Barbekü ve Izgara Arasındaki Fark Nedir? Prebiyotik Soda Nedir ve Neden Herkes İçiyor? Aslında İşe Yarayan Garip Kurutma Kağıdı Kullanımları Costco Vodka Gerçekten Gri Kaz mı? İşte Deodorantınız Yıkandıktan Sonra Giysilerinizin Neden Hala Kötü Koktuğunu Anlatıyor? Cevap İlk Yardım Çantanızda Beyin Donmasını Durdurabilir misiniz?

Açık havada yemek pişirme söz konusu olduğunda, “mangal” ve “ızgara” terimleri genellikle birbirinin yerine kullanılır, ancak aslında iki farklı pişirme yöntemini ifade ederler. Mangal yapmak ve ızgara yapmak benzersiz özelliklere ve tekniklere sahiptir ve aralarındaki farkı bilmek, mükemmel bir aşçılığa ulaşmanıza yardımcı olabilir.

Mangal yapmak nedir?

Barbekü, yiyecekleri uzun süre kısık ateşte pişirmeyi içeren yavaş pişirme yöntemidir. Mangal yapmak için ısı kaynağı genellikle, yiyecek ızgaraya eklenmeden önce köz haline gelene kadar yakılan odun kömürü veya odundur. Etinize farklı lezzetli barbekü tatları vermek için farklı talaş türleri satın alabilirsiniz.

Dumanın yemeğe ayrı bir lezzet katması nedeniyle, yiyeceğin tütsülenmesi süreci pişirme kadar önemlidir. Barbekü genellikle döş, kaburga ve çekilmiş domuz eti gibi etlerle ilişkilendirilir, ancak sebze ve meyveler de mangalda pişirilebilir. Barbekünün düşük ısısı, bağ dokusunu parçalamak ve yağı işlemek için yavaş pişirilmesi gereken sert, yağlı et parçaları için idealdir.

Mangalda pişirilen etler tipik olarak pişirmeden önce bir turşu, sos veya ovma ile işlenir. Yavaş barbekü süreci, bu tatların pişirme sırasında ete nüfuz etmesini sağlar ve lezzetli bir nihai ürün oluşturur.

Barbekü nasıl yapılır

Mangal yapmak için kapaklı bir ızgaraya, bir ısı kaynağına, eti ısı kaynağından ayıran bir rafa ve duman için odun veya kömüre ihtiyacınız olacak. Tüm malzemelerinizi aldıktan sonra, ızgara rafının altında bir ateş yakarak ve dolaylı bir ısı bölgesine izin vermek için biraz boşluk bırakarak ızgarayı hazırlayın.

Farklı etler farklı iç barbekü sıcaklıkları gerektirecektir, bu nedenle bu pişirme yönteminde yeniyseniz bir tarife uymanız önemlidir. Yiyeceklerin çoğu 225°F ile 275°F arasında pişirildiğinde en iyi sonuçları verecektir. Özel bir termometre ile barbekünüzün sıcaklığını takip edebilirsiniz.

Mangalınız tavsiye edilen sıcaklığa ulaştıktan sonra etinizi ızgaraya alıp kapağını kapatıp pişmeye bırakabilirsiniz. Birçok tarif, pişirme işlemi sırasında etinizi yağlamak veya çevirmek için kontrol etmenizi gerektirecektir. Ekstra lezzet için pişirmeden önce eti harika bir barbekü ovma ile de kaplayabilirsiniz.

Etiniz, genellikle 145°F ile 165°F arasında olacak olan güvenli bir iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin, ancak bu, pişirdiğiniz ete ve ne kadar nadir olmasını istediğinize bağlı olarak değişir. Etiniz piştikten sonra servis yapmadan önce birkaç dakika dinlenmeye bırakılmalıdır.

Izgara Nedir?

Izgara, yiyecekleri doğrudan ısı üzerinde hızlı bir şekilde pişirmeyi içeren yüksek ısıda pişirme yöntemidir. Izgara ayrıca barbekü ızgarası veya barbekü ızgarası olarak da adlandırılabilir. Izgara için ısı kaynağı gaz, odun kömürü veya odun olabilir ve yiyecek tipik olarak doğrudan ızgaranın ızgaralarına yerleştirilir.

