Tayland mutfağının sırları: Khua bıçağı (etli kuru baharatlı köri)

0
13

Tayland mutfağı, damak tadınızı memnun edecek çeşitli egzotik yemeklere sahiptir. Bu lezzetlerin bir kısmı bölgelerde bulunabilir. Bugün Güney Tayland’dan bir yemek: Khua bıçağı, etli kuru köri.

Khua kling (คั่ว กลิ้ง) kıyma veya doğranmış etle yapılan kuru baharatlı bir köridir. Genellikle taze yeşil phrik khi nu (Tay biberleri) ve ince kıyılmış bai makrut (kaffir limon yaprakları) ile servis edilir.

Khua Kling’in ana malzemesi iki kısma ayrılabilir: köri ezmesi ve rosto et. Köri ezmesinin malzemeleri acı biber, biber, limon otu, sarımsak, zerdeçal, havlıcan, tuz ve karides ezmesidir. Kavrulmuş et malzemeleri, kaffir limonu, köri ezmesi ve domuz eti, tavuk veya sığır eti gibi etlerdir.

Hazırlık için et küçük parçalara bölünür. Sonra bir havanda kırmızı biber, karabiber, limon otu, sarımsak ve misket limonu ile köri ezmesi yapın. Karides ezmesini havana ekleyin ve karıştırın. Ardından kıymayı tavaya ekleyin, kısık ateşte kızartın ve pişirme sırasında etin tavaya yapışmasını önlemek için bir kepçe kullanın. Et iyice pişince köri hamurunu tavaya ilave edin. Karışım çok kuruysa, biraz su ekleyebilirsiniz. Köri ve eti pişene kadar karıştırın ve ardından dilimlenmiş kaffir limon yapraklarını ekleyin.

Tadına bak ve tadı kontrol et. İstediğiniz lezzete ulaştığınızda, Khua kılıcı elbette lezzetli kokulu yasemin pirinci ile yemeye hazırdır.

Ayrıca yemeği güneydeki herhangi bir restoranda sipariş edebilirsiniz.


Henüz oy yok.

Lütfen bekle …

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here