Pahalı Organikler Fiyat Etiketine Değer Mi?

Organik Gıda Nedir?

"Organik" terimi, belirli gıdaların nasıl üretildiği sürecini ifade eder.

Organik gıdalar, yapay kimyasallar, hormonlar, antibiyotikler veya genetik olarak değiştirilmiş organizmalar kullanılmadan büyütülmüş veya yetiştirilmiştir.

Organik olarak etiketlenebilmek için bir gıda ürününde yapay gıda katkı maddeleri bulunmamalıdır.

Buna yapay tatlandırıcılar, koruyucular, renklendirici, lezzet verici ve monosodyum glutamat (MSG) dahildir.

Organik olarak yetiştirilen ürünler, bitki büyümesini iyileştirmek için gübre gibi doğal gübreler kullanma eğilimindedir. Organik olarak yetiştirilen hayvanlara antibiyotik veya hormon verilmez.

Organik tarım toprak kalitesini ve yeraltı sularının korunmasını geliştirme eğilimindedir. Ayrıca kirliliği azaltır ve çevre için daha iyi olabilir.

En çok satın alınan organik gıdalar meyveler, sebzeler, tahıllar, süt ürünleri ve ettir. Günümüzde soda, kurabiye ve kahvaltılık tahıllar gibi birçok işlenmiş organik ürün de mevcuttur.

Sonuç olarak: Organik gıdalar, sadece doğal maddeleri kullanan tarım uygulamaları ile üretilir. Bu, tüm yapay kimyasallardan, hormonlardan, antibiyotiklerden veya genetik olarak modifiye edilmiş organizmalardan (GDO) kaçınmak anlamına gelir.

Organik Gıdalar Daha Fazla Besin İçerebilir

Organik ve organik olmayan gıdaların besin içeriklerini karşılaştıran çalışmalar karışık sonuçlar vermiştir.

Bunun nedeni büyük olasılıkla gıda işleme ve üretimindeki doğal çeşitliliktir.

Bununla birlikte, kanıtlar organik olarak yetiştirilen gıdaların daha besleyici olabileceğini düşündürmektedir.

Organik Olarak Yetiştirilen Ekinler Daha Fazla Antioksidan ve Vitamin İçerir

Çeşitli çalışmalar organik gıdaların genellikle daha yüksek seviyelerde antioksidan ve C vitamini, çinko ve demir gibi bazı mikro besinleri içerdiğini bulmuştur (3, 4, 5, 6).

Aslında, bu gıdalarda antioksidan seviyeleri% 69'a kadar daha yüksek olabilir (6).

Bir çalışma ayrıca organik olarak yetiştirilen meyveler ve mısırın% 58 daha fazla antioksidan ve% 52'ye kadar daha fazla miktarda C vitamini içerdiğini buldu (5).

Dahası, bir çalışma düzenli meyve, sebze ve tahılların organik versiyonlarla değiştirilmesinin diyette ekstra antioksidanlar sağlayabileceğini bildirdi. Bu günlük 1-2 ekstra porsiyon meyve ve sebze yemekle karşılaştırılabilirdi (6).

Organik bitkiler kendilerini korumak için kimyasal böcek ilacı spreylerine güvenmezler. Bunun yerine, daha fazla kendi koruyucu bileşiklerini, yani antioksidanları üretirler.

Bu kısmen bu bitkilerdeki yüksek antioksidan seviyelerini açıklayabilir.

Nitrat Seviyeleri Genellikle Düşüktür

Organik olarak yetiştirilen ürünlerin ayrıca daha düşük nitrat seviyelerine sahip olduğu gösterilmiştir. Aslında, çalışmalar bu bitkilerde nitrat seviyelerinin% 30 daha düşük olduğunu göstermiştir (6, 7).

Yüksek nitrat seviyeleri, belirli kanser türlerinde artmış bir riskle bağlantılıdır (8).

Ayrıca, bebeklerde vücudun oksijen taşıma yeteneğini etkileyen bir hastalık olan methemoglobinemi adı verilen bir duruma da bağlıdırlar (8).

Bununla birlikte, birçok insan nitratların zararlı etkilerinin abartıldığına inanmaktadır. Sebze yemenin faydaları olumsuz etkilere göre çok daha fazladır.

Organik Süt ve Ette Daha Uygun Bir Yağ Asidi Profili Olabilir

Organik süt ve süt ürünleri daha yüksek seviyelerde omega-3 yağ asitleri ve biraz daha yüksek miktarda demir, E vitamini ve bazı karotenoidler içerebilir (7, 9).

Bununla birlikte, organik süt, organik olmayan sütten daha az selenyum ve iyot içerebilir, sağlık için gerekli olan iki mineral (9).

67 çalışmanın gözden geçirilmesi, organik etin geleneksel etten daha yüksek seviyelerde omega-3 yağ asitleri ve biraz daha düşük doymuş yağ içerdiğini bulmuştur (10).

