Paskalya: Mükemmel yumurtayı böyle pişirirsiniz!

Paskalya hafta sonu geldi ve Paskalya’da tekrar iyi yemek yiyeceğiz. Tabii buna lezzetli bir yumurta da dahildir. Herkes yumurta kaynatabilir, değil mi? Hayır, ama aşağıdaki ipuçlarıyla artık mükemmel yumurtayı pişirebilirsiniz.

Her zaman pişirmeden yaklaşık on dakika önce buzdolabından bir yumurta çıkarın. Pişirmeden önce, yumurtaları her zaman bir yumurta kıracağı ile delin ve yumurtayı dışbükey tarafı (hava odası) sivri iğneye dikkatlice bastırın. Bu, pişirme sırasında yumurtanın çatlamasını önler. Yumurtaları bol soğuk suyla bir tavaya koyun ve suyun kaynadığı andan itibaren pişirme süresini sayın. Yumurta zamanlayıcı kullanın.

Yumurta akı 60 ° C sıcaklıkta ve yumurta sarısı 70 ° C’de katılaşır.

• Yumuşak yumurta = 2-3 dakika
• Yarı yumuşak yumurta = 5-6 dakika
• Sert yumurta = 8-10 dakika

Unutmayın, yumurta ortalamadan daha büyük veya daha küçük olduğunda bu değişebilir.

Bir yumurtayı pişirdikten hemen sonra soğuk akan suda veya altında soğumaya bırakın. ‘Korkutma’ yumurta içeriğinin küçülmesine neden olacak ve yumurtanın soyulması daha kolay olacaktır. Haşlanmış ve soyulmuş yumurtalar buzdolabında bol soğuk suda iki ila üç gün saklanabilir. Haşlanmış yumurtaların kabuklarında saklanması tavsiye edilmez. Soyulması daha sonra çok daha zor olacaktır.

Bir yumurtanın hala iyi olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Bir yumurtanın taze, yenilebilir veya bozulmuş olup olmadığını ‘yumurta durgun su testi’ ile kolayca test edebilirsiniz. Bu şu şekilde yapılır:

Şeffaf bir bardağı suyla doldurun ve pişmemiş yumurtayı dikkatlice yerleştirin (bir yumurta kaynatıldıktan sonra bu test artık çalışmaz). Aynı anda birkaç yumurtayı kontrol etmek istiyorsanız, şeffaf bir kase de kullanabilirsiniz:

• Yumurta dibinde tamamen düz kaldığında, yumurta tazedir.
• Altta kalırsa ve ucu hafifçe yukarı bakarsa, yumurta yaklaşık 1 haftalıktır.
• Yumurta altta kalıyorsa ancak ucu tamamen yukarı bakıyorsa, yumurta yaklaşık 2 ila 3 haftalıktır.
• Yumurta yüzerse, bozulur ve artık yiyemezsiniz.

Bu ‘yumurta hareketsiz su testi’ ile yumurtanın kaç yaşında olduğunu bir bakışta anlarsınız. Yumurta 2 ila 3 haftalık olduğunda, genellikle sadece yiyebilirsiniz, ancak daha fazla beklemeyin.

Taze bir yumurtanın içi neye benziyor?

Taze bir yumurtayı açıp bir tabağa veya tavaya koyarsanız, yumurta sarısı (yumurta sarısı) hala yüksek ve yuvarlaktır. Yumurta akı güzel ve sert, jelatinimsi görünüyor. Protein bir arada kalır ve size oval veya yuvarlak bir su birikintisi verir.

Artık taze olmayan bir yumurta ile yumurta sarısı biraz çökecektir. Protein de tamamen tükenir, sulu ve artık birbirine yapışmaz.

Yumurta artık iyi olmadığında neden yüzer?

Yumurtanın en geniş ucunda küçük bir hava cebi bulunur. Yumurta taze olduğunda, bu hava cebi yaklaşık 0,3 cm derinliğinde ve 2 cm genişliğindedir. Yumurta yaşlandığında karbondioksitin yanı sıra nem de kaybeder, hava odası boyutu büyür. Daha büyük bir hava odası yumurtaya daha fazla kaldırma kuvveti verir.

Yumurta üzerinde kan lekesi

Bir yumurta bazen bir kan lekesi (‘et lekesi’ olarak da adlandırılır) içerebilir. Bu, yumurtaların yaklaşık% 1’inde görülüyor. Böyle bir nokta yumurtanın kötü veya döllenmiş olduğu anlamına gelmez. Böyle bir yumurtayı güvenle yiyebilirsiniz. Yumurta büyüdüğünde kan lekeleri genellikle kaybolur. Bu, kan lekesi olan bir yumurtanın taze olduğu anlamına gelir.

Diğer ipuçları

• Bir yumurta kızartmak istiyorsanız, olabildiğince taze bir yumurta alın, tadı en iyisidir. Bir yumurta kaynatmak istiyorsanız, biraz daha az taze yumurta kullanmak daha iyidir, bu da soymayı kolaylaştırır.
• Bulanık veya sarı veya yeşil renk tonuna sahip bir proteine, yumurta kabuğundan çıkmak için yeterince zaman verilmeyen karbondioksit neden olur. Bu çok taze yumurtalarda yaygındır.
• Yumurta beyazındaki lifli, ip benzeri iplikler ‘chalazae’ dir. Bunlar her yumurtanın içindedir ve sarısı yerinde tutar. Bu lifli iplikler, yumurtanın uygunsuz veya döllenmiş olduğuna dair bir işaret değildir. Bu yumurtaları güvenle yiyebilirsiniz.

Lezzetli ve mutlu bir Paskalya dilerim!