Izgara, biftek, hamburger ve tavuk göğsü gibi çabuk pişen ve yüksek ısıdan yararlanan hassas et kesimleri için idealdir. Yüksek ısı doğal şekerlerini karamelleştirip dumanlı bir tat kattığı için sebze ve meyveler de ızgarada pişirilebilir.

Barbekülerin aksine, ızgaralar tipik olarak 450°F ile 500°F arasında yüksek bir sıcaklığa ayarlanır. Izgara yapmak genellikle etlerde ve sebzelerde güzel görünen ve lezzet katan kömürleşmiş izler bırakır.

Izgara nasıl yapılır

Izgara yapmak için ızgaralı bir ızgaraya ve gaz, odun kömürü veya odun gibi bir ısı kaynağına ihtiyacınız olacaktır. Gazı açarak veya kömürü veya odunu yakarak ızgarayı istediğiniz sıcaklığa önceden ısıtın. Yiyeceklerin yapışmasını önlemek için ızgaraları yağla fırçalayın.

Etleri veya sebzeleri doğrudan ısı kaynağının üzerindeki ızgaraya yerleştirin ve istenen pişme düzeyine ulaşana kadar pişirin. Yine, pişirdiğiniz etin türüne bağlı olarak 145°F ile 165°F arasında bir iç sıcaklık aramak isteyeceksiniz. Etinizi veya sebzelerinizi pişirme işleminin yarısında bir kez çevirdiğinizden emin olun.

Etinizi ezmek veya sos eklemek lezzetini büyük ölçüde artıracaktır, ancak yüksek ısıdan sosun yanmasını önlemek için pişirmenin son birkaç dakikasına kadar beklemelisiniz. Yiyecek piştikten sonra ızgaradan çıkarın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.

Barbekü ve Izgara Arasındaki Temel Farklar Nelerdir?

Özetle, barbekü ve ızgara tartışmasındaki temel fark, pişirme yöntemi ve kullanılan ısı türüdür. Barbekü, sert et parçalarını pişirmek için dolaylı ısı ve duman kullanan düşük ve yavaş bir pişirme işlemidir; ızgara ise hassas et parçalarını hızlı bir şekilde pişirmek için doğrudan ısı kullanan yüksek ısıda pişirme yöntemidir.

İkisi arasındaki bir diğer önemli fark, tipik olarak pişirilen yiyecek türüdür. Barbekü genellikle döş, kaburga ve domuz omuzları gibi büyük et parçalarıyla ilişkilendirilirken, ızgara genellikle hamburger, biftek ve tavuk göğsü gibi daha küçük et parçalarıyla ilişkilendirilir. Bununla birlikte, isterseniz hemen hemen her tür eti mangalda veya ızgarada yapmakta özgürsünüz.

Mangal yapmak ve ızgara yapmak da farklı türde ekipman ve aletler kullanır. Barbekü ızgaralarının genellikle bir kapağı vardır ve yavaş pişirme işlemi için odun kömürü veya odunla kullanılmak üzere tasarlanırken, ızgara ızgaralarının tipik olarak bir kapağı yoktur (veya varsa, kapak genellikle kullanılmaz) ve yakılabilir. gaz, odun kömürü veya odunla.

Hem barbekü hem de ızgaranın kendine özgü avantajları ve dezavantajları vardır. Barbekü yapmak daha fazla zaman ve hazırlık gerektirir, ancak lezzetli, yumuşak ve nemli etle sonuçlanır. Izgara yapmak hızlı ve kolaydır, ancak etin aşırı pişmesini veya kurumasını önlemek için daha fazla dikkat gerektirir. Kullanacağınız yöntem, pişirdiğiniz etin türüne ve elinizde ne kadar zaman olduğuna bağlı olacaktır.

Hem barbekü hem de ızgara, açık havada popüler pişirme yöntemleri olsa da, pişirme teknikleri, ısı kaynakları ve tipik olarak pişirilen yiyecek türleri bakımından farklıdırlar. İkisi arasındaki farkı bilmek, en iyi yemek tarifleri için doğru yöntemi seçmenize yardımcı olabilir.