Yengeç etinin tadının nasıl olduğunu veya yengeç etine olan öfkenin neyle ilgili olduğunu merak ediyor musunuz? Evet ise, o zaman doğru yerdesiniz. Deniz ürünlerini seviyorsanız, yengeç etini kesinlikle seveceksiniz. Sulu, yumuşak ve cennet gibi. Bir tabak sulu yengeç eti sadece gastronomik bir zevk değil, aynı zamanda besleyici bir zevktir! Nasıl olduğunu öğrenmek üzeresiniz, çünkü burada yengeç beslenmesi için nihai rehberiniz.

Yengeç Nedir?

Yengeçler, en yaygın olarak kıyı bölgelerinde bulunan karasal ve suda yaşayan canlılardır. Istakoz ve kerevitlere benzer şekilde yengeçler, eklembacaklılar ailesine ait kabuklulardır. Chiton adı verilen bir proteinden oluşan sert bir dış kabuğa ve iki büyük pençeli dört çift bacağa sahiptirler. Erkek yengeçler dişi yengeçlerden daha büyük ve daha etlidir. Hem tatlı suda hem de tuzlu suda bulunabilen yaklaşık 4500 yengeç türü olduğu tahmin edilmektedir. Mavi yengeçler, kral yengeç ve kar yengeç en çok tüketilen yengeç çeşitlerinden bazılarıdır.

Bir sonraki bölümde yengeç etinin besin maddelerine bir göz atalım.

Beslenme Bilgileri

Yengeç eti, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve selenyum gibi vitamin ve minerallerle doludur (1).

100g Yengeç Eti Besin Değerleri

Yukarıdaki tablodan, yengeç etinin beslenme bölümünde kesinlikle bir yumruk olduğunu söyleyebilirsiniz. Tüm minerallerin bir sonraki bölümde tartışılacak olan sayısız sağlık yararı vardır.

Yengeç Etinin Sağlığa Faydaları

Yengeç eti, kas inşa etmek için gerekli olan protein gibi değerli besinleri içerir (1). Ayrıca sağlığınız için iyi olan selenyum ve folat açısından da zengindir. Yengeç eti sağlıklı mı diye merak ediyorsanız, cevabı evet! İşte yengeç etinin birkaç potansiyel sağlık faydası daha ayrıntılı olarak.

• Kemik Sağlığını İyileştirir

Yengeç eti, kemiklerin oluşumu ve güçlendirilmesi için gerekli olan kalsiyum ve fosfor açısından zengindir. Araştırmalar, yengeç gibi deniz ürünleri tüketmenin kalsiyum eksikliğini azaltmada yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (2), (3).

• Kalp Hastalıkları Riskini Azaltmaya Yardımcı Olabilir

Yengeç eti, kalp hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olan önemli miktarda omega-3 yağ asidi içerir. Obezitenin önlenmesinde de yardımcı olabilir. Araştırmalar, omega-3 yağ asitleri açısından zengin gıdaları tüketmenin LDL kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğunu ve kalp sorunları riskini azalttığını gösteriyor (2).

• Alzheimer Hastalığı ve Demansı Önlemeye Yardımcı Olabilir

Yengeç eti gibi deniz ürünleri, uzun zincirli omega-3 yağ asitleri ve plazma yağ asitleri içerir. Küçük araştırmalar, yengeç gibi deniz ürünleri yemenin demans ve Alzheimer hastalığı riskini azaltmada olumlu bir etkisi olabileceğini düşündürmektedir (4). Etkinliğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

• Görmeyi İyileştirmeye, Enflamasyonu Azaltmaya ve Artriti Önlemeye Yardımcı Olabilir

Araştırmalar, bazı yengeç türlerinin kaslarının ve yumurtalıklarının görme yeteneğini iyileştirmeye ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Yengeç etindeki uzun zincirli çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığı, iltihaplanmaya yardımcı olabilir ve görme yeteneğini iyileştirebilir. Ayrıca artrit ve diğer otoimmün hastalıkları önlemeye yardımcı olabilir. Araştırmalar ayrıca uzun zincirli çoklu doymamış yağ asitleri bakımından düşük bir diyetin nörolojik sorunlara yol açabileceğini düşündürmektedir (5).

• Kilo Yönetimine Yardımcı Olabilir

Yengeç eti ayrıca omega-3 yağ asitleri içerir. Araştırmalar, omega-3 yağ asitleri açısından zengin yiyecekler yemenin iştahı azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (6). Yengeç eti sıfır karbonhidrat içerir, kilo vermenize yardımcı olmak için düşük karbonhidratlı diyetinize ekleyebilirsiniz (1).

Yengeç eti bir incelik olarak dünya çapında son derece popülerdir. Harika tadı ve potansiyel sağlık yararları, onu harika bir mutfak keyfi yapar.

Yengeç etinin bazı potansiyel sağlık yararları olsa da, birkaç dezavantajı da vardır. Bir sonraki bölümde, yengeç etiyle ilgili olası risklerden bazılarına göz atalım.

Yengeç Eti Yemenin Potansiyel Dezavantajları

Yengeç eti yemenin dezavantajları konusunda sınırlı araştırma mevcuttur. Ancak, burada çalışmalarla desteklenen bazıları var.

