MSG Belirti Kompleksi

0
7

MSG semptom kompleksi nedir?

Monosodyum glutamat (MSG) semptom kompleksi, bazı kişilerin MSG içeren yiyecekleri yedikten sonra yaşadıkları bir grup semptomu ifade eder. Bu semptomlar genellikle baş ağrısı, ciltte kızarma ve terlemeyi içerir.

Uzmanlar bu semptomları genellikle MSG ile ilişkilendirirken, insanlarda ikisi arasında bir bağlantı olduğunu gösteren çok az bilimsel kanıt vardır. Bununla birlikte, bir beyin cerrahı ve “Eksitotoksinler: Öldüren Lezzet” in yazarı Dr. Russell Blaylock’un uyarısı da dahil olmak üzere, bu teoriyi destekleyen sayısız tanıklık var.

ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) MSG’yi güvenli kabul ediyor. Çoğu insan MSG içeren yiyecekleri herhangi bir sorun yaşamadan yiyebilir. Bununla birlikte, insanların küçük bir yüzdesinin bu gıda katkı maddesine kısa süreli, olumsuz reaksiyonları vardır. Bu tartışma nedeniyle, birçok restoran yemeklerine MSG eklemediklerinin reklamını yapıyor.

Monosodyum glutamat (MSG) nedir?

MSG, gıdanın tadını iyileştirmek için kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Daha düşük kaliteli veya daha az taze içerikler kullanılırsa lezzetten ödün vermediği için gıda endüstrisi için önemli bir katkı maddesi haline gelmiştir.

MSG, çoğu gıdada doğal olarak bulunan bir amino asit olan çoğunlukla serbest glutamik asit veya glutamattan oluşur. Pekmez, nişasta veya şeker kamışı fermente edilerek üretilir. Bu fermantasyon süreci, şarap ve yoğurt yapmak için kullanılan işlem gibidir.

FDA, MSG’yi “genel olarak güvenli olarak tanınan” (GRAS) olarak sınıflandırır. FDA ayrıca tuz ve şekeri GRAS olarak sınıflandırır. Bununla birlikte, gıda endüstrisi tarafından katkı maddelerinin tanıtımı ve kullanımında FDA’nın gözetim eksikliği konusunda tartışmalar var.

Kamu Yararına Bilim Merkezi’ne (CSPI) göre, birçok GRAS gıdası bu güvenlik iddiası için gereken titiz testlerden geçmiyor. Örneğin, yeterli araştırma FDA’yı sınıflandırmayı değiştirmeye zorlayana kadar trans yağlar bir zamanlar GRAS olarak tanımlandı.

FDA, gıdalarına MSG ekleyen şirketlerin, katkı maddesini ambalajdaki içerikler listesine dahil etmesini şart koşuyor. Bunun nedeni, bazı kişilerin kendilerini MSG’ye duyarlı olarak tanımlamasıdır. Bununla birlikte, bazı bileşenler doğal olarak MSG içerir ve gıda üreticileri, içerik listesinde MSG adının açıklanmasını önlemek için bu bileşenleri kullanmayı seçebilir.

MSG’den uzak durmayı düşünüyorsanız, şu ana bileşenleri hariç tutun: otolize maya, dokulu sebze proteini, maya özü, glutamik asit, jelatin, soya proteini izolatı ve soya özleri.

MSG semptom kompleksinin semptomları nelerdir?

İnsanlar MSG içeren yiyecekleri yedikten sonra iki saat içinde semptomlar yaşayabilir. Belirtiler birkaç saatten birkaç güne kadar sürebilir. Yaygın semptomlar şunları içerir:

  • baş ağrısı
  • terlemek
  • cilt kızarma
  • ağızda uyuşma veya yanma
  • boğazda uyuşma veya yanma
  • mide bulantısı
  • yorgunluk

Daha az yaygın olarak, insanlar alerjik reaksiyonlar sırasında yaşananlar gibi ciddi, yaşamı tehdit eden semptomlar yaşayabilir. Şiddetli semptomlar şunları içerebilir:

  • göğüs ağrısı
  • hızlı kalp atımı
  • anormal kalp atışı
  • nefes almada zorluk
  • yüzünde şişme
  • boğazda şişme

Küçük semptomlar tedavi gerektirmez. Ancak şiddetli semptomlar yaşarsanız acil servise gitmeli veya hemen 911’i aramalısınız.

MSG semptom kompleksine ne sebep olur?

İnsanlar MSG’nin daha önce listelenen semptomlarla bağlantılı olduğunu düşünüyor. Ancak bu kanıtlanmadı.

İçerdiği yiyecekleri yedikten sonra hastalanırsanız, MSG’ye duyarlı olabilirsiniz. Doğal olarak yüksek miktarda glutamat içeren yiyeceklere duyarlı olmak da mümkündür.

MSG semptom kompleksi nasıl teşhis edilir?

Doktorunuz MSG’ye duyarlı olup olmadığınızı belirlemek için semptomlarınızı ve diyet alımınızı değerlendirecektir. Göğüs ağrısı veya nefes almada zorluk gibi şiddetli semptomlar yaşıyorsanız, doktorunuz kalp atış hızınızı kontrol edebilir, kalp ritminizi analiz etmek için bir elektrokardiyogram yapabilir ve tıkalı olup olmadığını görmek için hava yolunuzu kontrol edebilir.

MSG semptom kompleksi nasıl tedavi edilir?

Tedavi, semptomlarınızın türüne ve ciddiyetine bağlı olarak değişebilir.

Yaygın semptomların tedavisi

Hafif semptomlar genellikle tedavi gerektirmez. Reçetesiz (OCT) ağrı kesiciler almak baş ağrınızı hafifletebilir. Birkaç bardak su içmek MSG’nin sisteminizden atılmasına yardımcı olabilir ve semptomlarınızın süresini kısaltabilir.

Şiddetli semptomların tedavisi

Doktorunuz nefes almada güçlük, boğazda şişme veya hızlı kalp atışı gibi şiddetli semptomları gidermek için antihistamin ilaçlar yazabilir.

Yine de MSG içeren yiyecekleri yiyebilir miyim?

Obezite üzerine 2008 yılında yapılan bir araştırma, MSG alımını kilo alımıyla ilişkilendirdi, bu nedenle genel alımınızı en aza indirmek muhtemelen en iyisidir. Herhangi bir miktarın sizin için güvenli olup olmadığını doktorunuza sorun. İçerdiği yiyecekleri yedikten sonra şiddetli semptomlar yaşadıysanız, MSG içeren gıdalardan kaçınmanız gerekebilir. Öyleyse, yiyecek paketlerindeki içeriklerin listesini okuyun.

Bir restoranda yemek yediğinizde, menülerindeki yiyecekleri MSG’siz olarak tanımlamıyorlarsa, yiyeceklerine MSG ekleyip eklemediklerini sorun. Ayrıca, yüksek miktarda glutamat içeren yiyeceklere karşı duyarlı olduğunuzu düşünüyorsanız, doktorunuzla veya diyetisyeninizle bol miktarda içeren yiyecekleri ortadan kaldıran özel bir diyet yeme konusunda konuşun.

Belirtileriniz küçükse, sevdiğiniz yiyecekleri yemeyi bırakmanız gerekmez. Yalnızca MSG içeren küçük miktarlarda yiyecekler yiyerek belirtilerinizi azaltabilirsiniz.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here