genel bakış

Gruptaki bazı bakteriler zehirlenmeye neden olan mikrop salmonella gıda zehirlenmesine neden olur. Bu bakteriler insan ve hayvanların bağırsaklarında yaşar. İnsan enfeksiyonu, enfekte dışkı ile kontamine olmuş yiyecek veya su yutulduğunda ortaya çıkar.

Gastrointestinal salmonella enfeksiyonu genellikle ince bağırsağı etkiler. Salmonella enterocolitis veya enterik salmonelloz olarak da adlandırılır. En yaygın gıda zehirlenmesi türlerinden biridir.

Etrafında 19.000 kişi Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl salmonella gıda zehirlenmesi ile hastaneye yatırılmaktadır. En çok 20 yaşın altındaki insanlarda görülür. Yaz aylarında da meydana gelme olasılığı daha yüksektir çünkü zehirlenmeye neden olan mikrop bakteri sıcak havalarda daha iyi büyür.

Mide böceği veya gıda zehirlenmesi mi? »

Belirli türlerle kontamine olmuş sıvıları yemek veya içmek zehirlenmeye neden olan mikrop bakteriler salmonella gıda zehirlenmesine neden olur. İnsanlar genellikle çiğ yiyecekler veya başkaları tarafından işlenmiş hazır yiyecekler yiyerek enfekte olurlar.

Salmonella genellikle insanlar tuvaleti kullandıktan sonra ellerini yıkamadıklarında (veya yanlış yıkadıklarında) yayılır. Evcil hayvanların, özellikle sürüngenlerin ve kuşların taşınmasıyla da yayılabilir. Kapsamlı pişirme veya pastörizasyon öldürür zehirlenmeye neden olan mikrop Bakteriler. Çiğ, az pişmiş veya pastörize edilmemiş ürünleri tükettiğinizde risk altındasınız.

Salmonella gıda zehirlenmesine genellikle şunlar neden olur:

  • az pişmiş tavuk, hindi veya diğer kümes hayvanları
  • az pişmiş yumurta
  • pastörize edilmemiş süt veya meyve suyu
  • kontamine çiğ meyveler, sebzeler veya fındık

Salmonella enfeksiyonu riskinizi artırabilecek bir dizi faktör vardır:

  • Salmonella ile aile üyelerine sahip olmakGıda zehirlenmesi
  • evcil hayvan sürüngen veya kuş sahibi olmak zehirlenmeye neden olan mikrop)
  • düzenli olarak birçok kişiye maruz kaldığınız ve başkaları tarafından yemek hazırladığınız yurtlar veya bakım evleri gibi grup konutlarında yaşamak
  • sanitasyonun zayıf ve hijyen standartlarının alt standart olduğu gelişmekte olan ülkelere seyahat etmek

Zayıflamış bir bağışıklık sisteminiz varsa, diğerlerine göre enfekte olma olasılığınız daha yüksektir zehirlenmeye neden olan mikrop.

Salmonella gıda zehirlenmesinin belirtileri genellikle kontamine yiyecek veya su tükettikten sonra 8 ila 72 saat içinde hızlı bir şekilde ortaya çıkar. Belirtiler agresif olabilir ve 48 saate kadar sürebilir.

Bu akut aşamada tipik semptomlar şunları içerir:

  • karın ağrısı, kramp veya hassasiyet
  • titreme
  • ishal
  • ateş
  • kas ağrısı
  • mide bulantısı
  • kusma
  • dehidrasyon belirtileri (azalmış veya koyu renkli idrar, ağız kuruluğu ve düşük enerji gibi)
  • kanlı dışkı

İshalin neden olduğu dehidrasyon, özellikle çocuklarda ve bebeklerde ciddi bir sorundur. Çok genç, sadece bir gün içinde ciddi bir şekilde susuz kalabilir. Bu ölüme yol açabilir.

Küçük çocuklarda dehidrasyon uyarı işaretleri »

Salmonella gıda zehirlenmesini teşhis etmek için doktorunuz fizik muayene yapacaktır. Karnınızın hassas olup olmadığını kontrol edebilirler. Cildinizde küçük pembe noktalar olan bir döküntü arayabilirler. Bu noktalara yüksek ateş eşlik ederse, tifo ateşi adı verilen ciddi bir salmonella enfeksiyonu belirtisi gösterebilir.

Doktorunuz ayrıca bir kan testi veya dışkı kültürü de yapabilir. Bu, gerçek kanıtları ve zehirlenmeye neden olan mikrop vücudunuzdaki bakteriler.

Gıda zehirlenmesi "

Salmonella gıda zehirlenmesinin ana tedavisi, ishal olduğunda kaybettiğiniz sıvıların ve elektrolitlerin değiştirilmesidir. Yetişkinler su içmeli veya buz küplerini emmelidir. Çocuk doktorunuz, çocuklar için Pedialyte gibi rehidrasyon içecekleri önerebilir.

Ek olarak, diyetinizi sadece kolayca sindirilebilir yiyecekleri içerecek şekilde değiştirin. Muz, pirinç, elma püresi ve tost iyi seçeneklerdir. Süt ürünlerinden kaçınmalı ve bol dinlenmelisiniz. Bu vücudunuzun enfeksiyonla savaşmasını sağlar.

Bulantı sıvı içmenizi engelliyorsa, doktorunuzu görmeniz ve intravenöz (IV) sıvılar almanız gerekebilir. Küçük çocukların da IV sıvılara ihtiyacı olabilir.

Tipik olarak, ishali durdurmak için antibiyotikler ve ilaçlar önerilmemektedir. Bu tedaviler sırasıyla "taşıyıcı durumu" ve enfeksiyonu uzatabilir. "Taşıyıcı durum", enfeksiyonu başka bir kişiye aktarabileceğiniz enfeksiyon sırasında ve sonrasındaki süredir. Semptom yönetimi için ilaçlar hakkında doktorunuza danışmalısınız. Ciddi veya hayatı tehdit eden durumlarda, doktorunuz antibiyotik reçete edebilir.

Salmonella gıda zehirlenmesini önlemeye yardımcı olmak için:

  • Yiyecekleri doğru kullanın. Yiyecekleri önerilen iç sıcaklıklara kadar pişirin ve kalanları hemen soğutun.
  • Yüksek riskli yiyecekler hazırlamadan önce ve sonra sayaçları temizleyin.
  • Ellerinizi iyice yıkayın (özellikle yumurtaları veya kümes hayvanlarını tutarken).
  • Çiğ ve pişmiş ürünler için ayrı mutfak eşyaları kullanın.
  • Pişirmeden önce yiyecekleri buzdolabında saklayın.
  • Bir sürüngen veya kuşunuz varsa, eldiven giyin veya kullandıktan sonra ellerinizi iyice yıkayın.

Salmonella olan ve yemek servisi endüstrisinde çalışan insanlar, en az 48 saat boyunca ishal olana kadar işe geri dönmemelidir.

Sağlıklı insanlar için semptomlar iki ila yedi gün içinde kaybolmalıdır. Bununla birlikte, bakteriler vücutta daha uzun süre kalabilir. Bu, belirtiler yaşamıyor olsanız bile, diğer insanlara zehirlenmeye neden olan mikrop Bakteriler.