Tiramin Nedir ve Hangi Yiyeceklerden Kaçınılması Gerekir?

0
17

Tiramin vücutta doğal olarak oluşan bir bileşiktir ve bazı gıdalarda da bulunur. Amino asit tirozinden elde edilir. Bazı araştırmalar, tiraminin migreni tetikleyebileceğini öne sürüyor. Bu potansiyel olarak tehlikeli olduğu anlamına mı geliyor? Evet ise, bu konuda ne yapabilirsiniz?

Bu makalede

Tiramin Nedir? Zararlı mı?

Tiramin bir monoamindir (bir nörotransmitter olan bir bileşik). Bazı gıdalarda, bitkilerde ve hayvanlarda doğal olarak bulunur. Fermantasyon, yaşlanma veya gıdaların bozulması da tiramin üretebilir.

Vücudumuz monoamin oksidaz (MAO) adı verilen bir enzim içerir. MAO, tiraminin işlenmesine yardımcı olur.

Sisteminizde yetersiz MAO varsa, tiraminli yiyecekler yemek migreni tetikleyebilir (1).

MAO, bağırsakta potansiyel olarak zararlı maddelerin birikmesine karşı da koruma sağlar. MAO vücuttaki fazla tiraminleri parçalar ve daha sonra atılabilir.

Tiramin, kan basıncı seviyelerini düzenlemeye yardımcı olduğu için tek başına zararlı değildir (2).

Ancak aşırı tüketilirse, bazı ilaçlar alıyorsanız veya amin intoleransınız varsa (aşağıda tartışıldığı gibi), tiramin, yaşamı tehdit edebilecek kan basıncı yükselmelerine neden olabilir (3).

İşte burada monoamin oksidaz inhibitörlerini (MAOI’ler) tartışmamız gerekiyor. Bunlar MAO’nun etkisini yavaşlatan ilaçlardır. Bu, MAO’nun tiramin oluşumunu engellemesini durdurarak sisteminizde tiramin düzeylerinin artmasına neden olur (4).

Ayrıca tiramin içeriği yüksek yiyecekleri de tüketirseniz, bu yalnızca tiramin birikmesine neden olarak soruna katkıda bulunur.

Tiramin Yüksek Gıdalar Nelerdir (Kaçınılması Gereken)?

MAOI alıyorsanız, aşağıdaki yiyeceklerden kaçınmalısınız (5). Bunlar tiramin içerir, bu nedenle bunları ilaçlarla birlikte almak tiramin düzeyini vücudunuzdaki tehlikeli seviyelere yükseltebilir:

  • Tüm eski ve olgun peynirler
  • Tüm yanlış depolanmış et, kümes hayvanları ve balık
  • Pepperoni, salam, pastrami ve mortadella gibi havada kurutulmuş sosisler
  • Tüm alkollü içecekler (pastörize edilmemiş biralar ve musluktan veya mikro bira fabrikalarından gelen biralar dahil)
  • Soya sosu, soya fasulyesi ezmesi, fermente edilmiş tofu, tamari, miso çorbası, natto, tempeh, shoyu ve teriyaki gibi fermente soya ürünleri
  • lâhana turşusu

Yemeyi düşünebileceğiniz tek peynirler, süzme peynir, krem ​​peynir, ricotta, kısmen yağsız mozzarella peyniridir. Son kullanma tarihlerinden önce onları yediğinizden emin olun. Veya daha da iyisi – açtıktan hemen sonra, en taze olduklarında yiyin.

Bu yiyeceklerden kimler kaçınmalıdır? Aminlere karşı toleransı olmayan (tiramin veya histamin gibi) veya MAOI kullanan kişiler. Amin intoleransınız varsa kalp çarpıntısı, baş ağrısı, kusma ve mide bulantısı yaşayabilirsiniz (6).

Sisteminizdeki aşırı tiramin, hipertansif krize neden olabilir (2). Bu, kan basıncı seviyelerinizde ciddi bir artış ile işaretlenir. Hipertansif kriz şunlara neden olabilir:

  • Şiddetli başağrısı
  • burun kanaması
  • Mide bulantısı ve kusma
  • Hızlı nabız
  • Terleme ve şiddetli anksiyete
  • Nefes darlığı
  • Bulanık görme
  • Bilinç bulanıklığı, konfüzyon

Ancak tüm bunlardan kaçınmanın bir yolu var – tiramin alımınızı sınırlayarak.

Tiramin Alımınızı Nasıl Sınırlayabilirsiniz?

İlk adım, tiramin içeriği yüksek gıdalardan kaçınmaktır. Daha sonra bunları aşağıdaki gıdalarla değiştirebilirsiniz (7):

  • Taze, dondurulmuş veya konserve sebzeler
  • Taze veya dondurulmuş et, balık, kümes hayvanları ve yumurta
  • Baklagiller ve fındık
  • kepekli ekmekler
  • Pişmiş ve kuru tahıllar
  • Taze, dondurulmuş veya konserve meyve ve meyve suları
  • Süt ve yoğurt
  • Kafeinsiz kahve ve çay

Diyetinizi planlamanıza yardımcı olabilecek birkaç yönerge:

  • Taze ürünleri satın aldıktan sonraki iki gün içinde yiyin.
  • Aminlerin varlığı için tüm yiyecek ve içecek etiketlerini okuyun. Bunlar genellikle adlarında amin ile biter.
  • Yaşlanmış, salamura veya fermente gıdalardan kaçının.
  • Konserve veya dondurulmuş yiyecekleri açtıktan hemen sonra yiyin.
  • Yiyeceklerin nasıl saklandığını bilmediğiniz için dışarıda yemek yerken dikkatli olun.
  • Aşırı olgunlaşmış, bozulmuş veya küflü yiyecekleri çöp kutusuna atın.
  • Yemek pişirmenin tiramin içeriğini düşürmediğini unutmayın.

Çözüm

Tiramin, kan basıncının düzenlenmesi için gereklidir. Vücudunuz zaten ona sahip. Ancak, migreniniz varsa veya MAOI kullanıyorsanız – doktorunuza danışmalı ve tiramin tüketimini azaltmalısınız.

Tiramin ve migren arasındaki bağlantının farkında mıydınız? Aşağıdaki kutuya bir yorum bırakarak bize bildirin.

Referanslar

  1. “Londra Mektubu” Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi.
  2. “MAOI’ler ve diyet…” Mayo Clinic.
  3. “Hipertansif kriz ve peynir” Indian Journal of Psychiatry, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi.
  4. “Yemek fikirleri ve menüler…” Vanderbilt Üniversitesi Tıp Merkezi.
  5. “Ne zaman yapacağınızı bilmeniz gereken önemli bilgiler…” Ulusal Sağlık Enstitüleri Klinik Merkezi.
  6. “Gıda katkı maddelerine, vazoaktif aminlere karşı ciddiyet…” Klinik ve Translasyonel Alerji, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi.
  7. “Düşük tiramin diyeti” Wisconsin-Madison Üniversitesi, Tıp ve Halk Sağlığı Okulu.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here