Home Sağlık Hastalıklar ve Belirtiler Sarı No. 5 Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Sarı No. 5 Hakkında Bilmeniz Gerekenler

0
64

Bugünlerde yiyecek etiketlerini daha dikkatli okudun mu? Öyleyse, mağazada taradığınız bileşen listelerinin çoğunda “sarı 5” in ortaya çıktığını fark etmiş olabilirsiniz.

Sarı 5 olan yapay bir gıda rengidir (AFC). FDA tarafından 1969'da gıdalarda kullanım için onaylanmış. Amacı, yiyecekleri – özellikle şeker, soda ve kahvaltı gevrekleri gibi yüksek oranda işlenmiş yiyecekleri – daha taze, lezzetli ve iştah açıcı hale getirmek.

1969-1994 arasında FDA ayrıca aşağıdaki kullanımlar için sarı 5'i onayladı:

  • ağızdan alınan ilaçlar
  • topikal ilaçlar
  • makyaj malzemeleri
  • göz çevresi tedavileri

Sarı 5 için diğer isimler şunlardır:

  • FD&C sarı no. 5
  • tartrazin
  • E102

Bir kaç diğer AFC ile birlikte, son 5 yılda sarı 5'in güvenliği sorgulandı. çalışmalar Çocuklarda AFC karışımı içeren meyve suları ile hiperaktif belirtiler arasında olası bir bağlantı bulduk. Araştırma ayrıca, bu AFC'nin orta ila yüksek miktarlarının zaman içinde zararlı etkilere sahip olabileceğini göstermektedir.

Sarı 5'in olası etkilerine daha yakından göz atalım, böylece kaçınmak istediğiniz bir şey olup olmadığını belirleyebilirsiniz.

Sarı 5 güvenli midir?

Farklı ülkelerdeki düzenleyici kurumlar sarıların güvenliği konusunda farklı görüşlere sahiptir. 2007 çalışması AFC'leri okul öncesi ve okul çağındaki çocuklarda hiperaktivite ile ilişkilendiren Avrupa Birliği Gıda Standartları Ajansı (AB) altı AFC'yi çocuklar için güvensiz olarak kabul etti. AB'de, aşağıdakileri içeren tüm yiyeceklerde bir uyarı etiketi gereklidir:

  • sarı 5
  • sarı 6
  • kinolin sarı
  • karmoisin
  • kırmızı 40 (kırmızı allura)
  • Ponceau 4R

AB uyarı etiketi “Çocuklarda aktivite ve dikkat üzerinde olumsuz etki yaratabilir” yazıyor.

Uyarı etiketleri ile harekete geçmenin yanı sıra, İngiliz hükümeti gıda üreticilerini aktif olarak AFC'leri ürünlerinden çıkarmaya teşvik ediyor. Aslında, her ikisi de Amerika Birleşik Devletleri'ndeki popüler ürünler olan Skittles ve Nutri-Grain barların İngiliz versiyonları şimdi kırmızı biber, pancar tozu ve annatto gibi doğal renklerle boyanıyor.

Öte yandan, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) benzer bir yaklaşım benimsememiştir. 2011'de FDA danışma komitesi, ABD'de bu gibi etiketlerin kullanılmasına ve delil yetersizliğine dayanarak oy kullanmasına karşı oy kullandı. Ancak, komite AFC'ler ve hiperaktivite hakkında sürekli araştırma önerdi.

Kısmen yüksek oranda işlenmiş gıdaların akını sayesinde, Birleşik Devletler’deki insanlar AFC’leri dört kere Bu boyalar ilk kez piyasaya çıktığında, 50 yıl önce yaptıkları oran.

Sarı 5, Avusturya ve Norveç'te tamamen yasaklandı.

Sarı 5 hangi maddeden yapılmıştır?

Sarı 5, C formülüne sahip bir azo bileşiği olarak kabul edilir.16'H9N-4na3O9S2. Bu, tipik olarak doğal gıda boyalarında bulunan karbon, hidrojen ve azotun yanı sıra sodyum, oksijen ve kükürt de içerir. Bunların hepsi doğal olarak meydana gelen elementlerdir, ancak doğal boyalar, petrol yan ürünlerinden yapılan sarı 5 kadar stabil değildir.

Sarı 5 sıklıkla hayvanlar üzerinde test edilir, bu yüzden vejeteryan veya vegan dostu olup olmadığı konusunda tartışmaya açıktır.

Araştırma ne diyor

Genel olarak gıda boyaları veya özellikle sarı 5 ile ilgili araştırmaları içeren çok sayıda sağlık alanı vardır.

