Lezzetli bir fincan kahve Tayland

Kahve. Onsuz yaşayamam. Taze bir fincan kahvenin kokusu beni acı kahverengi nem için özlüyor.

Neyse ki tek kahve bağımlısı değilim. Kahve, dünyanın en çok ticareti yapılan mallarından biridir. Milyonlarca insan güne bir kase konforla başlar.

Kahve kültürü

Şu kaynaktan gelen verilere: Hollanda Kahve Kavurma ve Çay Paketleme Makineleri Birliği (VNKT) Hollandalıların% 79'u düzenli olarak kahve içiyor. Bunlardan% 35'i kahve siyahı,% 53'ü süt ve% 43'ü tatlandırılmış kahveyi içiyor.

Kahve eğlence ile eş anlamlıdır. Bir keresinde kahvenin kalitesinin (kısmen) ofiste atmosferden, performanstan ve iş memnuniyetinden bile sorumlu olduğunu okudum. Son yıllarda, Starbucks gibi zincirlerin rahatça atladığı gerçek bir kahve kültürü ortaya çıktı. Kahve böylece bir deneyim haline gelmiştir.

Geleneksel Tay kahve

Asya ve Tayland da yetişmekle meşgul. On yıl önce Asya'da neredeyse bir kahve dükkanı yoktu. Tayland'da her yerde bulunan Starbucks, 1998 yılında kapılarını açtı ve şu anda 115'ten fazla mağazaya sahip (2007). Diğer Batı kahve zincirleri de Tayland'a yerleşti. Illy ve ayrıca İtalyan Lavazza.

Tayland'da kahvenin kalitesi değişir. Bazen bir restoranda hazır kahve ikram edilir. Gerçekten lezzetli değil. Yine de Tayland'da bir kahve kültürü var. Turistik yerlerde gittikçe daha fazla (Batı) kahve dükkanı bulunduğundan, geleneksel Tayland kahve satıcıları kayboluyor. Taylandlı bir kahve satıcısından kahve sipariş ettiğinizde, kahveniz buz dolu plastik bir torbaya dökülürken ve pipetle servis edilirken şaşırmayın. Geleneksel Tay sıcak kahve genellikle ağzına kadar dökülen küçük bir bardakta servis edilir.

Tepe kabileleri

Kahve, Tayland halkı arasında da popülerdir. Kuzey Tayland'da kahve Hill kabileleri tarafından yetiştirilir. Kuzey Tayland'daki dağ kabileleri iki gruba ayrılabilir: ova ve yayla. Ova Hill kabileleri Taylandlı çiftçilerle karşılaştırılabilir ve çoğunlukla pirinç ve mısır eker. Afyon üretimi için kullanılan haşhaş üzerinde yaşayan daha yüksek alanlarda yaşayan suşlar. Tayland hükümeti ve Kraliyet Ailesi, Hill kabileleri alternatifleri sunuyor ve onları büyüyen kahve çekirdeklerinde destekliyor.

İki ana kahve türü vardır: Arabica ve Robusta. İki tür kahve çekirdeği arasındaki fark esas olarak tadı ve kafein içeriğidir: Arabica çekirdekleri, hafif bir tada sahiptir ve baharatlı bir tat sağlayan Robusta çekirdeklerinden yaklaşık% 70 daha az kafein içerir. Hollanda'da içenlerin en fazla kahvesi iki karışımın bir karışımıdır.

Arabica ve Robusta

Robusta fasulyesinin yüksekte yetiştirilmesi gerekmez, hızlı büyür ve üretimi kolaydır. Kahve ucuz ve çok lezzetli değil (genellikle hazır kahve veya Arabica ile karıştırmak için kullanılır). Arabica 1600 m veya daha yüksek rakımlarda yetiştirilir. Dağlardaki düşük sıcaklıklar bitkinin büyümesini yavaşlatır ve karmaşık şekerler geliştirmesine izin verir. Arabica fasulyesi sert, zevkli bir fasulyedir ve kahve endüstrisi tarafından en iyi kalite olarak görülmektedir. Bir kahve bitkisi (yaprak dökmeyen), tam üretime uygun hale gelmeden önce yaklaşık 5 yıl büyümelidir.

(Primeiya / Shutterstock.com)

Doi Chaang Kahve

Tayland'da bir cappuccino veya espresso alabileceğiniz iki kahve zinciri var Doitung veya Wawee kahve çekirdekleri. Hilltribe kahve çiftçilerini destekliyorlar ve kahve mükemmel. Doi Chaang Kahve aynı zamanda bir Hilltribe markasıdır ve Kanadalı girişimcilerle bir ortaklığı vardır. Kahvenin pazarlanması ve dünya çapında dağıtımıyla ilgilenirler.

