Süt ürünleri, farklı tercihlere sahip müşterilerin ihtiyaçlarını karşılayan geniş bir yelpazede mevcuttur. Sütün birincil çeşidi az yağlı süt, az yağlı süt ve tam yağlı süttür. Bunların dışında daha birçok süt çeşidi vardır. Bu makale, bu süt türleri arasındaki temel farkları anlamanıza yardımcı olacaktır.
Tam yağlı süt %3,5 oranında süt yağı içerirken, yağı azaltılmış süt %2 oranında süt yağı içerir ve az yağlı sütte yağ oranı %1 kadar düşüktür. Yağsız süt bile yaklaşık %0,2 oranında yağ içerir. Bunların hepsi besin açısından zengindir, ancak yağ içeriği farklıdır.
Sütünüzü Nasıl Seçebilirsiniz?
Bu kadar çok seçenek varken, sizin için doğru olanı seçmeniz zorlaşabilir. Doğru süt türünü seçerken kendinize sorabileceğiniz bazı sorular aşağıda belirtilmiştir. Aşağıya bir göz atın:
- Aradığınız süt dokusunu düşünün. Sütünüzün kremsi olmasına rağmen zengin olmamasını istiyorsanız, az yağlı süt sizin için iyi bir seçim olabilir.
- Yine, kalorisi düşük ve tadı hafif süt arıyorsanız, yağsız olanları sevebilirsiniz.
- Laktozu sindirmede sorun yaşıyorsanız, laktozsuz süt arayabilirsiniz.
Böylece zevkinize ve yaşam tarzınıza uygun farklı seçenekler arasından seçim yapma lüksüne sahipsiniz.
Sütün Farklı Çeşitleri:
Daha önce tartışıldığı gibi, sütün türü, üretilme şekline ve içindeki yağ içeriğine bağlı olarak değişir. Burada farklı süt türlerine daha yakından bakacağız:
1. Tam Süt:
Bu, hiçbir şeyin eklenmediği veya çıkarılmadığı doğal bir varyanttır. Minimum %3,5 yağ içeriğine sahiptir. Bütün homojenize süt, sütteki yağ globüllerini parçalayan homojenizasyon adı verilen bir süreçten geçer. Bu, yağın eşit dağılımına yardımcı olur ve üstte kremsi bir tabaka oluşmasını önler.
2. Yarım Yağlı Süt:
Bu sütün yağ içeriği, tam yağlı sütteki minimum yağ içeriğine kıyasla %1.7’dir.
3. Yağsız Süt:
Yağsız sütteki yağ içeriği %0,5 ile %0,1 arasında değişmektedir. Böylece hemen hemen tüm yağlar bu sütten çıkarılır. Bu sütün kalsiyum içeriği biraz daha yüksektir ve daha düşük seviyelerde çözünür vitamin içerir. Yağın alınmasıyla birlikte kalori içeriği de azalır. Bu süt 5 yaşın altındaki çocuklar için uygun değildir. Ancak kalori alımınızı sınırlamaya çalışıyorsanız, bu sizin için iyi bir çözüm olabilir. Yağsız süt, içindeki yağın alınması nedeniyle sulu görünür.
4. Organik Süt:
Bu süt, hiçbir zirai ilaç, böcek ilacı ve kimyasal gübre içermeyen yeşilliklerde bakılan ineklerden elde edilir. İnek sağıldıktan sonra aynı prosedür izlenerek süt işlenir. Ancak organik sütün geleneksel olarak üretilen süte kıyasla yüksek besin içeriğine sahip olduğuna dair herhangi bir kanıt bulunmadığının farkında olmalısınız. Yapılan bazı araştırmalar, sütteki yüksek omega-3 yağ asitlerinin organik olarak üretildiğini öne sürüyor.