Daha yüksek bir omega-3 yağ asidi alımı, azalmış kalp hastalığı riski de dahil olmak üzere birçok sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir.

Ancak, Birkaç Çalışma Farklılık Bulmadı

Bazı çalışmalar organik gıdaları daha fazla besin maddesi içerdiğini bulurken, birçoğu organikleri inorganik üzerine önermek için yeterli kanıt bulmamıştır (11).

Organik veya konvansiyonel sebze tüketen yaklaşık 4.000 yetişkinin besin alımını karşılaştıran gözlemsel bir çalışma çelişkili sonuçlar bulmuştur.

Organik grupta belirli besinlerin biraz daha fazla alımı görülmesine rağmen, bunun nedeni büyük olasılıkla daha yüksek toplam sebze tüketimidir (12).

55 çalışmanın gözden geçirilmesi, organik ürünlerde daha düşük nitrat seviyeleri hariç, organik ürünlerin normal içeriklere göre besin içeriğinde hiçbir fark bulamadı (13).

233 çalışmanın bir başka incelemesi, organik gıdaların normal gıdalardan daha besleyici olduğuna dair güçlü kanıtların bulunmadığını ortaya koymuştur (11).

Bununla birlikte, bu çalışmaların sonuçlarında büyük ölçüde değiştiğini hatırlamak önemlidir.

Bunun nedeni, gıdanın besin içeriğinin toprak kalitesi, hava koşulları ve mahsullerin ne zaman hasat edildiği gibi birçok faktöre bağlı olmasıdır.

Süt ürünleri ve etin bileşimi, hayvan genetiği ve hayvan cinsindeki farklılıklardan, hayvanların ne yediğinden, yılın zamanı ve çiftlik türünden etkilenebilir.

Gıdaların üretiminde ve işlenmesinde doğal farklılıklar karşılaştırmaları zorlaştırır. Bu nedenle, bu çalışmaların sonuçları dikkatle yorumlanmalıdır.

Sonuç olarak: Organik olarak yetiştirilen ürünler daha az nitrata ve daha fazla vitamin, mineral ve antioksidan içerebilir. Organik süt ürünleri ve ette daha fazla omega-3 yağ asidi bulunabilir. Ancak, kanıtlar karışıktır.

Daha Az Kimyasal ve Dayanıklı Bakteriler

Birçok insan yapay kimyasallardan kaçınmak için organik gıda satın almayı tercih ediyor.

Kanıtlar, bu gıdaları tüketmenin pestisit kalıntılarına ve antibiyotiğe dirençli bakterilere maruz kalmanızı azaltabileceğini düşündürmektedir (11).

Bir çalışma, son derece toksik bir metal olan kadmiyum düzeylerinin organik ürünlerde% 48 daha düşük olduğunu buldu. Ek olarak, pestisit kalıntılarının organik olmayan ürünlerde bulunma olasılığı dört kat daha fazlaydı (6).

Geleneksel olarak yetiştirilen ürünlerde daha yüksek kadmiyum ve pestisit kalıntısı seviyelerinin hala güvenlik sınırlarının çok altında olduğuna dikkat etmek önemlidir (14).

Bununla birlikte, bazı uzmanlar kadmiyumun vücutta zamanla birikebileceğinden endişelenerek potansiyel olarak zarar verebilir. Yiyecekleri yıkamak, ovalamak, soymak ve pişirmek, bu kimyasalları her zaman tamamen temizlemese de azaltabilir (15).

Bununla birlikte, kanıtlar gıdalarda pestisit kalıntısına maruz kalma riskinin küçük olduğunu ve zarar verme olasılığının düşük olduğunu göstermektedir (16).

Organik tarım hayvanlarda antibiyotik kullanmadığından, bu ürünler genellikle biraz daha düşük seviyelerde antibiyotiğe dirençli bakteri içerir (17, 18).

Sonuç olarak: Organik gıdaların seçilmesi toksinlere, böcek ilacı kalıntılarına ve antibiyotiğe dirençli bakterilere maruz kalmanızı azaltabilir. Bununla birlikte, normal üründeki toksin seviyeleri genellikle güvenlik sınırlarının çok altındadır.

Organik Gıdaların Sağlık Faydaları Var mı?

Organik gıdaların sağlık yararları olduğunu gösteren bazı kanıtlar vardır.

Örneğin, birkaç laboratuvar çalışması, daha yüksek antioksidan içeriğinin hücreleri hasardan korumaya yardımcı olduğunu buldu. Ve hayvan çalışmaları organik diyetlerin büyüme, üreme ve bağışıklık sistemine fayda sağlayabileceğini göstermektedir (7).

Bir çalışma, organik bir diyetle beslenen tavukların kilo alımında azalma olduğunu ve daha güçlü bağışıklık sistemlerine sahip olduğunu bildirdi.19).

İnsanlarda yapılan gözlemsel çalışmalar, organik gıdaları çocuklarda ve bebeklerde daha düşük alerji ve egzama riskiyle ilişkilendirmiştir (7, 20, 21).