Kuzey Tayland'da yetişen Aribica çekirdekleri, rafine lezzetleri ile bilinir. Bu karamel ve baharat karışımı olarak karakterize edilebilir. Tadı dilinizde sürüyor. Gerçek meraklılar için küçük bir bardakta bir espresso sipariş edin. Kahveyi tüketmeden önce, ağzınızı küçük bir bardak karbonatlı su ile temizlemeniz gerekir. Sonra bu mükemmel kahvenin saf tadını çıkarın.

İyi bir fincan kahve için fiyat şok olmayın. Arabica kahve yetiştiricileri fasulye el almak. Sonuçta, araçların veya makinelerin gelemeyeceği yerlerde büyüyorlar. Fasulye farklı aşamalarda olgunlaşır, böylece bir kahve seçici, fasulye toplanmadan önce bitkileri düzenli olarak kontrol etmelidir.

Tayland'da kahve sipariş etmek isterseniz, aşağıdaki Tayca kelimeler işe yarar:

  • kaafae rawn (sıcak kahve)
  • kaafae yen (buzlu kahve)
  • oh-liang (sütlü şekerli geleneksel buzlu kahve)
  • kaafae tung (süt ve şekerli geleneksel filtre kahve)
  • mai sai nam-taan (şekersiz)
  • sai nam-taan (şekerli)
  • sai tung (yanınıza almak için kahve)
  • kaafae barajı (sade kahve)


  1. Johnny diyor

    HillTrives Coffee gerçekten çok güzel bir kahve. Şahsen, diğer Tay kahvesini çok sevmiyorum. Espresso kahve hakkında konuşuyorum, standart Tay kahve yine de içmek değil. Ve çözüm sürümü gerçek bir karmaşa.

    En azından…. bu benim görüşüm.

    VA: F (1.9.22_1171)

  2. Robert diyor

    Kahve kesinlikle Tayland'da popülerdir ve Thais kahve tüketimini artırmanın yollarını bulmakta çok yaratıcıdır. Örneğin, genel olarak reklamlara ve özellikle kız arkadaşıma göre hızlı bir şekilde kilo vereceğiniz ginsengli kahve var ve beyefendiyi tekrar uyaran kahveler var. Bunlardan biri "Biggolo" komik adını taşıyor, "Duce Bigalow European Gigolo" kıvrımlı filmi ile hiçbir ilişki olmadığını varsayıyorum. (Http://khealthy.com/viewProduct.do?clubId=1838&shopCategoryId=11228&productId=30504)

    VA: F (1.9.22_1171)

  3. Robert diyor

    Tay kahve zayıflama için ticari. Bu, NL'den hatırladığım donuk Douwe Egberts reklamlarından başka bir kahve.

    http://www.youtube.com/watch?v=T3SHmwK4OF4

    VA: F (1.9.22_1171)

  4. Hans Bos diyor

    Gri bir geçmişte Dr. Ernesto Illy ile röportaj yaptım. Gururla her kahvenin Trieste'deki fabrikada denetlendiğini söyledi. Bundan şüphe etmeye cüret ettim. Fabrikadaki fasulyelerin yüzlerce dar konveyör bandından geçtiğini açıkladı. Renk yanlışsa veya fasulye çok açıksa, bir hava jeti bu çekirdeği lastikten püskürtecektir. “Peki bu reddedilen fasulyelerin nereye gittiğini biliyor musun?” Diye sordu bana. "Hollanda'ya, çünkü gerçek kahvenin neye benzediğini bilmiyorlar".

    Tayland'daki tüm hazır kahveleri denedim. Khao Shong şüphesiz en iyisidir. Üç yıldır espresso makinem var. Ayrıca Moccona kullanıyorum; 80 THB için 250 gram öğütülmüş bir paket. Akşam kafeinsiz içiyorum. Tayland'da elde etmek zor olduğu için NL'den getiriyorum.

    Bu arada, Tayland'da genellikle İtalya'dan daha iyi kapuçino yaşadım.

    UN: F (1.9.22_1171)

  5. Sjaak diyor

    En İyi K. Peter
    Okumak için çok bilgilendirici bir parça olduğunu düşündüm. Bunun için teşekkürler.

    Eğlenceli cümleyi sevdim.

    "Taylandlı bir kahve satıcısından kahve sipariş ettiğinizde, kahveniz buz dolu plastik bir torbaya döküldüğünde şaşırmayın."

    Braband ve Limburg'da bir fincan kahve içti.

    Bu ifadenin nereden geldiğini biliyor musunuz?

    VA: F (1.9.22_1171)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here