Ermenistan Yemekleri: Ermenistan'ın Lezzetli Yüzü

Gastro Seyahat

Seyahat etmek yeni deneyimlere açılmanın tam zamanı. Ve deneyimler söz konusu olduğunda, dünyanın ve diğer tüm su kabakları, bir şeyi düşünün: Yemek!

Yiyecekler, ya da yeni lezzetler deneyimlemek, çoğu insan için seyahat etmenin temel motivasyonudur ve bu aslında gastro turizm dediğimiz şeydir. Seyahat Endüstrisi Sözlüğü'ne göre terimi daha da ileri götürürsek, gastro turizm “Sadece veya öncelikle bir bölgenin yemeğini ve şarabını deneyimlemek için yapılan rekreasyonel seyahattir”. İnsanlar, şarap dahil.

İçindekiler: (Saklamak)

Neden Ermenistan

Ermenistan'ı İtalya, Japonya ve Avustralya gibi en iyi yemek turizm bölgeleri arasında bulamayabilirsiniz, ancak ziyareti daha da heyecanlı hale getirdiğini düşünüyorum. Keşfedilmemişleri keşfetmek istemiyor musunuz? Avrupa ve Asya’yı saran ülke; yemek geleneği, harika lezzet ve kaçırmak istemediğiniz muazzam bir çeşitliliğe sahip.

Ermeni gastronomik geleneklerini bu kadar özel yapan ve bulaşıkları bu kadar lezzetli yapan şey nedir? Hadi bulalım.

Uzun Hikaye

Mutfak geleneği şarap gibidir, yaş ilerledikçe, tadı da o kadar derin olur. Burada Ermenistan, dünyanın herhangi bir ülkesiyle M.Ö 4000 yıllarına dayanan bir geçmişle rekabet edebilir. Ayrıca, dünyanın en eski şarap imalathanesi olan Areni-1'in kalıntıları Ermenistan'da bulundu.

Kültür

Mutfak geleneği, özellikle Ermenistan'da kültürün ayrılmaz bir parçasıdır. Burada insanlar yabancıları tamamlamak için bile herkesin misafirperver olduğu bilinmektedir. Bir kuruş olmadan Ermenistan'ın herhangi bir köyüne gidin ve etrafınızdakileri misafir etmenizi öneren insanlar bulacaksınız. Ve bir Ermeni'nin konuğu olmak, yemeklerin en iyisini yemek, sayısız tost eşliğinde en iyi şarabı içmek demektir. Ev sahipleriniz büyük olasılıkla gece kalmanız konusunda ısrar edecek ve ev yapımı matsun (konuşacağımız bir tür yoğurt türü), peynir, lavaş (Ermeni ekmeği) ve Tabii ki, dağlarımızın bitkilerinden çay.

Tat Çeşitliliği

Ülke, Ermeni Yaylalarının kuzeydoğusunda yer alır ve dünyanın 35 biyolojik çeşitlilik noktasından biridir, bu, bu küçük ülkenin faunası ve florasının gerçekten zengin olduğu anlamına gelir. Bu, ilham verici mutfağımızın sırlarından biridir. Dünyada neredeyse hiç bir yerde böyle çeşitli bitkiler, yeşillikler ve sebzeler bulunabilir.

Dağlarda bu kadar yüksek olan ülke, yılın dört mevsimine de çok açık bir şekilde ifade ediyor. Yazları ve dondurucu kışları aşırı sıcaklık farkı Ermeni meyvelerine, sebzelerine ve bitkilerine hoş ve olağanüstü bir lezzet verir.

Sağlıklı ürünler

Ermeni mutfağı ağırlıklı olarak ete dayanır, ancak yemek pişirmek için kullanılan tüm malzemeler, vadi ve dağlarımızdan sağ salim sağlıklıdır. Burada, Ermenistan'da, özel biyo-pazarlara gitmeniz ve sağlıklı ürünler için çok para ödemeniz gerekmiyor, bunları herhangi bir yerde bulabilirsiniz.