• Sodyum ve Kolesterol Yüksek

Yengeç eti sodyum ve kolesterol açısından yüksektir. 100g başına yaklaşık 1070 mg sodyum ve 53 mg kolesterol içerir, ki bu oldukça fazladır. Hipertansif veya kalp hastasıysanız, yengeç eti ve sodyum içeriği yüksek diğer yiyecekleri sık sık tüketmemeniz önerilir. Diyetinizdeki yüksek sodyum seviyeleri, kardiyovasküler sorunlar ve felç için bir faktör haline gelebilecek kan basıncı seviyenizi yükseltebilir (1), (7).

• karşılanabilirlik

Yengeç eti kesinlikle ucuz değil! ABD’de 1 lb konserve yengeç eti 53 – 150 dolar arasında değişebilir. Tavuk ve diğer etlerle karşılaştırıldığında, yengeç etinin et-fiyat oranı pahalı görünebilir.

• yemek zor

Yengeç eti yemeye yeni başlayan biri için kabuksuz yengeç yemek zor görünebilir. Eti yemek için kabuğu ve pençeleri kırmaya yardımcı olacak bir kraker veya ayırıcıya ihtiyacınız olacak. Ayrıca eti çıkarmak için tırnağın sağ eklemlerine doğru miktarda baskı uygulamanız gerekir. Bir yengeç yemek oldukça zaman alıcı olabilir. Güzel bir yengeç pençesi yemeği beklentisiyle kendinizi aç bıraktıysanız, kendinizi çok daha huysuz hissedebilirsiniz.

Yengeç eti yemenin potansiyel faydalarını ve yan etkilerini anladıktan sonra, bazı mutfak lezzetlerini kırbaçlamanın zamanı geldi.

Yengeç Kullanan Popüler Tarifler

Sulu ve sulu yengeç eti düşüncesi iştahınızı kabartıyor mu? Pekala, buna biraz daha dayanmak isteyebilirsin. İşte lezzetli tereyağlı sarımsaklı yengeçler için basit bir tarif:

Tereyağı Sarımsak Yengeç

Hazırlık Süresi: 10 dakika

Pişirme Süresi: 20 dakika

Gerekli Malzemeler

• 250 gr yengeç eti
• 1 bütün bakla ince kıyılmış sarımsak
• 2-3 adet doğranmış yeşil biber
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• tatmak için tuz
• ½ su bardağı su

Hazırlık

1. Bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın.
2. Sarımsakları ekleyin ve altın sarısı olana kadar soteleyin.
3. Yeşil biberleri ekleyin ve 15-20 saniye pişirin.
4. Yengeç eti ve tuzu damak zevkinize göre ekleyin. Hafifçe karıştırın.
5. Biraz su ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın ve 5-7 dakika pişirin.
6. Sıcak servis yapın ve tadını çıkarın!

İşte yapabileceğiniz başka bir kolay yengeç çorbası tarifi.

Yengeç Çorbası

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

Gerekli Malzemeler

• 200 gr yengeç eti
• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı ağır krema
• 6 yemek kaşığı tereyağı
• süslemek için tuz ve karabiber
• 100 ml kuru şeri

Hazırlık

1. Tereyağını kalın tabanlı bir tencerede veya tencerede eritin.
2. Yengeç eti, krema ve süt ekleyin. Orta ateşte kaynama noktasına getirin.
3. Kaynadıktan sonra 20 dakika kaynatın.
4. Tencereyi ateşten alıp kuru şeri ekleyin ve karıştırın.
5. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyip afiyetle yiyin.

Bu tarifler sizi dudaklarınızı şapırdatacak ve parmaklarınızı yalayacak.

Sonuç olarak yengeç eti deneyebileceğiniz en lezzetli ve sağlıklı etlerden biridir. Vitaminler, mineraller ile yüklüdür ve karbonhidrat içermez, bu da onu düşük karbonhidratlı diyete harika bir katkı yapar. Mineral ve vitamin açısından zengin beslenme profili, birçok potansiyel sağlık yararı ile birlikte gelir. İlk kez yengeç eti yiyen biriyseniz, yolunuzu bulmakta zorlanabilirsiniz. Zamanla yengeç eti yeme konusunda uzman olabilirsiniz.

Okuyucuların Sorularına Uzmanın Cevapları

Yengeç karidesten daha mı sağlıklı?

Yengeç ve karides arasında yakın bir çağrıdır. Yengeç eti, karidesten (106) daha az kaloriye (97) sahiptir. Ayrıca yengeç eti 100g başına 0 karbonhidrat içerirken, karides 0.88g içerir. Diğer besinlerin çoğu nispeten benzerdir. Dolayısıyla küçük bir farkla yengeç karidesten daha iyidir (1),(8).

Yengeçler kilo kaybı için sağlıklı mı?

Evet, kilo vermek için sağlıklıdırlar. Yengeç eti, kilo kaybı için düşük karbonhidrat diyetinize mükemmel bir katkı sağlayan sıfır karbonhidrat içerir (1).

Yengeç kolesterol için kötü mü?

Evet, yengeç 100 gramında 53 gram kolesterol içerdiğinden kolesterol için kötüdür ki bu oldukça yüksek bir değerdir (1).

Kaynaklar