Çocuklarda hiperaktivite

Bazı çalışmalar, günde 50 miligram (mg) AFC'nin çocuklarda davranış değişikliklerine neden olmak için yeterli olduğunu göstermektedir. Bu, bir günde tüketilmesi zor olacak önemli miktarda gıda boyası gibi görünebilir. Ancak, günümüz pazarında göze çarpan, tamamen aromalı, işlenmiş yiyeceklerle, o kadar da zor değil. Örneğin, bir 2014 çalışmasında, bir porsiyon Kool-Aid Burst Cherry'nin 52.3 mg AFC içerdiği tespit edildi.

2004-2007 yılları arasında üç önemli çalışma, AFC'lerle tatlandırılmış meyve suları ile çocuklarda hiperaktif davranış arasındaki ilişkiyi ortaya koydu. Bunlar Southampton Studies olarak bilinir.

Southampton Studies'de okul öncesi gruplarına ve 8-9 yaş grubuna farklı karışımlarda ve miktarlarda AFC içeren meyve suları verildi. Sonuçlar Bir çalışmanın sonucunda, sarı 5 içeren Mix A verilen okul öncesi çocuklara, plasebo verilen okul öncesi çocuklara göre çok daha yüksek bir “küresel hiperaktivite” puanı gösterildi.

Okul öncesi dönemler yalnızca etkilenenler değildi – AFC'yi yiyen 8-9 yaşları arasında daha fazla hiper davranış belirtileri de ortaya çıktı. Aslında, araştırmacılar deney grubundaki tüm çocukların hiperaktif davranışta hafif artışlar gösterdiğini bulmuşlardır. Davranış sorunları, dikkat eksikliği / hiperaktivite bozukluğu (DEHB) kriterlerini zaten karşılayan çocuklar için benzersiz değildi.

Ancak DEHB olan çocuklar son derece hassas olabilir. Harvard Üniversitesi ve Columbia Üniversitesi tarafından daha önce yapılan bir incelemede araştırmacılar, “DEHB'li çocukların diyetlerinden yapay gıda renklendirmelerini çıkarmanın, metilfenidat (Ritalin) ile tedavi kadar etkili bir ila üçte biri kadar olacağını” tahmin ettiler. inceleme tarihli, Southampton Studies'deki bulguları destekliyor.

Şimdilik, bilim adamları ve FDA, yalnızca diyetin çocuklarda DEHB belirtileri için suçlamadığı konusunda hemfikir. Aksine, bu hastalık için biyolojik bir bileşeni destekleyen güçlü kanıtlar vardır. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Kanser

2015 yılında yapılan bir çalışmada, insan beyaz kan hücrelerinin sarıdan nasıl etkilendiğine bakıldı. Araştırmacılar, bu gıda renklendirmesinin beyaz kan hücreleri için hemen toksik olmamasına rağmen, DNA'nın zarar verdiğini ve hücrenin zaman içinde değişmesine neden olduğunu buldu.

Üç saat maruz kaldıktan sonra, sarı 5 test edilen her konsantrasyonda insan beyaz kan hücrelerine zarar verdi. Araştırmacılar, en yüksek sarı 5 konsantrasyonuna maruz kalan hücrelerin kendilerini tamir edemediklerini belirtti. Bu tümör büyümesini ve kanser gibi hastalıkları daha muhtemel hale getirebilir.

Araştırmacılar, gastrointestinal sistem hücrelerinin doğrudan sarı 5'e maruz kalmasından bu yana, bu hücrelerin kanser gelişme ihtimalinin daha yüksek olabileceği sonucuna vardılar. Yediğiniz AFC'lerin çoğu kolonunuzda metabolize olur, bu nedenle kolon kanseri en büyük risk altında olabilir.

Ancak, bu çalışmanın insan vücudunda değil, izole hücrelerde yapıldığına dikkat etmek önemlidir.

Diğer sağlık etkileri

bir 2019 çalışması Sineklerde sarı 5'in toksisitesi ölçüldü. Sonuçlar, sarı 5'in en yüksek dördüncü konsantrasyondaki sineklere ulaştırılmasının toksik hale geldiğini göstermiştir. Gruptaki sineklerin yaklaşık yüzde 20'si hayatta kalamadı, ancak bunun bir hayvan çalışması olmasının yanı sıra oyunda başka faktörler de olabilir.

Bu çalışmanın ikinci bölümünde, insan lösemi hücreleri farklı gıda renklerine maruz bırakıldı. Araştırmacılar, sarı 5 ve diğer AFC'lerin tümör hücresi büyümesini artırabilmesine karşın, izin verilen konsantrasyonlarında insan DNA'sında hasar veya değişikliklere neden olmadıklarını tespit etti. araştırmacılar Bununla birlikte, “Yaşam boyu yüksek miktarda kronik gıda boyası alımı önerilmemektedir” sonucuna varmıştır.

