WWOOFing – İsviçre'de Peynir Yapmayı Öğrenme

WWOOFing - İsviçre'de Peynir Yapmayı Öğrenme

Treni terk edip otobüs durağını bulmak, beni doğrudan Alp Alpine nasıl yapacağımı öğrenmek üzere olduğum İsviçre Alpleri'ne götürecek araca bindim. Evet, peynir.

Sırt çantamdan ve seyahat çadırımdan başka bir şey olmadan otobüse bindikten sonra, daha önce hiç bilmediğim bir dünyaya girdim: İsviçre Peynir Yapımı. Ne bekleyeceğime dair hiçbir fikrim yoktu. Bu süt çiftliğinde dağlarda çalışan aileyi bilmiyordum, İsviçre Deutsch'unu nasıl konuşacağımı bilmiyordum ve peynir yapımı hakkında ilk şeyi kesinlikle bilmiyordum (hariç kesinlikle yemeyi seviyorum) kesinlikle peynir yapımının son adımıdır).

WWOOFing - İsviçre'de Peynir Yapmayı Öğrenme

Birkaç ay önce, peynir yapmayı öğrenen organik bir çiftlikte çalışmak için bir ay boyunca “İsviçre'ye taşınmaya” karar verdim. Görüyorsunuz, sadece hevesli bir gezgin değil, bir şekilde hevesli bir peynir yiyen biri oldum.

WWOOFing'i ilk kez birkaç yıl önce İsviçre Alpleri'nde sırt çantasıyla gezerken ve yürüyüş yaparken duymuştum. Diğer hostes arkadaşları Ekvador'da kahve çekirdeği toplama veya Şili'deki yel değirmeni çiftliklerinin yetiştirilmesine yardımcı olan inanılmaz hikayeler anlattılar. Tüm bunlar “Organik Çiftliklerde Dünya Çapında Fırsatlar” organizasyonu veya WWOOF aracılığıyla mümkün oldu.

Fikir, tutkularınızı, hayallerinizi ve ideallerinizi benzer bir organik çiftliğe hizalamanızdır ve günlük çalışma karşılığında çiftlik size organik tarım ve yaşama dair fikirlerin yanı sıra yiyecek ve barınma sağlar. Bazı çiftlikler, işçileri kısa süreli teşvikler için kabul eder, diğerlerinde özellikle biraz eğitim gerektiren bir işte daha fazla taahhüt isterler.

WWOOFing - İsviçre'de Peynir Yapmayı Öğrenme

WWOOF çiftliklerini kelimenin tam anlamıyla tüm dünyada ve hemen her ilgi alanında bulabilirsiniz. Ancak, temel amaç organik tarım ve yaşam hakkında bilgi edinmek. Dolayısıyla, organik bir hayat yaşamak sizin için önemli değilse, bunu dünyanın başka bir bölümünü görmenin ucuz bir yolu olarak görmemelisiniz. Bu tür bir yaşam tarzına ve çiftlikteki deneyiminizden sonra onu nasıl daha fazla içine dahil edebileceğinize gerçekten yatırım yapmalı ve ilgilenmelisiniz. Yalnız seyahat ettiğim bu küçük çiftlik, tam ay boyunca üzerinde çalışacağım gerçek çiftlik olmasa da, hayatımın en unutulmaz hafta sonlarından birini geçireceğim yerdi!

AlpKaserie (Cheese making home) kadar yürüdükten sonra zaten bitkin düştü. O kadar yükselen hiçbir otobüs ya da toplu taşıma yoktu, bu yüzden tek seçeneğim vadideki otobüs durağından dağ evine ve çiftliğe ulaşmak için bacaklarımı kullanmaktı.

Akşamın erken saatlerinde ahıra girerken iki genç adam beni selamlamak için dışarı çıktılar. Kırık İngilizce iletişim kurmak için elimizden gelenin en iyisini yaptık ve nihayet basitçe söylediklerinde Almanca'daki en iyi girişimim,

"Boktan kürek mi çekiyorsun?"

Sanırım bu her dile dönüşüyor…

İşte bu yüzden hafta sonu peynir yapmayı öğrenmeye başladım; inek gübresi kürekle. İneklere yönelmeden peynir yapmayı öğrenmeyi nasıl hayal ettiğimi tam olarak bilmiyorum, ama bir şekilde, bu küçük detay beni kaçırmıştı.

