Bu sayfadaki bir bağlantıdan bir şey satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. Bu nasıl çalışır?
Bugünlerde her hane satın alımının sağlık kaygıları nedeniyle bir şekilde karmaşık olduğu ve tencere kullanımının bir istisna olmadığı görülüyor. Yapışmaz, alüminyum ve hatta bakır pişirme kapları, son yıllarda gıdada kimyasal ve metal iz bırakma eğilimi gösterme eğilimi nedeniyle endişe duymaktadır.
Ailenize yemek hazırlamak için kullandığınız tencere hakkında bilinçli bir seçim yapmak için popüler tencere türlerini inceledik ve mevcut verilere, klinik çalışmalara ve kullanıcı incelemelerine dayanarak bilmeniz gerekenleri listeledik.
Aşağıdaki marka önerilerinde bulunmak için, Tüketici Raporları, Tencere Üreticileri Birliği ve Amerika’nın Test Mutfağı ve Amerika’daki Test Mutfağı gibi kuruluşların kullanıcı incelemelerine, testlerine, analizlerine ve standartlarına ve üreticilere ait verilere dayandık.
Nasıl seçilir
Araştırma ürünlerinin bitmeyen bir kara delik gibi hissetmeye başlayabileceği pek çok pişirme kabı türü vardır. Bir tencere türü seçerken, kendinize aşağıdaki soruları sorarak daraltın:
Nasıl temizlenmesi gerekiyor?
Bakterilerin birikmesini önlemek ve gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için pişirme kabının her seferinde iyice temizlenmesi gerekir. Dünyadaki “en güvenli” tencere, doğru şekilde temizlenmezse sizi hala hasta edebilir.
Temizlik ve bakım ihtiyaçları, malzemelerine bağlı olarak pişirme kabı için biraz farklı olabilir. Neye ihtiyaç duyduğunuzu bildiğinizden emin olun, böylece sizin için değerli olup olmadığına karar verebilirsiniz. (Aşağıdaki tencere türleri için bu konuda daha fazlası!)
Günlük kullanıma dayanacak mı?
Yüksek kaliteli, dayanıklı tencereye her zaman yatırım yapamıyoruz ve bu sorun değil. Bazen paranın az olduğu bir mevsimde sizi geçirmeniz için birkaç tane uygun fiyatlı çömlek ve tavaya ihtiyacınız olur.
Doğru pişirme gereçleriyle eşleştirerek biraz daha uzun süre dayanmasını sağlamak için pişirme kabındaki aşınma ve yıpranmayı azaltabilirsiniz. Bunun bir örneği tahta spatula ve yemek kaşığıdır. Ahşap pişirme kapları, yapışmaz kaplamaların çizilme olasılığını azaltabilir.
Kanıta dayalı sağlık riskleri var mı?
Bu büyük bir sorudur ve bakış açınıza ve sağlık geçmişinize göre değişebilir. Nikel duyarlılığınızın olduğunu biliyorsanız, paslanmaz çelik ve bakır gibi “daha güvenli” pişirme kabı seçenekleri sizin için işe yaramayabilir.
Hemokromatoz denilen sağlık durumu olan insanlar için dökme demir, gıdaya eklediği ekstra demir sistemlerinde çok fazla demire yol açabileceğinden iyi bir seçenek değildir.
Bu ürün etik veya "yeşil" bir şekilde mi üretildi?
Saksılar ve tavalar, hem üretilme şekillerinden hem de çoğunun iyi tutmamaları ve birkaç kullanımdan sonra biyolojik olarak parçalanamayan çöplüklere eşit olmaları nedeniyle önemli bir çevresel atık tehlikesi olabilir.
Üretim süreçleri konusunda şeffaf olan şirketlerden ürün satın almak size fazladan para kazandırabilir, ancak muhtemelen size sürecek bir ürün sağlayacaktır.
Alüminyum tencere
Alüminyum, hızla ısı ileten oldukça hafif bir metaldir. Ayrıca temizlenmesi ve çok ucuz olması da kolaydır. Bu metalle pişirirken alüminyum birikintiler yiyeceğinize girer – olasılık olsa da, asla tadına bakmazsınız. Çoğu insan her gün 7 ila 9 miligram alüminyum tüketir.
Son yıllarda insanların endişeleri, tencereden alüminyuma maruz kalmanın Alzheimer hastalığının gelişimi ile bağlantılı olup olmayacağına odaklanıyor.
Alüminyum, Alzheimer’la hiçbir zaman kesin olarak bağlantılı olmadı. Ve Alzheimer Derneği’ne göre, alüminyum ile günlük pişirmenin durumun gelişiminde herhangi bir rol oynaması ihtimali çok az.