Sarı içeren yiyecekler 5

İşte sarı 5 içeren birkaç genel gıda:

  • Twinkies gibi işlenmiş hamur işleri
  • Mountain Dew gibi neon renkli gazlı içecekler
  • Sunny D, Kool-Aid Jammers ve çeşitli Gatorade ve Powerade çeşitleri gibi çocuklar için meyve içecekleri
  • parlak renkli şeker (şekerli mısır, M & Ms ve Yıldız Yağmuru olarak düşünün)
  • Cap’N Crunch gibi şekerli kahvaltı gevrekleri
  • önceden paketlenmiş makarna karışımları
  • Popsicles gibi donmuş davranır

Bunlar oldukça açık sarı 5 kaynakları gibi görünebilir. Ancak bazı gıda kaynakları aldatıcı olabilir. Örneğin, buzdolabında bulunan turşu kavanozu sarı 5 içermeyi bekler miydiniz? Eh, bazı durumlarda, öyle. Diğer sürpriz kaynaklar arasında ilaçlar, gargaralar ve diş macunları bulunur.

Tükettiğiniz sarı 5 miktarını azaltmak

Sarı 5 alımınızı azaltmak istiyorsanız, gıda etiketlerini daha sık taramayı deneyin. Sarı 5 ve diğer AFC'ler içeren bileşen listelerinden uzak durun:

  • mavi 1 (parlak mavi FCF)
  • mavi 2 (indigotine)
  • yeşil 3 (hızlı yeşil FCF)
  • sarı 6 (gün batımı sarı FCF)
  • kırmızı 40 (kırmızı allura)

Gıda endüstrisindeki birçok markanın doğal renklere geçiş yaptığını bilmeniz size güvence verebilir. Kraft Foods ve Mars Inc. gibi daha büyük şirketler bile AFC'leri bunun gibi alternatiflerle değiştiriyor:

  • kırmızı
  • kırmızı biber (sarıya 5 doğal alternatif)
  • annatto
  • pancar özü
  • likopen (domates kaynaklı)
  • Safran
  • havuç yağı

Bir dahaki sefere markete gittiğinde, beslenme etiketlerine daha fazla dikkat et. Gittiğiniz ürünlerden bazılarının zaten doğal renklere geçiş yaptığını görebilirsiniz.

Doğal renklerin gümüş bir mermi olmadığını unutmayın. Örneğin karmin, herkesin yemeye istekli olmadığı ezilmiş böceklerden elde edilir. Annatto'nun bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olduğu bilinmektedir.

Diyetinizde sarı 5'i azaltmak için yapabileceğiniz bazı basit takaslar:

  • Mountain Dew'taki Squirt'i seçin. Narenciye gazozlarının tadı benzerdir, ancak düzenli Squirt AFC içermez. Bu yüzden açık.
  • Paketlenmiş makarna karışımlarını ekleyin. Bunun yerine, tam tahıllı erişte alın ve ev yapımı makarna yemekleri hazırlayın. Evde daha sağlıklı ve lezzetli bir karışım hazırlayabilirsiniz.
  • Mağazadan alınmış sarı meyve suları üzerine ev yapımı limonata içebilirsiniz. Tabii ki, yine de şeker içerebilir, ancak AFC içermediğinden emin olabilirsiniz.

Alt çizgi

FDA ve üst düzey araştırmacılar kanıtları gözden geçirdi ve sarı 5'in insan sağlığı için acil bir tehdit oluşturmadığı sonucuna vardı. Bununla birlikte, araştırmalar bu boyanın zamanla hücrelere zarar verebileceğini, özellikle de hücreler önerilen alımdan daha fazla miktarda maruz kaldıklarını göstermektedir.

Araştırmanın sarı 5 hakkında söyledikleriyle ilgileniyorsanız, yapabileceğiniz en iyi şeylerden biri, şekerli ve işlenmiş yiyecekleri kesmektir. Bunun yerine tüm bu yiyeceklerden daha fazlasını almayı hedefleyin:

  • avokado gibi sağlıklı yağlar
  • rafine edilmemiş tahıllar
  • meyve ve sebzeler
  • omega-3 yağ asitleri (somon gibi balıklarda bulunur)
  • keten tohumu
  • tavuk ve hindi gibi yağsız protein

Bu besinler bakımından zengin bir diyet yemek sizi daha uzun süre tam tutacaktır. Bu, renkli, paketlenmiş yiyeceklerden etkilenme olasılığınızın düşük olduğu anlamına gelir. Ayrıca, tüm yiyeceklerde, size biraz huzur verebilecek, şüpheli bir gıda boyası alıp almadığınız konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here