Tayland mutfağının sırları: Miang kham (yapraklarda atıştırmalık)

Tayland mutfağı, damak tadınızı memnun edecek çeşitli egzotik yemeklere sahiptir. Bu lezzetlerin bir kısmı bölgelerde bulunabilir. Bugün Tayland ve Laos’tan geleneksel bir Güneydoğu Asya atıştırması: Miang kham (veya mieng kham, miang kam, miang kum) Thai: เมี่ยง คำ. Malezya’da atıştırmalıklara Sirih Kaduk denir.

“Miang kham” ismi “bir ısırık paketi” olarak tercüme edilebilir. Miang = yapraklara sarılmış yiyecek ve kham = atıştırmalık. Miang kham, Tayland’ın kuzeyinde ortaya çıkan bir atıştırmalıktır, önceki versiyonda turşu çay yaprakları (miang) vardı. Atıştırmalık, Kral Rama II tarafından yazılan bir Siyam yemek kitabında anlatılıyor, ancak Prenses Dara Rasmi tarafından Kral Rama V’in Siyam mahkemesine tanıtıldığında popüler oldu.

Bu atıştırmalık için Chaphlu bitkisinin yaprakları kullanılır. Miang Kham esas olarak çiğ taze Piper sarmentosum veya Erythrina fusca’dan (Thonglang) oluşur, yapraklar kızarmış hindistan cevizi ve aşağıdaki ana malzemelerle doldurulur. Küçük parçalar halinde doğrayın veya kesin:

  • Arpacık
  • Taze kırmızı veya yeşil pul biber
  • Zencefil
  • Sarımsak
  • Kabuğu dahil kireç
  • Kavrulmuş hindistan cevizi
  • Kıyılmış tuzsuz fıstık veya kaju fıstığı
  • Küçük kurutulmuş karides

Tayland’da Miang kham genellikle aile ve arkadaşlarla yenir. Atıştırmalık, Tayland’ın orta bölgesinde de popülerdir. Bu yemek çoğunlukla, bitki büyüdükçe ve yeterli yaprağa sahip olduktan sonra, şamdan yapraklarının bolca bulunduğu yağmurlu mevsimde yenir.

Sarılmadan önce doldurulmuş yapraklara hurma şurubu veya limon otu, havlıcan, zencefil ve balık sosu ile pişirilen şeker kamışı şurubu sürülür.

Aynı zamanda popülerdir çünkü Thai, bunu sağlıklı bir atıştırmalık olarak görür.


Henüz oy yok.

Lütfen bekle …

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here