Mikrodalgada Patlamış Mısır ve Chardonnay’in Şok Edici Ortak Noktası Sebzeleri Profesyonel Bir Fırın Gibi Kızartma Kötü Fırın Kokuları ve Ne İfade Ettikleri Neden Sıcak Suda Çamaşır Yıkamayı Bırakmalısınız Bu Stanley Tumbler Alternatifi Orijinal Orbitkey Ring V2 İncelemesinin Yarı Fiyatına: Gülünç Gerçekten İşe Yarayan Yenilikçi 7 Bitki Hilesi

BAZA Prodüksiyon/Shutterstock.com

Bir şarap aşığıysanız, muhtemelen bir chardonnay’in tereyağlı notalarına aşinasınızdır. Bazıları için (benim gibi), bu sizin havanız değil, ama iyi bir tereyağlı şarabı sevenler için, içeceğin mikrodalgada patlamış mısırla ortak yönüne şaşırabilirsiniz.

Görünüşe göre, bir Chardonnay’deki tereyağlı lezzet, mikrodalgada patlamış mısırın tereyağlı olmasını sağlayan aynı bileşen.

Evet, bu kulağa çılgınca geliyor ama gerçek yağın şarap şişenize dökülmeyeceğine söz veriyoruz. Bileşen, ikinci bir fermantasyon işlemi olan malolaktik fermantasyon adı verilen bir işlem sırasında doğal olarak oluşan diasetil adı verilen bir moleküldür.

Malolaktik fermantasyon sırasında malik asit, çok daha yumuşak bir asit olan ve şaraba buruk bir tat vermeyen laktik aside dönüşür. Bu olduğunda, diasetil oluşturulur ve tereyağlı lezzet buradan kaynaklanır.

JoyJolt Layla Beyaz Şarap Kadehi

Bir sonraki şarap geceniz için bir bardak alın.

Ancak diasetil içeren tek şey şarap değildir. Şirketlerin daha önce mikrodalgada patlamış mısır gibi ürünlerde tereyağı aroması yaratmak için kullandıkları malzemelerin aynısı! Mesele şu ki, diasetil artık çoğu marka arasında popüler bir içerik değil. 2000’li yıllarda, bir patlamış mısır fabrikasında çalışan bir grup işçi, fabrikalarda diasetilin (diğer inhalanların yanı sıra) solunmasıyla ilgili bir hastalık iddiasıyla açılan davayı kazandı.

O zamandan beri birçok marka kullanımını durdurdu. Bununla birlikte, diasetil hala yasaldır ve yüksek seviyelerde tüketilmediği veya yüksek sıcaklık ve seviyelerde solunmadığı sürece bir tatlandırıcı olarak güvenli kabul edilir. Bazı markalar hala kullanıyor olabilir.

Peki, chardonnay’iniz güvende mi? Evet. Serious Eats, şarap ve alkollü içkiler uzmanı Maggie Campbell ile konuştu ve şu anda yerleşkede şarap ve alkollü içkilerle ilgili herhangi bir güvenlik düzenlemesi olmadığını açıkladı. Ayrıca, şarapta düşük seviyelerde üretilir ve solunması muhtemel değildir.

Not: Diyetinizde diasetil ile ilgili endişeleriniz varsa, şüpheli yiyecek ve içecekleri tüketmeyi bırakmak ve bir doktora danışmak her zaman en iyisidir.

Bir daha canınız patlamış mısır çektiğinde veya gece güzel bir bardak chardonnay içtiğinizde tatlar arasında sandığınızdan daha fazla ortak nokta olabilir.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here