Sonra, inekleri sağma zamanı gelmişti. Aklımda, aslında küçük bir taburede çömelmeyi ve her ineği tek tek sağmayı düşündüm. Ah bu şehir kızı ne kadar saftı! Tabii ki süreci hızlı ve basit hale getirmek için hazır mekanik makineler vardı!

Çoğu insanın standartlarına göre yatmaya yakın bir yerde olmasa da, çalışkan çiftçiler olarak sabahın erken saatlerinde üzerimize düştük. Akşam yemeği, birkaç içki ve sonra yatma vakti geldi.

WWOOFing - İsviçre'de Peynir Yapmayı Öğrenme

Dışında bu ufacık küçük çiftlik zar zor orada yaşayan aile üyeleri düzenlenen göz önüne alındığında, hafta sonu için rahat bir yatak vardı. Böylece, tek kişilik çadırımı inek meralarına koydum, sırt çantamı bir yastık için kullandım ve Alp yıldızlarının altında bir gece hazırladım.

Başlangıçta, bu uyku konaklama ile hiç problem yaşamadım. Yani, sabaha kadar, sabahın erken saatlerinde inekler içgüdüsel olarak yiyecek ve sağımın yakında geleceğini biliyordu. Diğerleri dağın aşağı çekiş, boyun çanlar onlarla yüksek sesle tınlama geldi gibi benim çadırın yanında yüksek sesle mooing inek sürüsü ile çevrili 04:00 etrafında uyandım.

WWOOFing - İsviçre'de Peynir Yapmayı Öğrenme

İnekler tarafından serpilirken bir saat başarısız uyuma girişiminden sonra moooving yapma zamanı gelmişti. Bizim sabah gerçek peynir yapımı için hazırlamak için önceki akşam ve sonra mutfağa aynı sağım rutin oluşuyordu. Birincisi, sütü ısıtıyordu, sonra peynir kültürü ekliyordu, daha sonra peynir peyniri katılaştırmaya başlamak için peynir mayası eklendi ve son olarak peyniri büyük çemberlere kalıplayabiliriz. Büyük peynir turlarına bastıktan ve onlara tuz banyosu verdikten sonra, aylarca yaşlandıkça çatlamayı önlemek için halihazırda oluşturulmuş peynirleri yıkamak için mahzene girdik. Tüm kalıp ve malzeme dezenfekte ettikten sonra benim sabah peynir yapımı tamamlandı!

WWOOFing - İsviçre'de Peynir Yapmayı Öğrenme

Öğleden sonra, güzel bir Alpler'de yürüyüş yaparak geçirdim, küçük bir uykudan ve alpine navigasyonuna uygun olmayan, ancak muhteşem manzara ve doğada huzurlu anlar için tüm çabaya değer bir haritadan sonra hayal ettiğimden daha zor bir şey.

Akşamları aynı ev işleri için döndüğümde, bunun bir peynir çiftçisinin her gün rutin bir şey olduğunu fark ederek ve önümüzdeki 30 gün boyunca “Kara Domuz Günü” tipinde bir yaşamda sıkışıp kalmayacağımı merak ederek, Kendi günlük hayatımın biraz daha çeşitliliği olduğu için minnettarım.

İsviçre'deki WWOOFing ayından sonra, tarım, kendi kendine sürdürülebilirlik ve organik yaşam biçimleri hakkında gerçekten farklı bir bakış açısına sahiptim. Ayrıca memleketimden hiç dışarı çıkmamış olsaydım, yerli halkın nasıl yaşadığını ve asla yapamayacağım şeyleri deneyimleyebildim. Alternatif olarak, seyahat ederken sadece birçok insan gibi İsviçre'deki otellerde ve konukevlerinde kalmaya karar verseydim, kaçırırdım inanılmaz bir maceraya.

Ve seyahat benim için gerçekten de bu. Bu yeni deneyimlerle ilgilidir; insanlarla doğal öğelerinde tanışmak ve yaşam tarzınızı takdir etmek, sizinkinden farklı. Seyahat, kendinizi zorlanabileceğinizi bilmediğiniz şekillerde itmekle ilgilidir; ama çoğunlukla, seyahatin sizi dünyaya bağlamasını seviyorum – nerede olursa olsun.

WWOOFing - İsviçre'de Peynir Yapmayı Öğrenme

İsviçre'de WWOOFing sırasında günlük, maceralar, çiftlik işleri ve yaşam hakkında daha fazla bilgi edinmek için LeAnna’nın İsviçre WWOOFing ile ilgili tüm öyküsünü okuyun

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here