Et yemekleri, Ermenistan'ın vegan gastro turistler için harika bir yer olacağı anlamına gelmez. Ermeniler, geleneksel olarak insanların et yemedikleri zaman dini bir dönem geçirir. Bu nedenle, Ermeni mutfağında da birçok vegan yemek olduğunu ve et içeren geleneksel yemeklerden bazılarının vegan varyasyonları olduğunu hayal ediyorsunuz.

Denemeniz Gereken Ermeni Ulusal Yemekleri

Ermeni mutfağı çok zengin ve Ermenistan'da olursanız mutlaka denemeniz gereken çok sayıda yemek var. İşte Ermeni mutfağını tanımak istiyorsanız, içmeniz gereken yemekler listesi.

Dolma – Etli Sebzeler

Dolma, Ermeniler arasında en popüler yemeklerden biri. Doğum günü partisi ya da Yeni Yıl Kutlaması olursa olsun, bu yemek olmadan geleneksel bir Ermeni masası bulamazsınız. Domates, kabak, patlıcan, soğan ve biber gibi çok çeşitli sebzeleri içeren çok çeşitli Dolma türleri vardır. Bununla birlikte, en yaygın bileşenler, şarap yaprakları ve lahanadır. Kıyılmış dana eti, pilav, yeşillik ve bazı baharatlarla birlikte sebzede karıştırılır / yuvarlanır.

Ermeni ev kadınlarının yılın tüm mevsimlerinde yukarıda belirtilen sebzelerin hepsini bulamadığınız için, şarap yapraklarını kış için saklamanın birçok yolu vardır.

Vegan iseniz dolma tatma şansını kaybetmenize gerek yoktur. Bu öğün de, “açlık ve kefaret” gerektiren dini günler için hazırlanan “pasus dolma” olarak adlandırılan, etsiz bir çeşidi vardır.

Neredeyse tüm Ermeni restoranlarında her mevsimde hem et hem de pasus ile dolma lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. Bazı matsun veya tan (içilebilir matsun) ile servis edilebilir.

Haş – Kış Çorbası

Aşçı yemek ve yemek, muhtemelen Ermeni mutfağının en ritüelleşmiş kısmıdır. Pişirme işlemi, saatlerce kaynamış sığır uçlarını içerir, bazen bütün gece tendon kemiklerden düşene ve su kalın bir et suyu haline gelene kadar. Yemeğe çokça ezilmiş sarımsak eşlik ediyor.

Khash bir yemekten daha fazlasıdır, tamamen bir gelenektir. Haş'ın “mevsimi” Kasım ayında havaların soğuk olduğu zamanlarda açılıyor. İnsanlar genellikle cumhuriyetin en yüksek dağı olan Aragats yamacına giderler ve burada kimseyi yalnız yemek yerken göremezsiniz. Khash bir parti yemeğidir. Çorbaya dökülmek üzere kurutulmuş lavaş (Ermeni ekmeği) ile servis edilir ve bir parça yumuşak lavaş sarma olarak kullanılabilir. Erkekler genellikle votka içiyor, özel siparişleri olan birçok tostu var.

Yine, neredeyse tüm Ermeni restoranları bu geleneksel yemeğe hizmet vermektedir, ancak bu kez ziyaretinizi sonbahar veya kış sonunda planladığınızdan emin olmalısınız.

Khorovats – Ermeni Barbekü

Yine, bu Ermenilerin her yerde ve her durum için yedikleri yemek. Biraz et almayı ve güzel ülkemizin doğasına uygun bir yere gitmeyi ve mangal yapmayı seviyoruz. Ve muhtemelen, yemekten daha fazlasını yapma sürecinden hoşlanıyoruz. Her Ermeni erkek khorovat yapmayı bilir, bu yüzden bir restorana gitmek istemiyorsanız ve Diljan, Sevan veya Arzni gibi bir yere taksiye atlayıp gerçek bir Ermeni khorovatı yapma sürecinden keyif almak istiyorsanız, şoförünüze sorun seninle kalmak için Size khorovatların nasıl yapıldığını öğretmekten kesinlikle mutlu olacaktır.

Kıyılmış patlıcan, domates ve karabiber barbekü karışımı geleneğin ayrılmaz bir parçasıdır. Tabii ki, lavaş yeme fırsatını kaçırmak istemezsiniz.