5. Aromalı Süt:
Bugünlerde aromalı süt için büyük bir pazar var. Zevkinize ve yaşam tarzınıza uygun çok çeşitli kıvam ve tatlar arasından seçim yapabilirsiniz. Deneyebileceğiniz popüler tatlardan bazıları muz, çilek ve çikolatadır. Aromalı sütün şeker içeriği biraz yüksektir. Bununla birlikte, bu süt içmek konusunda telaşlı olan çocuklara ve gençlere güvenle verilebilir. Son araştırmalara göre çikolata aromalı süt, yoğun egzersiz seanslarından sonra hızlı toparlanmaya yardımcı oluyor.
6. Toz Süt:
Süt tozu, suyun ısı ile buharlaştırılmasıyla üretilir. Kurutmadan önce ön konsantre edilir, ısıl işleme tabi tutulur ve homojenize edilir. Sütü toz haline getirmek için farklı prosedürler kullanılır. Püskürterek kurutma en yaygın yöntemdir. Burada konsantre süt bir hazneye alınır ve sıcak hava sirküle edilir. Su damlaları suyu kaybederek toz halinde yere düşer.
Silindirle kurutma, sütün konsantre silindirlere yayıldığı başka bir prosedürdür. Su hızla buharlaştığı için geride tozlar kalır.
7. İşlenmemiş Ham Süt:
Süpermarketlerde satılan sütün zararlı bakterileri öldürmek için kaynatılması gerekir. Kayıtlı süt üretim işletmelerinden çiğ süt satın almak daha iyidir.
8. Yoğunlaştırılmış Süt:
Bu, suyun buharlaştırılması ve şeker eklenmesiyle oluşturulan konsantre süt şeklidir. Ürün sterilize edilmemiştir, ancak yüksek şeker konsantrasyonları ile korunmuştur. Süt 110 ila 115 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 2 dakika ısıtılır. Daha sonra homojenize edilerek süt 60 derecede buharlaştırılır. Süt daha sonra soğutulur ve 30 derecede paketlenir. Bu süt çeşidi şekerlemelerde yaygın olarak kullanılmaktadır ve büyük talep görmektedir.
9. Buharlaştırılmış Süt:
Bu, sütün buharlaştırılmasıyla üretilen sterilize ve konsantre bir süt şeklidir. Süt ısıtılır ve 65 derecede buharlaştırılır. Daha sonra homojenize edilir ve daha sonra soğutulur. Bu süt daha sonra teneke kutulara dökülür ve kapatılır. Daha sonra bir sterilizatöre taşınır ve 10 dakika tutulur. Daha sonra paketlenip etiketlendikten sonra soğutma aşamasına geçilir. Bu sütün kendine has bir karakteristik rengi ve tadı vardır. Yaklaşık bir yıl saklanabilir, ancak daha uzun süre saklanabilir.
homojenizasyon:
Bu, sütün küçük deliklerden yüksek basınçta geçirilmesi sürecini ifade eder. Yağ kürecikleri parçalanır ve sütün her tarafına eşit olarak yayılır. Bu, süte homojen bir bileşim verir ve herhangi bir bileşen eklemeden veya çıkarmadan sütü daha lezzetli hale getirir. Süt, saçılan yağ globüllerinin bir sonucu olarak parlak beyaz görünür. Bugünlerde piyasada bulunan sütün çoğu homojenize edilmiştir.
Bu nedenle, bir süpermarkette mandıra reyonuna bir daha baktığınızda, farklı seçenekler arasında kafanız karışmasın. Artık ihtiyaçlarınıza en uygun olanı seçebilirsiniz. Bugün konu içecek sütü seçmek olduğunda birçok seçeneğimiz var. Sizin için en iyisinin hangisi olduğundan emin değilseniz, bir beslenme uzmanına danışmak ve sağlıklı bir yaşam tarzının tadını çıkarmak daha iyidir.
Görüşlerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın.
Önerilen Makaleler:
- Sütün Cilt, Saç ve Sağlık İçin 18 İnanılmaz Faydası
- Hindistan’da Bulunan En İyi 9 Bebek Süt Tozu
