Tayland’da çanak çömlek

Küçük bir çocuk olarak derin bir tabaktan yediğim, mavi benekli, ağabeyimin, muhtemelen o sırada çorba mutfağından gri, derin bir tabak vardı. Ailenin geri kalanı da kendi derin tabaklarına sahipti. Bu yüzden şiddetli bir tartışma riski altında kardeşimin tabağından sıcak yemeğimi yemem imkansızdı.

Eh, bu arada sadece sıcak yemek değil, çünkü önce o derin tabaktan (sadece Pazar günleri) çorbayı yediniz, sonra patatesleri, sebzeleri, eti ve aynı derin tabaktan temizlemeden, muhallebi veya pudingi de yediniz. . Bu nedenle, tabakta çok fazla sos kalıntısı bırakmamanız önemlidir, çünkü muhallebi veya yoğurdun sos kenarıyla kombinasyonu gerçekten lezzetli değildi.

Daha sonra evlendiğimde yavaş ama emin adımlarla hem yemek hem içmek için güzel yemekler almaya başladık. Henüz çok para kazanmıyorduk, bu yüzden zaman zaman başka bir takviye için yeterince para biriktirdik ve bu şekilde güzel, büyük bir tabak, tabak, bardak ve çatal bıçak takımı oluşturuldu. İsimler? Hadi ama, çanak çömlek Alman Thomas’tan, kahve ve çay servisi İngiliz Wedgwood’dan ve çatal bıçak takımı Alman WMF’den.

İkimiz de çalışıyorduk, bu yüzden hafta boyunca her zaman bir masa kurulmamıştı, ancak yemek hızlı bir şekilde mutfak masasında tüketiliyordu. “Kucağınızda tabak” kavramı da bizim için bilinmedi. Hafta sonları masada güzelce yedik. Masa, kişi başına özenle düzenlenmiş bir masa örtüsü, tabak, çatal bıçak takımı ve bardaklarla düzgün bir şekilde yerleştirildi ve yemekler daha sonra güzel yemeklerde sunuldu – bu yüzden masada tava yok.

Noel’de arkadaşlarla bir akşam yemeği, doğum günü veya başka bir şekilde yemek gibi özel günlerde, güzel bir çiçek veya masa, atmosfer ve keyif için bir mum üflenirdi.

Şimdi Tayland’da yaşıyorum, yanıma bir sürü çanak çömlek aldım ve hala ondan yiyorum ve içiyorum. Hayır, artık “tamamlanmış” değil, çünkü tüm o yıllarda birkaç şey bozuldu. Genellikle bulaşıkları ben yıkarım, ama bu bir yana.

Burada da hafta sonları birlikte masada Hollandalı yeme alışkanlığımı uygulamaya çalışıyorum, bazen işe yarıyor, ama her zaman değil. Bu aynı zamanda yemek saatlerinin farklılığıyla da ilgilidir. Akşam saat 7 ile 9 arasında yemek yemek isterdim ama Tayland’ın aslında zamanla sınırlı olmadığını ve aç olduklarında yediklerini biliyorsunuz. Bu iki şey genellikle birlikte gitmez.

Hollandalı misafirlerimiz olduğunda ve eşim komşumuz, kız kardeşimiz ve arkadaşımızın yardımıyla ayrıntılı bir Tay yemeği hazırladığında, genellikle terasta yemek yiyoruz. Birbiri ardına mutfaktan gelir, bir yan sehpaya yerleştirilir ve misafirler yemek istediklerini tabağına kendileri alır.

Rahat ve rahat, genellikle Hollanda tabaklarından ve tüm şekil ve boyutlardaki pek çok tabaktan Hollanda çatal bıçak takımımızla yeriz. Bazen bu kaseler de “Hollandalı” dır, ancak çoğu kez buradan satın alınan veya bazı ürünlerin satın alınmasıyla hediye olarak alınan ve bu nedenle reklamlarla süslenen çömlek veya plastikler de vardır.

Ziyaret Taylandlı arkadaşları veya aileleri içeriyorsa, yine tamamen farklıdır. Terasta bir paspas serilir, tüm Thais tipik şekilde yere oturur ve tüm yemekler bu dairenin ortasında yer alır. Daha sonra birileri karides, kalamar, yengeç, tavuk budu, yedek kaburga ve diğer şeyler için barbekü ile ilgilenir ve bir başkası da papaya pok pok için karışımı yapar.

Tabaktan yemek, evet bazen, ama çoğu zaman bir kaseden de yemek. Çatalı belirli tabakların kasesinden doğrudan batırmak da çok yaygındır ve bu çatal bir sonraki meraklı için geri konur. Kısacası, düzenli bir kaos ama ben her zaman çok hoş buluyorum.

Dürüstüm, izliyorum ama kendim katılmıyorum. Yerde bağdaş kurup oturamıyorum ve yemeklerin çoğu benim için çok baharatlı oluyor. Daha sonra uygun miktarda pirinç ve beraberindeki malzemelerle bir masaya sunuldu.

Tayland’daki restoranlarda, özellikle Tayland ve Çin restoranlarında, tabak takımı da birinci öncelik değil, sonuçta yemekle ilgili. “Batı” restoranlarında genellikle tabak servisidir, ancak bir taş tabakta, ancak tartı meselesi yoktur, yemeklerin düzgün bir şekilde sunulduğu daha iyi ve daha pahalı restoranlardan bahsetmiyorum.

Tayland ve Çin restoranlarında, gereken plastik tabak sayısı genellikle sipariş sırasında hazır bir istiften alınır. Kaşık, bıçak ve çatal, çatal bıçak tepsisinden avlanır. Daha küçük restoranda çatal bıçak tepsisinin masanın üzerine yerleştirilmesi bile mümkündür, böylece istediğiniz yemek kabını kendiniz seçebilirsiniz. Sipariş edilen yemekler ayrıca genellikle plastik tabaklarda veya plastik kaselerde bulunur.

Bu arada, yiyecek alımındaki farkı hiç fark ettiniz mi? Bir kaşık pirinç alıyoruz, açık ağza koyuyoruz, ağzı kapatıyoruz ve üst dudak pirinci olduğu gibi içeri itiyor. Taylandlılar elbette ağzını açacak, dilini çıkaracak ve yiyeceğin kaşıktan diline kaymasına izin verecek, üst dudak dahil değil.

Bizim için Farangs, en azından benim için güzel bir yemek, kısmen güzel bir tabak ve güzel bir masa üzerinde servis edilen akşam yemeği sırasındaki atmosfer ve ambiyans tarafından belirlenir. Bir Taylandlı için daha az önemli olan her şey, iyi yemek, evet, ancak atmosfer ve rahatlık kendi varlıkları tarafından belirlenir.

– Gönderi yeniden yayınlandı –