Çin yemeği sadece yum! Ancak sadece bir avuç restoran otantik Çin yemeği yapıyor. Her gün dışarıda yemek yemek zehirlenmeye neden olabilir. Çin yemeklerinde tat arttırıcı olarak kullanılan ajinomoto’nun zararlı etkilerini de unutmamak gerekir (1), (2). Bu sorunlara tek durak çözüm evde Çin yemeği yapmaktır. Daha az yağ ve baharatla hızlı, kolay ve lezzetli! İşte sadece 30 dakikada hazırlayabileceğiniz ve Çin yemeği isteklerinizi giderebileceğiniz 8 nefis Çin yumurtası tarifi. Aşağı kaydır.
8 Nefis Çin Yumurtası Tarifi
1. Çin Buğulanmış Yumurta
Hazırlık Süresi: 3 dakika; Pişirme Süresi: 10 dakika; Toplam Süre: 13 dakika; Servis: 2
İçindekiler
- 2 büyük yumurta, dövülmüş
- 2 damla susam yağı
- Ilık su (45o C veya 113o F), çırpılmış yumurta hacminin iki katı
- 2 yemek kaşığı kıyılmış chives
- 2 yemek kaşığı doğranmış havuç
- 2-3 kavrulmuş mantar
- 2 çay kaşığı hafif soya sosu
- tatmak için tuz
Nasıl hazırlanır
- Çırpılmış yumurtalara ılık su dökün.
- Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bu karışımı iki kaseye bir elekten geçirin.
- Streç film ile kaplayın. Su buharının çıkması için biraz gözenek yapın.
- Bir tencereye suyu kaynatın ve ardından kaseleri içine koyun.
- 7 dakika pişirin.
- 5 dakika soğumaya bırakın ve ardından streç filmi çıkarın.
- Buğulanmış yumurtaları dilimler halinde kesin.
- Soya sosu gezdirin ve kavrulmuş mantar, doğranmış havuç ve frenk soğanı ile süsleyin.
- Üzerini streç film ile kapatıp tekrar 3 dakika buharda pişirin.
- 5 dakika soğumaya bırakın. Streç filmi çıkarın.
- Nefis, otantik Çin yumurtalarının tadını çıkarın!
2. Çin Domates Yumurtası
Hazırlık Süresi: 10 dakika; Pişirme Süresi: 5 dakika; Toplam Süre: 15 dakika; Servis: 2
İçindekiler
- 2 yumurta
- 2 orta boy domates, doğranmış
- 3 yemek kaşığı susam yağı
- ⅛ çay kaşığı şeker
- tatmak için tuz
- Süslemek için kıyılmış kişniş veya taze soğan
- bir tutam biber
Nasıl hazırlanır
- Yumurtaları bir kapta tuz ve karabiberle çırpın. Yumurtaların köpüklü ve beyaz olduğundan emin olun.
- Yağı bir tavada ısıtın ve yumurtaları ekleyin. 30 saniye pişirin. Tavayı ocaktan alın ve yumurtaları çırpın.
- Çırpılmış yumurtaları bir tabağa aktarın.
- Aynı tavaya doğranmış domatesi ekleyin ve lapa gibi ve sulu olana kadar pişirin.
- Yumurta ve kişniş veya frenk soğanı ekleyin.
- Her şeyi iyi birleştirin.
- Sıcak servis yapın!
3. Çin Yumurtası Muhallebi
Hazırlık Süresi: 10 dakika; Pişirme Süresi: 25 dakika; Toplam Süre: 35 dakika; 4 kişilik
İçindekiler
- 5 yumurta
- ⅔ su bardağı süt
- 1 ½ su bardağı su
- 80 gr veya 2.8 oz pudra şekeri
Nasıl hazırlanır
- Bir tencereye su ve şekeri ekleyin ve şekeri eritmek için ısıtın. Aralıklı olarak karıştırın.
- soğumaya bırakın.
- Yumurtaları yaklaşık bir dakika çırpın.
- Çırpılmış yumurtalara süt ve şeker şurubu ekleyin. İyice karıştırın.
- Kirleri gidermek için yumurta karışımını iki kez süzün.
- Karışımı seramik bir kaseye aktarın.
- 200o C’de (veya 390o F) 15 dakika pişirin.
- 180o C’de (veya 356o F) 10 dakika daha pişirin.
- Fırının kapağını 5 dakika aralık bırakın ve ardından kaseyi çıkarın.
- Tamamen soğuyunca içiniz.
4. Çin Yumurtalı Erişte Tarifleri
Hazırlık Süresi: 15 dakika; Pişirme Süresi: 10 dakika; Toplam Süre: 25 dakika; 4 kişilik
İçindekiler
- 1 su bardağı Çin eriştesi
- 2 büyük yumurta
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 3 yeşil soğan, dilimlenmiş
- ¼ fincan düşük sodyumlu soya sosu
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 ½ yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı koyu susam yağı
- 3 yemek kaşığı taze soğanın yeşil kısmı, doğranmış
- 1 yemek kaşığı Çin biber salçası
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 1 yemek kaşığı kanola yağı
Nasıl hazırlanır
- Yumurtalı erişteleri ambalajın üzerindeki talimatlara göre pişirin.
- Bir tavayı ısıtın ve kanola yağı ekleyin.
- Kıyılmış sarımsak ve yeşil soğanı ekleyin. 10 saniye pişirin.
- Düşük sodyumlu soya sosu, esmer şeker, limon suyu, koyu susam yağı, yeşil soğan, ketçap ve Çin biber salçası ekleyin.
- Karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- Erişteleri ekleyin ve iyice atın.
- Yumurtaları kırın, fırlatın ve 2 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın.
