikletiyle bisiklet sürdükten sonra, köprüden geçen insan akışını seyrederken, sınırda şirin bir çadırda öğle yemeğimi sipariş ettim. Yemek ücreti 60 baht. Yandaki soğuk Chang birası da aynı derecede pahalıydı.
Köfte
Yani: Diyecektim. Oradayken mutfak Tayland için gidin. Patates kızartmasını, patates kızartmasını, şnitzeli, bifteği, pizzayı, kroketleri ve bitterballen’i ve diğer şeyleri olduğu gibi bırakın ve Tayland mutfağının sunduğu şeylere şaşırmayın. Yine de, Hollandalı bir göçmenin bazen bir köfte ısırmak, biraz cips yemek veya soğanlı ringa balığı yemek istediğini hayal edebiliyorum.
Tatilciler bu kadar uzun bir yolculuktan sonra gerçekten Tayland mutfağının tadını çıkarmalı, ancak diğer yandan birçok Hollandalı tatilci de “Çiftçinin bilmediği şeyi yemiyor” kategorisinde – bu atasözünün daha ne kadar kullanılabileceğini merak ediyor. .
Çevremde gördüğüm gibi, gıda esas olarak pirinç şeklindeki karbonhidratlardan oluşuyor ve dünya çapında önerilen 300 gram sebze alımına nadiren ulaşılıyor. Daha iyi bir şey olmadığı için, bu örneğin Isaan’da şehirlerden daha iyi çalışıyor gibi görünüyor. Şimdi 300 gram sebze sadece optimal bir miktardır, bu yüzden özellikle sebzelerdeki pestisitleri göz önünde bulundurarak çok ciddiye almamalısınız.
Bunu beğenen ilk kişi olun.
Çiftçinin bilmediği, o zihniyeti yemiyor, çoğu zaman KLM’ye en iyi havayolu olarak yemin eden rakamlarla aynı rakamlara şaşırıyorum.
Tabii ki lezzet hakkında tartışamazsınız, ancak Hollanda mutfağını (eğer varsa) Tayland mutfağından daha yüksek tahmin etmek, bence ya güçlü bir COVID enfeksiyonunun sonucudur ya da bu daha büyük olasılıkla denememiş olmanın bir sonucudur.
En iyi arkadaşım (şimdi birlikte okuyan) onlardan biri, lakabı pancake bey.
KLM en iyi havayolu şirketidir ve Dutch pot mutfak alanında en iyisidir.
Ama aksi halde o harika bir adam.
Bunu beğenen ilk kişi olun.
Genel olarak Tayland’daki yemekleri orta ve lezzetli buluyorum ama Tayland’da bir Japon restoranına rastladığımda hep Japonları tercih ediyorum, bence çok daha rafine ve sağlıklı.
1 kişi bunu beğendi.