Alüminyum ile gidiyorsanız, eloksallı alüminyum gitmenin yoludur.
Eloksallı alüminyum tencere
Eloksallı alüminyum pişirme kabı, metalin davranış şeklini değiştiren asitli bir çözelti ile muamele edilir.
Eloksallı alüminyumun temizlenmesi kolaydır, "yapışmaz" niteliklere sahip olabilir ve sözde alüminyumun normal alüminyuma yaptığı kadar gıdaya sızmasına neden olmadığı söyleniyor.
Alüminyum kullanmayı tercih ederseniz, eloksal daha güvenli bir seçim olabilir.
Önerilen marka: All-Kaplı
Online olarak All-Clad anodize tencere satın al.
Paslanmaz çelik tencere
Paslanmaz çelik, tipik olarak demir, krom ve nikel içeren metal bir alaşımdır. Buna “paslanmaz” denir, çünkü paslanmaya ve korozyona karşı dayanıklıdır, bu da pişirilmesi harika bir malzemedir.
Paslanmaz çelik ısıyı yüzeyine eşit olarak dağıtma eğilimindedir, bu nedenle ızgara pişirme ve düz pişirme plakaları için özellikle harikadır.
Paslanmaz çeliği hemen ıslattığınız ve her zaman pişirme spreyi gibi bir kayganlaştırıcı ile pişirdiğiniz sürece, temizlenmesi oldukça kolaydır. Ayrıca diğer bazı malzemelerle karşılaştırıldığında ucuzdur.
Paslanmaz çelik ile pişirmenin sağlığınıza zarar verdiğine inanmak için çok az neden var. Dayanıklı olacak ve zamana dayanacak paslanmaz çelik için, bakır veya alüminyum esaslı bir çekirdeğe sahip ürünler bulmayı düşünün.
Markaları tavsiye et: Le Creuset, Cuisinart
Online Le Creuset ve Cuisinart paslanmaz çelik tencere için alışveriş yapın.
Nikel alerjisi için iyi değil
Nikele karşı duyarlılık veya alerjiniz varsa, paslanmaz çeliğin alerjinizi artırdığını görebilirsiniz.
Seramik tencere
Seramik tencere, çoğunlukla saf seramik değildir. Seramik kaplar ve tavalar metalden yapılmış ve seramik bir tabana sahip yapışmaz bir malzeme (genellikle silikon) ile kaplanmıştır.
Seramik pişirme gereçlerinin elle temizlenmesi gerekiyor ve bazı tüketiciler yüzeyinde eşit ısı iletmediğini söylüyor.
Seramik pişirme gereçleri çevre için “daha yeşil” ve daha iyi olduğunu iddia ediyor, ancak gerçek şu ki, seri üretime geçildiğinde hala oldukça yeni.
Seramik pişirme gereçleri büyük olasılıkla güvenlidir, ancak diğer pişirme materyallerinde yaptığımız kadar bilgimiz de yoktur. Ancak, seramik pişirme kapları, geleneksel Teflon yapışmaz tencere ve tavalardan daha yüksek sıcaklıklarda güvenlidir.
Tamamen seramikten yapılmış eşyaların mutlaka daha iyi olmadığını unutmayın. Pek çok çeşit sır vardır ve seramik malzemenin sızdırmazlığını sağlamak için kullanılan sır istenmeyen malzemelere sızabilir.
Önerilen markalar: Cook N Home, Greenpan
Çevrimiçi Cook N Ev ve Greenpan seramik tencere için alışveriş yapın.
Dökme demir tencere
Dökme demir pişirme kapları, dayanıklılıklarından dolayı ev şeflerinin favorisidir. Doğru baharatlanmış dökme tencere, yapışmaz niteliktedir ve yiyeceklere, diğer tencere ve tavaların kopyalayamadığı farklı bir lezzet verir.
Dökme demir, demir içerir ve bu demir, yiyeceğinize sızabilir. Dökme demir
Dökme demir pahalı olabilir, ancak satın almanız gereken tek tencere olabilir – on yıllarca sürer.
Dökme demir, çok özel bir yöntem gerektirdiği kadar temizlenmesi zor değildir. Temizleme süresi taahhüdü ve özel temizlik ürünleri, dökme demir tencere satın aldığınızda pazarlığın bir parçasıdır.
Önerilen markalar: Konaklama, Le Creuset
Çevrimiçi Lodge ve Le Creuset dökme demir tencere için alışveriş yapın.
