genel bakış
Hemokromatoz, vücudun gıdalardan tüketilen demirin çok fazla emdiği bir durumdur. Bu aşırı emilim, kanda vücudun kurtulamadığı yüksek demir seviyelerine yol açar.
Bu demir karaciğer, kalp ve pankreas gibi hayati organlara biriktiğinde, oksidatif strese ve uzun süreli hasara neden olabilir.
Hemokromatozlu insanlar için vücuttaki demir miktarını azaltmanın farklı yolları vardır. Demir seviyelerini düşük tutmanın yöntemlerinden biri diyet modifikasyonlarıdır.
Hemokromatoz için en iyi diyete bakalım, örneğin yiyecekler, kaçınılması gereken yiyecekler, alınacak takviyeler ve denenecek tarifler.
Ne kadar demir tükettiğinizden daha fazlası
Geniş anlamda, hemokromatoz için en iyi diyet, demir oranı düşük gıdaları içerir. Bununla birlikte, yediğiniz yiyeceklerden ne kadar demir emildiğini etkileyebilecek çeşitli durumlar vardır. İşte vücudunuzun demiri emme şeklini etkileyebilecek bazı diyet faktörleri:
- Hem ile hem olmayan demir. İki tür diyet demiri vardır: hem ve hem olmayan. Hem demir, et ve deniz ürünlerinde bulunur. Nonheme bitkiler, et, deniz ürünleri ve takviye edilmiş ürünlerde bulunur. Heme demiri, hem demiri içermeyen demire göre daha fazla biyoyararlıdır, yani vücudunuz tarafından daha kolay emilir.
- C vitamini. C vitamini veya askorbik asit, hem içermeyen demirin biyoyararlanımını arttırır. Buna ek olarak, et ve deniz ürünleri hem içermeyen demirin emilimini artırabilir.
- Kalsiyum. Çeşitli kalsiyum formları hem hem hem hem olmayan demirin biyoyararlanımını azaltabilir.
- Fitat ve polifenoller. Fitat veya fitik asit, demirin emilimini azaltan tahıllarda ve baklagillerde bulunan bir bileşiktir. Bitki gıdalarındaki polifenoller olarak bilinen diğer bileşikler de demir emilimini azaltabilir.
Gördüğünüz gibi, demir açısından zengin gıdalardan kaçınmak hemokromatoz için en iyi diyetin sadece bir unsurudur. Yediğiniz gıdalardaki demir emiliminizi etkileyebilecek diğer besinler gibi başka maddeler de vardır.
Hemokromatozis olduğunda yemek yiyecekler
Meyve ve sebzeler
Hemokromatoz ile aşırı demir, oksidatif stresi ve DNA'nıza zarar verebilecek serbest radikal aktiviteyi arttırır.
Antioksidanlar vücudunuzu oksidatif stresin neden olduğu zararlardan korumada önemli bir rol oynar. Meyve ve sebzeler, E vitamini, C vitamini ve flavonoidler gibi birçok antioksidan için mükemmel bir kaynaktır.
Hemokromatoz için önerilerin çoğu sizi demir bakımından zengin sebzelerden uzak durmanız konusunda uyaracaktır. Bu her zaman gerekli olmayabilir.
Ispanak ve diğer yapraklı yeşillikler gibi yüksek demir içeren sebzeler sadece hem içermeyen demir içerir. Hem olmayan demir, hem demirden daha az emilir, böylece sebzeler iyi bir seçimdir. Endişeleriniz varsa doktorunuzla veya diyetisyeninizle konuşun.
Tahıllar ve baklagiller
Tahıllar ve baklagiller demir emilimini – özellikle fitik asit – inhibe eden maddeler içerir.
Birçok insan için tahıl bakımından zengin bir diyet, onları kalsiyum, demir veya çinko gibi mineral eksiklikleri için riske sokabilir.
Bununla birlikte, hemokromatozlu insanlar için, bu fitik asit, vücudun gıdalardan aşırı demir emmesini önlemeye yardımcı olabilir.
Yumurtalar
Yumurtalar hem olmayan bir demir kaynağıdır, bu yüzden hemokromatoz diyetinde yemek için iyi mi? Aslında, cevap evet – yumurta sarısında fosfitin adı verilen bir fosfoprotein nedeniyle.