Zhengyalov Şapka – 25 Çeşit Yeşilli Ekmek

Zhengyalov şapkaları, Ermenistan'ın yamaçlarında yetişen 25 çeşit yeşillikle doldurulmuş geleneksel bir ekmek. Bu yemek Artsakh ve Syunik bölgesinin tipik bir örneğidir. Yemeğin adı şapka ile ilgisi yok, aslında “şapka” Ermenice ekmek anlamına geliyor. Zhengyal kelimesi orman veya orman anlamına gelen Persian Jangyal kelimesinden gelir ve yemeğin neden bu ismi aldığını tahmin edebilirsiniz.

Zhengyalov şapkaları hazırlamak ailenin tüm üyelerini bir araya toplar, bazıları gerekli yeşillikleri toplamaya gider, bazıları da hamur hazırlar. Hiçbir Ermeni ailesi, yemeği yalnızca kendileri, komşuları, akrabaları ve hatta geçen yabancılar için her zaman şapkalarından alamazlar.

Yıllık Zhengyalov Şapka Festivali'ne katılmak istiyorsanız Mayıs ayında Artsakh'ı ziyaret edebilirsiniz. Ayrıca Erivan'da ve ülkenin diğer bölgelerinde şapkalar sunan birçok özel restoran bulunmaktadır.

Gata – Tutanak Ermeni Tatlısı

Pek çok Ermeni tatlısı türü var ama gata'yı o kadar çok seviyoruz ki, 386.6 kg ağırlığındaki dünyanın en büyük gatasını hazırladık ve tahmin et ne oldu? Resmen dünyanın en büyük gatası olan bir Guinness rekor sahibidir. Yukarıdaki resimde tabağımda bir parça var.

Tatlıların pek çok çeşidi vardır ve çoğu kasaba ve bölgenin kendine has özellikleri vardır. Örneğin, hiç kimse ağız sulandıran gatalarını denemeden Geghard manastırını ziyaret edemez. Yalnız yemek yiyemeyeceğiniz oldukça büyük, yuvarlak bir tatlı.

Herhangi bir süpermarkette veya fırında birçok Ermeni gata çeşidi bulabilir ve restoranlarda sipariş edebilirsiniz.

Ghapama – Kabak Dolması

Ermeniler Cadılar Bayramı'nı çok fazla kutlamaktan hoşlanmıyorlar ama biz kesinlikle balkabağını seviyoruz. Bir başka geleneksel Ermeni yemeği olan Ghapama bu gerçeği kanıtlıyor. Pirinç, kuru üzüm, kuru erik ve kayısı, fındık (badem ve ceviz), tarçın, bal ve bazı baharatlar balkabağına doldurulur ve çok lezzetli bir yemek yapar.

Ghapama, neredeyse bütün Ermeni yemekleri gibi, geleneklerle ilgilidir. Tahmin edebileceğiniz gibi, Ermeniler yalnız yemek yemekten hoşlanmıyorlar ve Ghapama bir istisna değil. Akrabalar ve arkadaşlar, yemeği hazırlamak ve süreci bir kutlama yapmak için bir araya gelirler. 100 kişinin yemeğe davet edildiğini belirten “Hey Jan, Ghapama” adında bir şarkı bile var. Şarkıyı çevirmek için hiç uğraşmazsanız, bütün tarifleri alacaksınız. Ancak, yapmadan önce Ghapama'nızı geleneksel restoranlara sipariş edin ve parmaklarınızı onunla yememeye çalışın.

Lavaş

Ermeniler ekmeği severler … çok fazla ekmek. Kelimenin tam anlamıyla herhangi bir şey ve günün herhangi bir öğünle yiyoruz: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği. Dolayısıyla kendi ekmeğimizi yapamayız.