Artan demir seviyeleri
Anemikseniz, dökme demirde pişirilmiş yiyecekler yemek, demir seviyenizi yükseltmeye yardımcı olabilir. Ancak, vücudunuzun kanınızdaki çok fazla demiri emmesini ve tutmasını sağlayan bir hastalık olan hemokromatozis varsa, dökme demir pişirme kaplarından kaçınmalısınız.
Bakır tencere
Bakır pişirme kapları ısıyı iyi iletir ve demire benzer şekilde insanlar için besin değeri olan bakır içerir. Genellikle, bu tava tipi paslanmaz çelik gibi başka bir metalden yapılmış ve üzerinde bakır kaplamalı bir tabana sahiptir.
Bakır tüketmek için güvenli olmayan miktarlarda yiyeceğinize sızabilir. Çizgisiz bakır günlük pişirme için güvenli değildir ve kalay ve nikel gibi genel bakır pişirme kapları genellikle daha iyi değildir.
Önerilen marka: Mauviel
Online alışveriş Mauviel kaplı bakır tencere için alışveriş yapın.
Yapışmaz tencere
“Yapışmaz”, bir tencerenin veya tavanın pişmiş yiyecekleri yüzeyinden daha kolay salmasını sağlamak için farklı kaplamalar ve malzemeler içeren bir kategoridir. “Yapışmaz” geleneksel olarak ve en sık Teflon adı verilen tescilli kaplama anlamına gelir.
Teflon hakkında
Yapışmaz pişirme kabı ilk popüler hale geldiğinde, temizliği ve kullanımı kolay olduğu için övülmüştü. Yapışmaz pişirme kabı tencere ve tavaların yüzeyini yağlamak için daha az tereyağı ve yağ gerektiriyordu, bu da yapışmaz halde pişirilen yiyeceklerin daha az yağ içerebileceğini gösterdi.
Ancak, orijinal Teflon formülünde kullanılan bir kimyasalın sonunda tiroit hastalığı, akciğer hasarı ve hatta soluma dumanından gelen kısa süreli semptomlarla bağlantıları olduğu gösterilmiştir. Bu bazen denir
Teflon'daki formül ve bileşikler 2013 yılında değiştirildi, bu nedenle yapışmaz ile pişirme yapmanın bugünün yapışmaz ürünlerini kullanarak daha güvenli olduğu düşünülüyor.
Aşırı sıcak sıcaklıklarda yemek pişirmenin hala yapışmaz kaplamanın bozulmasına ve yiyeceğinize girmesine neden olduğunu unutmayın. Onun
Yapışmaz tencere çok yaygın ve uygun fiyatlı, bu kolay bir seçenek yapar, ancak mutlaka en güvenli değil.
Önerilen markalar: All-Clad, Calphalon, Ozeri Taş Toprak
Online olarak All-Clad, Calphalon ve Ozeri Stone Earth yapışmaz tencere için alışveriş yapın.
Güvenlik ipuçları
Her türlü pişirme kabı ile pişirme için bazı gıda güvenliği ipuçları. Bu uçlar ocaktan masanıza taşıyabileceğiniz metal veya malzemelere maruz kalmanızı en aza indirecektir.
- Yiyecekleri, pişirdiğiniz tencere veya tavalarda, cam veya taş pişirme aleti kullanmıyorsanız saklamayın.
- Tencerelerinizi kullanırken tencere ve tavaların yüzeyini çizebilecek ve tehlikeye atabilecekleri için metal ve sert kaplar kullanmaktan kaçının.
- Yiyeceklerinizin kap ve tencerelerdeki metallerle temas etme süresini en aza indirin.
- Yiyeceklerinize yapışan görünmez metal miktarını en aza indirmek için, her türlü pişirme kabı içeren zeytin yağı veya hindistancevizi yağı gibi az miktarda kayganlaştırıcı kullanın.
- Her kullanımdan sonra kap ve tavaları iyice temizleyin.
- Her 2-3 yılda bir veya kaplamada oyuklar veya çizikler meydana geldiğinde alüminyumdan veya yapışmaz tencereyi değiştirin.
Götürmek
Tencere satın almak çok zor olabilir, bu yüzden araştırmanızı yapmanız ve bu eşyaları seçerken sizin için neyin önemli olduğunu belirlemek önemlidir.
Bazı yapışmaz kaplamalar ve metal pişirme kapları ile ilgili yasal güvenlik kaygıları var, ancak herkesi aynı şekilde etkilemeyecekler.
Bütçenize bakın, basit sorular sorun ve sizi aileniz için en iyi hissettiren ürüne yönlendirmek için cevapları kullanın. Mümkünse, çevresel atıkları azaltmak ve yiyeceklerinizdeki kimyasal ve metallerin maruz kalmasını sınırlandırmak için uzun süre dayanacak tencere satın alın.