Araştırmalar, fosfitinin diğer mineraller arasında demir emilimini engelleyebileceğini göstermiştir. Birinde
Çay ve kahve
Çay ve kahve tanen olarak da bilinen tanen olarak adlandırılan polifenolik maddeler içerir. Çay ve kahvedeki tanenler demir emilimini engeller. Bu, hemokromatozunuz varsa, bu iki popüler içeceği diyetinize büyük bir katkı yapar.
Yağsız protein
Protein, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır. Birçok diyet proteini kaynağı demir içerir. Ancak bu, eti diyetinizden tamamen kesmeniz gerektiği anlamına gelmez.
Bunun yerine, yemeklerinizi hindi, tavuk, ton balığı ve hatta şarküteri eti gibi demir içeriği düşük protein kaynakları etrafında planlayın.
Hemokromatozis olduğunda kaçınılması gereken yiyecekler
Aşırı kırmızı et
Kırmızı et, ılımlı bir şekilde yenilirse, çok yönlü bir diyetin sağlıklı bir parçası olabilir. Hemokromatozis olanlar için de aynı şey söylenebilir.
Kırmızı et hem demir demiri kaynağıdır, yani demirin vücut tarafından daha kolay emilebileceği anlamına gelir. Kırmızı et yemeye devam ederseniz, haftada sadece iki ila üç porsiyon yemeyi düşünün. Demirin emilimini azaltan gıdalarla eşleştirebilirsiniz.
Çiğ deniz ürünleri
Deniz ürünleri tehlikeli miktarda demir içermemesine rağmen, çiğ kabuklu deniz hayvanlarında daha fazla endişe duyabilecek bir şey vardır.
Vibrio savunmasız kıyı sularında bulunan bir bakteridir ve bu bölgelerdeki kabuklu deniz hayvanlarına bulaşabilir. Daha eski araştırmalar, demirin, V. savunmasız.
Hemokromatozlu olanlar gibi yüksek demir seviyesine sahip insanlar için çiğ kabuklu deniz hayvanlarından kaçınmak önemlidir.
A ve C vitaminleri bakımından zengin besinler
C vitamini veya askorbik asit, demir emiliminin en etkili arttırıcılarından biridir. C vitamini sağlıklı bir diyetin gerekli bir parçası olmasına rağmen, C vitamini açısından zengin gıdaların farkında olmak ve bunları ılımlı bir şekilde yemek isteyebilirsiniz.
Ek olarak, A vitamininin insan çalışmalarında demir emilimini arttırdığı gösterilmiştir.
Birçok yapraklı yeşil sebzenin C vitamini, A vitamini ve demir içerdiğini unutmayın. Bununla birlikte, sebzelerde bulunan hema olmayan demir o kadar kolay emilmediğinden, faydalar risklerden daha ağır basmaktadır.
Güçlendirilmiş gıdalar
Güçlendirilmiş gıdalar besinlerle takviye edilmiştir. Birçok takviye edilmiş gıda, yüksek miktarda vitamin ve kalsiyum, çinko ve demir gibi mineraller içerir.
Hemokromatozunuz varsa, demir açısından zengin müstahkem yiyecekler yemek, kan demir seviyenizi artırabilir. Bu tür yiyecekleri yemeden önce beslenme etiketlerindeki demir içeriğini kontrol edin.
Aşırı alkol
Alkol tüketimi, özellikle kronik alkol tüketimi karaciğere zarar verebilir. Hemokromatozdaki aşırı demir yükü de karaciğer hasarına neden olabilir veya kötüleştirebilir, bu nedenle alkol sadece orta derecede tüketilmelidir.
Hemokromatoz nedeniyle herhangi bir karaciğer rahatsızlığınız varsa, alkol tüketmemelisiniz, çünkü karaciğerinize daha fazla zarar verebilir.
Takviyeler
Hemokromatozunuz olduğunda ek takviyeler için birçok öneri yoktur. Bunun nedeni, araştırmanın bu durum için diyet müdahaleleri ile sınırlı olmasıdır. Yine de, aşağıdaki takviyeleri kullanmamalı veya bunlara dikkat etmelisiniz:
- Demir. Tahmin edebileceğiniz gibi, hemokromatozunuz olduğunda demir almak sizi vücutta aşırı yüksek demir seviyeleri için risk altına sokabilir.
- C vitamini. C vitamini demir eksikliği anemisi için popüler bir takviye olmasına rağmen, hemokromatozlu kişilerden kaçınılmalıdır. Günlük önerilen C vitamini değerinizi bunun yerine tüm meyve ve sebzelerden tüketebilirsiniz.