623.080 kadın üzerinde yapılan büyük bir gözlemsel çalışma, hiç organik yiyecek yemeyenler ile düzenli olarak yiyenler arasında kanser riskinde hiçbir fark bulamadı (22).

Bir başka çalışmada, organik bir diyetin ardından erkeklerde antioksidan seviyelerinin daha yüksek olduğu bulundu. Bununla birlikte, bu çalışma küçüktü ve randomize değildi (23).

16 kişi iki 3 haftalık süre boyunca organik veya geleneksel bir diyet uyguladığında, organik diyet yapanlar idrarlarında bazı antioksidanların biraz daha yüksek seviyelerine sahipti. Ancak bu çalışmada da farklılıklara neden olabilecek sınırlamalar vardı (24).

Ne yazık ki, organik gıdaların insan sağlığına geleneksel gıdalardan daha fazla fayda sağladığını doğrulamak için yeterli güçlü kanıt yoktur (7, 11).

Daha yüksek kaliteli çalışmalara ihtiyaç vardır.

Sonuç olarak: Organik yemenin normal yiyecekler yerine sağlık yararları sağladığını kanıtlamak için yeterli güçlü kanıt yoktur.

Organik Abur cubur Hala Abur cubur

Bir ürünün "organik" olarak etiketlenmesi, sağlıklı olduğu anlamına gelmez.

Bu ürünlerden bazıları hala kalorisi, şekeri, tuzu ve ilave yağları yüksek işlenmiş gıdalardır.

Örneğin, organik çerezler, cipsler, sodalar ve dondurmalar süpermarketlerden satın alınabilir.

Organik olmasına rağmen, bu ürünler hala sağlıksız. Eğer kilo vermeye veya sağlıklı beslenmeye çalışıyorsanız, bu yiyecekleri yiyerek kendinize zarar vermiş olabilirsiniz.

Organik ürün etiketleri genellikle bileşenlerin "doğal" olduğunu belirtir – örneğin, düz şeker yerine çiğ şeker kamışı kullanarak. Ancak şeker hala şekerdir.

Nüfusun çoğunluğu şimdiden çok fazla şeker tüketiyor. Çok sayıda organik şeker tüketmenin sağlıklı olduğunu düşünmek yanlıştır.

Basit bir ifadeyle, organik abur cubur seçtiğinizde, normal abur cuburun biraz daha kaliteli bir versiyonunu seçiyor olabilirsiniz.

Bununla birlikte, düzenlemeler genellikle bu gıdalarda yapay gıda katkı maddelerinin kullanımını yasakladığından, organik satın almak, geleneksel gıdalara sıklıkla eklenen birçok kimyasaldan kaçınmanın iyi bir yoludur.

Sonuç olarak: İşlenmiş organik gıdalar hala besin maddelerinde düşük ve yağ, şeker ve kalorilerde yüksek olabilir. Organik abur cubur hala abur cubur.

Organik satın alıp almadığınızı nasıl anlayabilirsiniz?

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) organik bir sertifikasyon programı oluşturdu.

Bu, organik gıda satan herhangi bir çiftçinin veya gıda üreticisinin katı hükümet standartlarını karşılaması gerektiği anlamına gelir.

Organik seçmeye karar verirseniz, USDA organik mühürünü aramak önemlidir.

Ayrıca, gıda etiketlerinde şu ifadelere dikkat edin, böylece gerçekten organik olarak yetiştirilen yiyecekleri tanımlayabilirsiniz:

• % 100 Organik: Bu ürün tamamen organik bileşenlerden üretilmiştir.
• Organik: Bu üründeki bileşenlerin en az% 95'i organiktir.
• Organik ile yapılan: Bileşenlerin en az% 70'i organiktir.

Bir ürün% 70'ten daha az organik içerik içeriyorsa, organik olarak etiketlenemez veya USDA mühürü kullanılamaz. Benzer standartlar Avrupa, Kanada ve Avustralya'da da uygulanmaktadır. Her ülkenin veya kıtanın tüketicilerin organik gıdaları tanımasına yardımcı olmak için kendi mührü vardır.

Sonuç olarak: Organik yiyecekleri tanımlamak için, uygun mühürü veya yukarıdaki üç örnekten biri gibi bir ifadeyi arayın.

Eve Mesaj Gönderin

Kanıtlar karışık olmasına rağmen, organik gıdalar normal gıdalardan daha fazla antioksidan ve besin içerebilir.

Organik gıdalar tüketmek yapay kimyasallara, hormonlara ve antibiyotiğe dirençli bakterilere maruz kalmanızı da azaltabilir.

Bununla birlikte, genellikle daha pahalı ve daha hızlı bozulabilir.

Ayrıca, organikleşmenin ek sağlık yararları olup olmadığı açık değildir.

Organik satın almak kişisel tercihlerinize ve değerlerinize göre yapmanız gereken bir seçimdir.