genel bakış

Somon derisi genellikle insanların yemek için güvenlidir. Bununla birlikte, bireysel sağlık veya somonunuzu nereden aldığınız gibi diğer faktörler, somon derisini tüketip yememenizi etkileyebilir.

Somon hem lezzetli hem de besleyicidir. Bir protein kaynağı olmasının yanı sıra, omega-3 yağ asitleri, B ve D vitaminleri ve niasin ve fosfor gibi mineraller sağlar. Yemeklerinde kırmızı eti değiştirmek isteyen birçok insan, sağlık özellikleri için somon haline gelir.

Bazı insanlar bir somon fileto pişirmeden önce cildi çıkarmak isterken, diğerleri cildi açık bırakarak ve ek bir sağlık yararı için yiyerek yemin eder.

Sağlık yararları

Somon derisi balıklarda en yüksek omega-3 yağ asitleri konsantrasyonunu içerir. Mayo Clinic'e göre, bu yağ asitlerinin trigliserit seviyelerini azaltabileceği ve kalp hastalığı şansınızı azaltabileceğine dair güçlü kanıtlar var.

Derinin açık olduğu filetoların pişirilmesi, hazırlık sürecinde kaybolabilecek besinleri ve yağları somonun içinde de tutabilir.

Somon balığı ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) sağlık yararları için haftada iki ila üç kez yemeyi önerir.

Güvenli formlar ve dozlar

Dünyadaki somon arzının çoğu çevre kirliliği nedeniyle kirlenmiştir. Ancak insan maruziyeti söz konusu olduğunda, bu toksinlerin kümülatif bir etkisi vardır. Bu, somon ve somon derisini muhafazakar miktarlarda tüketmenin genellikle güvenli olduğu anlamına gelir.

Somonunuzun nereden geldiğine dikkat etmek de önemlidir. FDA, Çevre Koruma Ajansı'nın (EPA) yardımıyla, önerileri derledi İnsanlara balıkların nasıl güvenle tüketileceğini tavsiye etmek.

En kirli balıklar Atlantik Okyanusu'ndan yetiştirilmektedir. Atlantik'ten yakalanan somon balığı biraz daha az kontamine olur. Somonunuz Atlantik Okyanusu'nda yakalanmışsa, derisini yemekten kaçınmak en iyisi olabilir. Yemek pişirmek ve yemek için en iyi somon derisi, vahşi bir Pasifik somonundan gelir.

Riskler ve yan etkiler

Somon derisi genellikle insanların yemek için güvenlidir. Bununla birlikte, balıkların hava ve sudaki kirleticiler tarafından kontamine olduğu bilinmektedir.

Poliklorlu bifeniller (PCB'ler) adı verilen kimyasallar, yaşamları boyunca derileri ve yedikleri diğer balıklarda somon tarafından emilebilir. PCB'ler bilinen bir kanserojendir ve doğum kusurlarıyla ilişkilendirilmiştir.

Metilmercury ayrıca ömürleri boyunca somon tarafından emilir. Bu kimyasallar büyük miktarlarda tüketildiğinde insanlar için toksik olabilir. Hamile kadınlar bu toksinlerden olumsuz yan etkiler yaşamaya özellikle eğilimlidir ve hatta onları doğmamış çocuklarına bile geçirebilir. Metilmercury de doğum kusurları ile ilişkilendirilmiştir.

Ebeveynler ayrıca bu toksinlerin küçük çocukları üzerindeki etkilerine karşı dikkatli olmak isteyebilirler. 1995 yılında yapılan bir araştırma, Büyük Göller bölgesinden derili somonun derideki somondan yüzde 50 daha az böcek ilacı bulunduğunu buldu.

Paket servisi

Hamile veya emziren bir kadınsanız, somon derisinin güvenli tarafta olmasını önlemek isteyebilirsiniz.

Diğer birçok insan için, somon derisi yemenin faydaları muhtemelen somonun kirlenmemiş sulardan gelmesi risklerinden daha ağır basacaktır.

Somon derisi, daha önce hiç denememiş olabileceğiniz lezzetli tarifler yapmak için, balığın eti dışında kendi başına pişirilebilir. Çıtır çıtır kızarmış somon derisi pastırmaya benzer bir dokuya sahiptir, ancak bu yüksek sodyum domuz ürünüyle ilişkili sağlık endişelerinin çoğu yoktur. Ve pişmiş somon derisi, suşi içinde kullanılan veya sağlıklı bir atıştırmalık gibi yenen bir salata garnitürü olarak hizmet eder (karbonhidratsız krutonları düşünün!).