- Multivitamin. Hemokromatozunuz varsa, multivitamin veya multimineral takviyeleri dikkatle almalısınız. Demir emilimini artıran yüksek miktarda demir, C vitamini ve diğer besinleri içerebilirler. Her zaman etiketi kontrol edin ve doktorunuza danışın.
Bu tarifleri deneyin
Aşağıdaki tarifler, hemokromatozunuz olduğunda et ve demir içeren diğer yiyecekleri diyetinize nasıl dahil edebileceğinizin harika örnekleridir.
Sebze Kiş
malzemeler
- 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 1/2 su bardağı yeşil soğan, doğranmış
- 1/2 su bardağı soğan, doğranmış
- 1/2 su bardağı kabak, doğranmış
- 1 su bardağı ıspanak
- 3 yumurta, dövülmüş
- 1/2 su bardağı süt
- 1 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir
- 1 adet derin hamurlu turta kabuğu, önceden pişirilmiş
Talimatlar
- Fırını 177 ° C'ye (350 ° F) önceden ısıtın.
- Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yeşil soğan, soğan ve kabak ekleyin. 5 dakika pişirin.
- Ispanak ekleyin. 2 dakika daha pişirin. Pişmiş sebzeleri tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Bir karıştırma kabında yumurtaları, sütü, peynirin yarısını ve tuz ve karabiberi çırpın.
- Yumurta karışımını pasta kabına dökün. Rendelenmiş peynirin geri kalanı ile doldurun.
- 40-45 dakika veya yumurtalar pişene kadar pişirin.
Türkiye Kırmızı Biberi
malzemeler
- 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 1 lb. öğütülmüş hindi
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1 (28 ons) kırmızı domates olabilir, ezilmiş
- 1 (16 ons) barbunya fasulyesi, süzülmüş ve durulanmış olabilir
- 2 yemek kaşığı. biber tozu
- 1 yemek kaşığı. Kıyılmış Sarımsak
- 1/2 çay kaşığı. her acı, kırmızı biber, kurutulmuş kekik, kimyon, tuz ve karabiber
Talimatlar
- Orta ateşte büyük bir kapta zeytinyağını ısıtın. Öğütülmüş hindiyi ekleyin ve kızarana kadar pişirin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Tavuk suyu, domates ve barbunya fasulyesini ekleyin. Kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kaynama seviyesine getirin, ardından ısıyı düşük seviyeye düşürün. Örtün ve 30 dakika pişirin.
Götürmek
Hemokromatozunuz olduğunda, diyet modifikasyonları gıdalardan emdiğiniz demir miktarını daha da azaltmaya yardımcı olabilir.
Diyetinizde çok fazla demir alabileceğinizden endişe ediyorsanız, doktorunuza başvurun. Durumunuz için en sağlıklı, en dengeli diyeti bulmanıza yardımcı olabilecek bir diyetisyen veya beslenme uzmanı önerebilirler.
Makale kaynakları
- Chung KT ve diğ. (1998). Tanenler ve insan sağlığı: Bir gözden geçirme. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
- Cook JD ve diğ. (1983). Lifin demir içermeyen demir emilimi üzerindeki etkisi. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(83)80018-3/pdf
- Crownover BK, vd. (2013). Kalıtsal hemokromatoz. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
- Hurrell R ve diğ. (2010). Demir biyoyararlanımı ve diyet referans değerleri. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
- Demir (Bilgi föyü). (2018). https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
- Ishakawa SI ve diğ. (2007). Yumurta sarısı proteini ve yumurta sarısı fosfitin, sıçanlarda kalsiyum, magnezyum ve demir emilimini engeller. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
- Jones MK, vd. (2009). Vibrio savunmasız: Hastalık ve patogenez. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
- Lonnerdal B. (2010). Kalsiyum ve demir emilimi – mekanizmalar ve halk sağlığı ile ilgisi. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
- Mayo Klinik Personeli. (2018). Hemokromatozis. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
- Phosvitin. (N.d.). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
- Kırmızı et ve bağırsak kanseri riski. (2018). https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
- Teucher B, vd. (2004). Demir emilimini arttırıcılar: Askorbik asit ve diğer organik asitler. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
- Vibrio savunmasız enfeksiyonlar ve afetler. (2017).
https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html
