Mor yam, birçok yemeğe lezzetli bir katkıdır ve onlara eşsiz bir renk katar. Besin değeri ve tatlı patates benzeri dokusu onu mükemmel bir yenilebilir yumru yapar. Tuzlu sebze birçok vitamin, mineral ve antioksidanla doludur. Metabolizmayı düzenler, kiloyu kontrol eder, iyi kolesterol seviyelerini yükseltir ve çeşitli iyileştirici faydalar sunar. Mor patateslerin sağlıklı olması, önemli bir antioksidan bileşik olan açillenmiş antosiyaninine atfedilebilir. Hoş tadı, dünya çapında bulunabilirliği ve sayısız sağlık yararının bir sonucu olarak bu sebze, sağlıksız cips ve şekerlemelere uygun bir alternatif olabilir. Beslenme gerçekleri, sağlık yararları ve dikkatli olmanız gerekebilecek olası yan etkileri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Mor Yam Nedir?

Mor yam, Dioscoreaceae familyasına ait nişastalı bir sebzedir ve daha büyük bir yam olarak bilinir. Bilimsel olarak Dioscorea alata olarak bilinir. Bu yumru genellikle tatlı patateslerle karıştırılır. İnsanlar yaklaşık 600 tür yam türüne aşinadır. Mor yam, grimsi kahverengi bir cilde ve tatlı patatese benzeyen mor ete sahiptir. Bu yumruları, çeşitlerine bağlı olarak farklı şekil ve boyutlarda bulacaksınız. Bunlar, pişirme işleminde yumuşak patates benzeri bir doku elde etmek için yumuşar. Mor tatlılar, tatlı veya tuzlu yemekler için birleştirilir ve diğer müstahzarları tatlandırmak ve geliştirmek için kullanılan nişastalı maddeler halinde işlenir. Kökleri Asya tropiklerinde olsa da, patatesler dünyanın her yerinde yetiştirilmektedir.

Mor patatesler yüksek lif, düşük glisemik indeks ve düşük şeker içeriğine sahiptir. Karmaşık karbonhidratlar, vitaminler, mineraller ve proteinler sunarlar. Ayrıca iyi bir kalsiyum, demir, bakır, manganez ve fosfor dengesine sahiptirler. Bu unsurlar kişinin genel sağlığını destekler ve birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olabilir. Mor yamın besin profilini aşağıdaki bölümden daha iyi anlayalım.

Mor Yamın Besin Değerleri

100 gram mor yam (yam) aşağıdaki besinleri içerir (1):

Şimdi bu besinlerin nasıl bir dizi sağlık yararı sunduğunu anlayalım.

Mor Yamın Sağlığa Faydaları

1. Kan Dolaşımını İyileştirmeye Yardımcı Olabilir

Yam, kan dolaşımını artırabilecek potasyum gibi minerallerle yüklüdür. Potasyum da vazoaktiftir ve çalışmalar kan akışını artırabileceğini göstermektedir (2). Ayrıca, mor iplikte bulunan mor bir pigment olan antosiyanin, kan dolaşımında önemli bir rol oynar. Birkaç çalışma, antosiyanin açısından zengin gıdaların vasküler sağlığı (kan damarlarının sağlığı) iyileştirebileceğini öne sürdü (3).

2. Sindirim Sorunlarının Tedavisine Yardımcı Olabilir

Mor patateslerdeki lif ve pektin, sindirimi artırmaya yardımcı olabilir. Lif bakımından zengin besinler bağırsakları temizlemeye yardımcı olur. Lifin ayrıca bağırsak hareketliliğini iyileştirdiği ve kabızlık için etkili bir tedavi ve önleme stratejisi olduğu gösterilmiştir (4). Pektin ayrıca bağırsak enfeksiyonlarını önleyebilen veya tedavi edebilen benzersiz özelliklere sahiptir (5).

3. Kanser Riskini Azaltabilir

Mor patatesler, güçlü bir antikanser ajanı olan C vitamini açısından zengindir. C vitamini, aksi takdirde kanser riskini artırabilecek serbest radikalleri ortadan kaldırmak için çalışır. Ek olarak, C vitamini gibi antioksidanların reaktif oksijen türlerini temizleyerek DNA hasarını ve kanserle ilişkili diğer etkileri önlediği bilinmektedir (6).

4. Kilo Kaybına Yardımcı Olabilir

İpliklerin lif oranı yüksektir, bu da enerji alımınızı azaltmanıza ve kilo vermenize yardımcı olabilir. Lif ayrıca sizi tok tutar ve aşırı yemeyi engeller (7). Ayrıca, mor patatesler daha az kalori içerir. Düşük kalorili bir diyet kilo vermeye yardımcı olabilir.

