Tayland mutfağı, damak tadınızı memnun edecek çeşitli egzotik yemeklere sahiptir. Bu lezzetlerin bir kısmı bölgelerde bulunabilir. Bugün ünlü bir tatlı: Cha Mongkut.
Cha mongkut (จ่ามงกุฎ), dokuz geleneksel Tay tatlıından birinin adıdır. Filipino kalamae’ye benzer ve yapışkan hale gelene kadar hindistan cevizi sütü ve şekerle karıştırılmış pirinç ve fasulye unundan yapılır. Bundan sonra, tatlı ikram genellikle doğranmış kavrulmuş fıstık serpilir veya kavun tohumları ile doldurulur (eski geleneksel tarif, pirinç taneleri kadar küçük olan, ancak hazırlanması uzun zaman alan kızarmış un parçaları kullanır).
Geleneksel olarak ısırık büyüklüğünde parçalara kesilir ve muz yaprağına sarılır. Ayrıca Hindistan cevizi sütünü sıkmak için kullanılan kaynamış su ile Kesidang, Ylang-Ylang, Şam gülü ve Yasemin gibi taze çiçeklerle tatlının aromatik kokuları verilmektedir. Cha mongkut’un saklanması kolaydır ve buzdolabında saklanması gerekmez.
Cha mongkut, Siyam Kralı Rama II tarafından The Verse of Foods and Tatlılar’da zaten bahsedilmişti. Orijinal cha mongkut tarifi, Kralın Kraliçe Eşi Sri Suriyendra’dan geliyor. Cha mongkut genellikle iş tanıtım kutlamalarında ve düğün törenlerinde kullanılır.