Lavaş, Ermeni mutfağının en önemli parçalarından biri ve birçok geleneğe de bağlı. Tüm Ermenistan köylerinde lavaşın tonaş denilen özel sobalarda hazırlandığı özel bir oda bulabilirsiniz. Bir ton, zeminde bir buçuk metre derinliğe sahip taşlı veya seramik bir deliktir. Taban kömürlerin ısıtması için kullanılır ve duvarlar pişirme için kullanılır. Bu tonun yanında başka delikler de bulabilirsin, ama ateş için değil, kadınların ekmeklerini eklerken kendilerini rahat hissetmeleri için ayaklarını koymaları için.

Ailenin kadınları yüzlerce lavaş parçası hazırlamak için bir araya geliyorlar. Kuru ekmek aylarca saklanabilir. Ancak, daha çok şehirlerde kullanılan lavaş yapmanın başka yolları da var.

Ermenistan'ı ziyaretiniz, gastronomik olsun veya olmasın, lavaş yemiyorsanız tam olmaz. Herhangi bir restoranda sipariş verebilir, tüm süpermarketlerde ve dükkanlarda bulabilir ve Ermeni ekmeğini pişirme sürecinden bile keyif alabileceğiniz özel fırınlardan satın alabilirsiniz.

Matsun – Ermeni Yoğurt

Matsun Ermeni yoğurtudur. Sadece sütten üretilmiştir ve uyulması gereken sıkı talimatlar vardır, Matsun ekşi tadı ve tatlandırmak için reçellerle veya dolma gibi diğer öğünlerle yenilebilir. Karıştırın ve biraz su ekleyin; “tan” olarak adlandırılan sıcak yazlarda serinletici bir içecek elde edersiniz.

Yine, herhangi bir süpermarkette ve dükkanda matsun, hatta bazen ev yapımı bile satın alabilirsiniz.

Harissa – Ermeni Yulaf lapası

Sıcak yazları kışları dondurucu takip eder ve harissa geldiğinde bu olur. Korkot (kurutulmuş veya kavrulmuş kırık buğday) ve yağ bakımından zengin tavuk veya kuzu etinden yapılan kalın bir püresidir. Yulaf lapası soğuk havalarda güzel bir ikramdır, ancak Ermeniler kış gelmeden çok önce başlamaktadır. Her yıl eylül ayının üçüncü pazar günü Ermeniler Armavir bölgesinde toplanırlar, yurtsever şarkılar söyler, harissa hazırlar ve yerler. Bu, Musa Ler dağının 1915'teki direnişini anmak içindir. Bu yemeğin dağdaki yaşamları için savaşan Ermenilerin enerji kaynağı olduğuna inanılıyor.

İşhan – Ermeni Balığı

Denizimiz yok, ancak Avrasya'nın en büyük yüksek tatlı su göllerinden biri olan Sevan'ımız var. Sevan alabalığı olarak adlandırdığımız ya da İşkhan Ermenistan'da en çok tercih edilen balık türüdür. Maalesef, kirlilik nedeniyle, Sevan'ın İşkhanesi şimdi tehlikede ve gölde kalmasına izin verilmiyor. Ancak balığın enfes lezzetini denemek isterseniz, İşkhan'ın yerinde üretildiği ve ızgara yapıldığı özel balık restoranlarına gidebilirsiniz.

Şarap

Böylesine lezzetli yemekler yedikten sonra, her şeyi tanınmış bir Ermeni şarabıyla dökmek istersiniz. Ermenistan şarabın beşiğinden biri ve yukarıda da belirtildiği gibi en eski şaraphane burada bulundu. Günümüzde dünyanın her köşesinde Ermeni şarabı satılmaktadır, ancak en iyisini tatmak istiyorsanız, Areni, Voskevaz, Eski Köprü ve diğerleri gibi Ermeni şarap imalathanelerini ziyaret edebilirsiniz.

Yiyeceklerle İlgili Festivaller

Ermeniler yemeği sever ve kutlamaları severler, Ermenistan'da gıda ile ilgili pek çok festival düzenlenir. İnsanlar, verdikleri tüm ürünler için annelerin doğasını kutlamak ve teşekkür etmek için büyük arkadaş ve aile gruplarında özel yerlere gider. En popüler festivaller Erivan Şarap Günleri, Khorovats Festivali, Zhengyalov Şapka Festivali, Dolma Festivali ve Harissa Festivali'dir.