5. Beyin Sağlığını İyileştirebilir

Mor patatesler antosiyaninler açısından zengindir. Birçok antosiyanin, anti-inflamatuar ve antioksidan özellikler göstermiştir. Farelerde yapılan çalışmalarda, bunların biliş eksikliklerini de azalttığı bulunmuştur (8). Antosiyaninler ayrıca hücresel ölümü azaltır ve nöroprotektif oldukları bulunmuştur (9). Ek olarak, mor patatesler, beyin fonksiyonu ve nöron büyümesi ile ilişkili bir bileşik olan diosgenin içerir. Bir çalışma, diosgenin’in nöronal uyarımı ve hafıza işlevini artırabildiğini buldu (10).

Bunlar mor yamın önemli faydalarıdır. Mor yamları diyetinize nasıl ekleyebileceğinizi anlamak için okumaya devam edin.

Mor Yam Tarifleri

1. Mor Yam Reçeli

Neye ihtiyacın var

• 750 gram mor yam
• 1/4 su bardağı tereyağı
• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt
• ½ kutu şekersiz yoğunlaştırılmış süt
• 1 çay kaşığı vanilya özü

Yöntem

1. Patatesleri kaynar suda yumuşayana kadar pişirin. Kabuğu soyun ve eti hafifçe rendeleyin.
2. Tereyağını eritin ve yoğunlaştırılmış süt, vanilya özü ve yam etini bir tavaya ekleyin.
3. Karışım yapışkan hale gelene kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin. Şekersiz yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
4. Bir cam kaba aktarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Buzdolabında 3 gün saklanabilir.
5. Sürme veya puding olarak veya dondurma ile karıştırılarak kullanılabilir.

2. Kavrulmuş Mor Yam

Neye ihtiyacın var

• 250 gram mor yam
• 100 gram kırmızı soğan•
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/4 yemek kaşığı tuz
• ½ yemek kaşığı maydanoz, ince kıyılmış

Yöntem

1. Fırını 425o F’ye önceden ısıtın.
2. Mor yam ve kırmızı soğanı kabaca doğrayın ve yağla birlikte atın.
3. Onları bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. Onları 15 dakika ya da gevrek bir doku elde edene kadar pişirin.
5. Tuz ve maydanoz serpip sıcak servis yapın.

Mor yamın sayısız faydası olmasına rağmen, potansiyel dezavantajlarından birkaçını da göz önünde bulundurmak gerekir. Çoğu durumda, bu sebzenin aşırı tüketimi istenmeyen sağlık etkilerini tetikleyebilir. Bir sonraki bölümde daha fazla bilgi edinin.

Mor Yamın Yan Etkileri

baş ağrısı

Anekdot niteliğindeki kanıtlar, bazı kişilerin aşırı mor yam yedikten sonra baş ağrısı yaşayabileceğini göstermektedir. Bazı durumlarda, insanlar ayrıca kusma yaşayabilir. Alerjik reaksiyonlar

Bazı insanlar yabani yam kullanımıyla kızarıklık ve tahriş yaşayabilir (11). Mor yam alımı bazı insanlarda benzer reaksiyonlara sahip olabilir. Bu tür reaksiyonlar bir doktor ziyaretini gerektirir.

İlaç etkileşimleri

Bazı araştırmalar, yamın estron ve estradiol düzeylerini artırabileceğini belirtmektedir (12). Bu nedenle, herhangi bir hormonal ilaç alıyorsanız, diyetinize yam eklemeyin.

Birçok insan mor yam ile tatlı patatesi karıştırır. Hem tatlı patatesler hem de tatlı patatesler kök sebzeler olsa da tatları, besinsel nitelikleri ve kökenleri farklıdır. Mor yam ve tatlı patates arasındaki temel farkları anlamak için okumaya devam edin.

Mor Yam Vs. Tatlı patates

Sıkça Sorulan Sorular

Ube ve mor yam aynı mı?

Evet, ube ve mor yam aynıdır. Farklı yerlerde farklı isimleri var.

Mor yam çiğ yenebilir mi?

Hayır çiğ yenemez. Çoğunlukla pişirilir veya haşlanır.

Mor tatlı patateslerin içi beyaz mı?

Hayır, içleri beyaz değil. İçinde derin mor bir et bulunan mor renkli bir cilde sahiptirler.

Mor tatlı patates taro ile aynı mı?

Hayır, ikisi de aynı değil. Renk ve doku farklılıkları olan farklı sebzelerdir.

Mor tatlı patatesler mor tatlı patateslerden daha mı sağlıklı?

Evet, mor tatlı patatesler daha sağlıklı kabul edilir. Mor tatlı patatesler daha geniş bir sağlık yararları yelpazesi sunar ve iltihaplanmayı azaltmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

https://www.youtube.com/watch?v=A7eD7HVVIM'ler

Kaynaklar