Dergide yayınlanan bir araştırmaya göre, gıda alerjileri 1997 ve 2007 arasında on yılda yüzde 18 arttı pediatri Yalnızca ABD'deki çocukların yüzde 3,9'unun gıda alerjisi olduğunu tahmin ettiler.
Süt alerjileri en yaygın gıda alerjisidir ve bunu fıstık ve yumurta alerjileri takip eder. Çocukların yüzde 2 kadarı yumurtalara alerjisi var. Yumurta söz konusu olduğunda, bazı insanlar her ikisine de alerjik olabilse de, yumurta akındaki proteinlerin yumurta sarısı olanlardan daha alerjik reaksiyona neden olma olasılığı daha yüksektir.
belirtiler
Bir yumurta alerjisinin belirtileri diğer alerji türlerine benzer ve aşağıdakilerden birini veya daha fazlasını içerebilir:
- egzama, kurdeşen veya şişme gibi cilt reaksiyonları
- mide ağrısı, bulantı, ishal veya kusma
- hırıltılı solunum veya nefes darlığı
- tıkalı veya burun akıntısı
- hızlı nabız
Çok nadir durumlarda anafilaktik şok meydana gelebilir. Bu tıbbi bir acil durum.
Çocuklarda
Yumurta alerjileri, çocuklarda en yaygın gıda alerjisidir ve okul çağından önce çözülme olasılığı en yüksektir. Yumurtadan kaynaklanan neredeyse tüm alerjik reaksiyonlar infantil egzama olan çocuklarda görülür.
Yumurta alerjileri genellikle çok erken yaşlarda ortaya çıkar ve en ciddi reaksiyonlar 6 ila 15 ay arasında ortaya çıkar.
Çocuklarda yumurta alerjisinin tipik belirtileri şunlardır:
- ciltle temas reaksiyonları
- yüzün kızarıklığı
- ağız çevresindeki kurdeşen
Yumurta alerjisi olan çocuklar için tarifler
Çocukların yumurta içermeyen bir şeyler yemek, ebeveynler için zor bir görev olabilir. Yumurtalar neredeyse her zaman ekmek, makarna, tahıl ürünleri, hamur işleri, kurabiye ve keklerde bulunur. Simit ve simit gibi parlak ekmekler neredeyse her zaman yumurta da içerir. Onlara bir parlaklık vermek için pişirmeden önce yumurta yıkama ile fırçalanırlar. Yumurtalar genellikle şekerler, krema dolgular, salata sosları ve kök bira gibi içeceklerde görülür. Kızarmış restoran yiyeceklerinin çoğu (patates kızartması dahil), kızarmış hamurun yapışmasını sağlamak için yumurta kullanır. Bu da alerjik reaksiyona neden olabilir.
Yumurta içerebilen veya içermeyen gıdalar arasında makarna, marshmallow ve erişte bulunur. Ebeveynler emin olmak için bu ürünlerin içerik etiketine veya üreticisine danışmalıdır.
İyi bir uygulama, paketlenmiş gıdalardaki içerik etiketinin okunmasıyla başlar. Yasa, üreticilerin ürünün içerik etiketinde yumurta içerip içermediğini belirlemesini gerektirir.
Kelimeleri içeren herhangi bir yiyecek emülgatör, cilt, pıhtılaştırıcıveya ile başlayan herhangi bir içerik yumurtacıklar yumurta içerir.
Dikkat edilmesi gereken diğer bileşenler şunlardır:
- albümin (bir yumurta proteini)
- yapay veya doğal aromalar
- yumurta ikamesi (genellikle yumurta akı ile yapılır)
- globulin
- lesitin E322
- livetin
- lizozim
- mayonez
- beze
- silici albüminat
- Simplesse
- Vitellin
Yumurta içerebilecek gıda dışı ürünler arasında parmak boyaları, şampuanlar, bazı ilaçlar, makyaj ve bazı aşılar bulunur. Bu, çoğu grip aşısının yanı sıra sarı humma ve MMR (kızamık, kabakulak ve kızamıkçık) için de geçerlidir.
Çocuğunuzda yumurta alerjisi varsa bu tarifleri deneyin. »
Yetişkinlerde
Yumurta alerjisi yetişkinlerde oldukça nadirdir. Yetişkinlerde klinik semptomlar neredeyse her zaman çocuklukta veya genç yetişkinlikte başlar, ancak yetişkinlerde başlayan yumurta alerjileri vakaları vardır. Bu, vücudun bağışıklık sistemi yumurtaya duyarlı hale geldiğinde ve ona tepki gösterdikçe oluşur. Tükendiğinde, yumurtadaki protein bir istilacı olarak tanımlanır ve vücut bağışıklık sistemini aktive ederek alerjik reaksiyona neden olur. Semptomlar hafif bulantı veya egzama alevlenmesinden anafilaktik reaksiyona kadar değişebilir.
Yetişkinlerde belirtiler şunları içerebilir:
- dudak veya göz kapağı şişmesi
- kaşıntılı veya sulu gözler
- kaşıntılı kulaklar veya boğaz
- nefes darlığı
- hırıltılı solunum veya öksürük
Bu belirtiler ortaya çıkarsa derhal yardım alın.
Alerji için yumurta ikamesi
Piyasada, pişirme için uygun olan birkaç ticari yumurta ikamesi vardır. Ancak yumurta ikamelerinin aksine, yumurta ikameleri omlet veya çırpıda hazırlanmak için kullanılamaz. Yumurta ikameleri tipik olarak patates nişastası, tapyoka nişastası ve karbonatın bir kombinasyonudur. Kendi yedeklerinizi tariflerde yapabilirsiniz.
Atlanan her yumurta için birleştirin:
- 1 yemek kaşığı. Su
- 1 yemek kaşığı. sıvı yağ
- 1 çay kaşığı. kabartma tozu
