Peki, Mısır Nişastası Nedir? Alkol ve Kafeini Karıştırdığınızda Ne Olur Evinizin Çevresinde Şarap Mantarları Nasıl Yeniden Kullanılır Starbucks Tatil Bardakları Dört Yeni Tasarımla Geri Döndü Tereyağı Mikrodalga Soggy Olmadan Nasıl Hızlı Yumuşatılır Spagetti Kabağı? Bu Pişirme İpucunu Deneyin Fondöten ve Renkli Nemlendirici Arasındaki Fark Nedir?

Kileriniz muhtemelen tüm temel pişirme malzemeleriyle kaplıdır – ancak un, şeker ve kabartma tozunun ötesinde, çoğumuzun sahip olduğu ancak sık kullanmadığı benzersiz bir bileşen var: mısır nişastası.

Bu toz kıvamlaştırıcı ajan, koyulaştıracak bir çorbanız veya sosunuz olduğunda sihir gibi çalışır, ancak mısır nişastası tam olarak nedir ve neden bu kadar iyi çalışıyor?

Mısır nişastası nedir?

Mısır nişastası, 80’lerde geliştirilen ve esas olarak Amerika Birleşik Devletleri, Hindistan, Çin ve Brezilya gibi mısır yetiştiren ülkelerde üretilen toz haline getirilmiş bir bileşendir. Sonsuza kadar dayanır ve doğru şekilde, ışıktan uzakta ve hava geçirmez bir kapta saklandığında kalitesini kaybetmez.

Bilimsel olarak konuşursak, mısır nişastası mısırın endosperminden çekilen bir karbonhidrattır. Isı ve nem ile temas ettiğinde şişen ve sonuçların jelatinleşmesine neden olan nişasta moleküllerinden oluşur. Bu jelatinleşme, kalınlaştırılması gereken çeşitli tarifler için kullanışlıdır.

Mutfakla ilgili olarak, mısır nişastası birçok pişirme amacı için kullanışlı olabilir. En çok patates püresi, çorbalar ve soslar için zengin sosun koyulaşmasına yardımcı olmak için kullanılır. Bununla birlikte, meyveli turtalarda da popüler bir bileşendir ve genellikle pasta dekoratörleri tarafından fondan işleri için kullanılır.

Mısır nişastası, mısır unu ve mısır unu arasındaki fark nedir?

Mısır nişastası genellikle mısır unu olarak adlandırılır ve her ikisi de toz olmasına ve her ikisi de mısırdan yapılmasına rağmen, beslenme açısından büyük farklılıklar gösterir.

Mısır unu, bütün mısır tanelerinden yapılırken mısır nişastası, mısırın endosperm adı verilen yalnızca nişastalı kısmından yapılır. Tüm mısır çekirdeği mısır unu yapmak için öğütüldüğü için, Healthline’a göre soluk sarı toz vitaminler, mineraller, protein ve lif içerir. Mısır nişastası ise protein veya lif içermeyen beyaz bir toz üreten çok daha rafine bir üründür.

Tadı karşılaştırırken, mısır unu, ekmek ve taze bisküvileri pişirmek için harika, topraksı doğal bir mısır aroması sunarken, mısır nişastası hiçbir şeye benzemez.

Mısır unu, mısır unu gibi bütün mısır tanelerinin öğütülmesiyle yapılır, sadece daha kabadır. Öğütme derecesi nihai ürünü belirleyecektir, bu nedenle mısır unu ince bir toz halinde öğütmeye devam ederseniz, sonuçlar mısır unu haline gelecektir. Mısır unu, pizza ve simitlerin altını kaplamak için kullanılır ve mısır ekmeğinin ana maddesidir.

Mısır nişastası tatsız olmasına ve herhangi bir besin değeri sunmamasına rağmen, bileşen mutfakta kullanıldığında büyük değer katar.

Aileniz için lezzetli bir sığır eti ve brokoli yemeği hazırlamaktan güzel meyveli turtalar pişirmeye kadar, mısır nişastası kilerinize harika bir katkı sağlar.

Mısır Nişastası Yemek Pişirmek İçin Nasıl Kullanılır?

Mısır nişastası birçok pişirme uygulamasında kullanılabilir, ancak en belirgin olanı koyulaştırma amaçlıdır. Aşçılar bazen kalın beyaz bir sıvı oluşturmak için su ve mısır nişastasını karıştırarak bir mısır nişastası bulamacı yapacaklardır.

Bulamaç daha sonra çorbalara veya soslara eklenir ve yemeğin oldukça hızlı bir şekilde koyulaşmasına yardımcı olur. Toz mısır nişastasını doğrudan çorbaya eklemek kuşkusuz topaklara neden olacaktır, bu yüzden bulamacı atlamayın. Birçoğu, koyulaştırma amacıyla bir roux oluşturmak için tereyağı ve una dönerken, bir mısır nişastası bulamacı büyük ölçüde farklıdır.

Malzemelerin yanı sıra, önemli bir fark, önce roux’un pişirilmesi, ardından sıvının yavaş yavaş eklenmesidir. Ne kadar sıvı çırparsanız sosunuz veya çorbanız o kadar ince olur. Yemeğinizi kalınlaştırmaya yardımcı olmak için tipik olarak sonunda bir mısır nişastası bulamacı eklenir. Bu nedenle, çorba yapıyorsanız ve çok inceyse, az miktarda bulamaç ekleyin ve kalınlaşmasını izleyin.

Mısır nişastası, yumurta akı, pirinç şarabı ve mısır nişastasını karıştırarak kızartılmadan önce et için bir turşusu oluşturmak için birleştiren kadife denilen geleneksel bir Çin tekniğinde de kullanılır. Yöntem nemi hapsetmeye yardımcı olur ve sulu ve hassas sonuçlar verir. Sığır eti ve brokoli gibi tarifler, restorana yakışır sonuçlar için sosları kalınlaştırmaya yardımcı olmak için mısır nişastası kullanır.

Ayrıca meyveli turtalarda içeriğin popüler olduğunu fark edeceksiniz. Yarı şeffaf sonuçlar ve unsuz tadı, mısır nişastasına yaban mersini ve elmalı turta gibi tatlılarda avantaj sağlar. Son olarak, biraz yapışkan olabilecek fondanla çalışırken yüzeyleri tozlamanız gerekiyorsa, mısır nişastası kek dekorasyonunda mükemmel bir bileşendir.

Bir dahaki sefere bir sosu koyulaştırmanız gerektiğinde veya baharatlı tavada kızartılmış bir akşam yemeği havasındaysanız, o sarı mısır nişastasını alın ve pişirmeye başlayın!