5. Çin Yumurtası Foo Young
Hazırlık Süresi: 10 dakika; Pişirme Süresi: 15 dakika; Toplam Süre: 25 dakika; 4 kişilik
İçindekiler
- 4 yumurta
- ½ su bardağı doğranmış soğan
- ¼ fincan doğranmış yeşil soğan
- ¼ fincan doğranmış mantar
- ¼ su bardağı doğranmış soğan
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 4 yemek kaşığı susam yağı
- tatmak için tuz
Nasıl hazırlanır
- Bir kapta yumurtaları kırarak açın.
- Tüm malzemeleri ekleyip güzelce çırpın.
- Yağı bir tavada ısıtın ve az miktarda çırpılmış yumurta ekleyin. Yumurta sertleşene kadar pişirin ve sonra çevirin.
- Bir dakika pişirin ve bir tabağa aktarın.
- Bunlardan dördünü yapın ve buharda beyaz pirinçle servis yapın.
6. Çin Çay Yumurtaları
Hazırlık Süresi: 20 dakika; Pişirme Süresi: 3 saat; Toplam Süre: 3 saat 20 dakika; 4 kişilik
İçindekiler
- 4 yumurta
- 3 su bardağı su
- ¼ çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı siyah soya sosu
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı siyah çay yaprağı
- 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 inç tarçın çubuğu
- 2 yıldız anason kabuğu
Nasıl hazırlanır
- Bir tencerede su ve tuzu karıştırın. Yumurtaları ekleyip kaynamaya bırakın.
- Su kaynamaya başlayınca 20 dakika kaynatın.
- Suyu boşaltın ve yumurtaları soğumaya bırakın.
- Yumurtaları kırmak için kaşığın tersiyle üzerlerine vurun. Kabukları çıkarmayın.
- Başka bir tencereye üç su bardağı su, koyu soya sosu, soya sosu, çay yaprağı, yıldız anason, tarçın, tuz ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
- Bir kaynamaya getirin ve bir saat pişirin.
- Isıdan çıkarın.
- Yumurtaları (kabuğuyla birlikte) ekleyin ve 2 saat demleyin.
7. Çin Yumurta Bırakma Çorbası
Hazırlık Süresi: 5 dakika; Pişirme Süresi: 10 dakika; Toplam Süre: 15 dakika; 4 kişilik
İçindekiler
- 4 yumurta, çırpılmış
- 3 adet doğranmış yeşil soğan (beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış)
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 4 çay kaşığı mısır nişastası
- 2 çay kaşığı susam yağı
- tatmak için tuz
- ¼ inç zencefil, dilimlenmiş
- ¼ çay kaşığı beyaz toz biber
- Süslemek için kişniş yaprakları
Nasıl hazırlanır
- Tavuk suyunu bir tencereye ekleyin. Zencefil dilimlerini ve yeşil soğanın beyaz kısmını ekleyin. Kaynamaya getirin. Kaynamaya bırakın.
- Bir kasede iki yemek kaşığı su, mısır nişastası, tuz ve beyaz biberi karıştırın.
- Tenceredeki tavuk suyuna ilave edin. İyice çırpın.
- Bir kapta yumurtaları kırarak açın.
- Yumurtaları bir çatalla dökün ve çorba tenceresini bir kez karıştırın.
- Yumurtaları birkaç saniye bekletin ve ardından yumurtaları kırmak için çırpıcıyı kullanın.
- Yeşil soğanın yeşil kısmını ekleyin.
- Alevden çıkarın.
- Biraz susam yağı gezdirin.
- Kişniş yapraklarıyla süsleyip sıcak servis yapın.
8. Çin Yumurtalı Kızarmış Pilav
Hazırlık Süresi: 10 dakika; Pişirme Süresi: 15 dakika; Toplam Süre: 25 dakika; 4 kişilik
İçindekiler
- 2 su bardağı pişmiş pirinç
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- ¼ fincan soğan, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- ¼ fincan havuç, ince doğranmış
- ½ su bardağı kıyılmış lahana
- ½ su bardağı kırmızı biber, doğranmış
- 2 çay kaşığı Çin kırmızı biber salçası
- 2 çay kaşığı pirinç sirkesi
- 2 çay kaşığı soya sosu
- tatmak için tuz
Nasıl hazırlanır
- Bir tavada yağı ısıtın.
- Sarımsak ve zencefil ekleyin ve 10 saniye kızartın.
- Doğranmış soğanı ekleyin ve 10 saniye kızartın.
- Havuç, kırmızı biber ve kıyılmış lahana ekleyin. Bir dakika karıştırarak kızartın.
- Sebzeleri kenara alın ve yumurtaları tavaya dökün.
- Yumurtaları karıştırın ve çırpılmış yumurta yapın.
- Sebzeleri yumurtalarla karıştırın.
- Çin kırmızı biber salçası, soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı ve tuzu ekleyin.
- Haşlanmış pirinç ve biraz tuz ekleyin. İyice karıştırın.
- Yüksek ateşte bir dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın.
İşte karşınızda – tadını çıkarabileceğiniz 8 lezzetli ve orijinal Çin yumurtası tarifi. Onları deneyin ve hangisini en çok beğendiğinizi bize bildirin. Dikkatli ol!
Referanslar
-
- “Tatlandırıcı (ajinomoto) olarak yüksek diyetsel sodyum glutamat alımı, retina morfolojisinde ve işlevinde büyük değişikliklere neden olur.” Deneysel Göz Araştırması, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi.
- “MSG tartışmasının şifresini çözmek” Uluslararası Klinik ve Deneysel Tıp Dergisi, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi.
