Eritritolün 5 Fantastik Faydası – Yeni Çağ Tatlandırıcısı

0
13

Şeker vücudunuzun en büyük düşmanıdır. Ve vücudunuz şekere karşı hoşlanmadığını ya kilo vererek ya da diyabet geliştirerek (eğer alımını sınırlamazsanız) ifade eder.

‘Akıllı’ bedeninizi korumak için, şekerli ama şekersiz türevlere başvurmanız gerekir. eritritol.

Ama vücudun eritritol seviyor mu? Faydadan çok zarar verir mi? Okuma gözlüğünüzü takın ve aşağı kaydırın!

Bu makalede

  • Eritritol Nedir? Nereden geliyor?
  • Eritritolün Değerli Özellikleri Nelerdir?
  • Eritritol’ü Nerede Bulabilirsiniz?
  • Eritritol nereden alınır?
  • Eritritol Tüketmenin Yan Etkileri Nelerdir?

Eritritol Nedir? Nereden geliyor?

Eritritol, özellikle gıda endüstrisinde giderek daha fazla popülerlik kazanan doğal bir tatlandırıcıdır. Kalorisi azaltılmış gıdalarda, şekerlemelerde veya unlu mamullerde tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılır.

Eritritol, çeşitli karbonhidratlarda bulunan aldehit veya keton grubunun hidrolizlenme süreçleri sonucu oluşan, polioller olarak da bilinen şeker alkolleri ailesine aittir.

Polioller, üzüm ve mantar gibi meyve ve sebzelerde ve soya sosu gibi fermente gıdalarda doğal olarak bol miktarda bulunur (1).

Merak ediyor olabilirsiniz, eritritol neden yaygın olarak kullanılıyor? Satış noktaları nelerdir? Hadi bakalım!

Eritritolün Değerli Özellikleri Nelerdir?

Eritritol, esas olarak hafif tatlı olduğu için yapay bir tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Sükroz kadar tatlıdır ama daha az kalorilidir.

Çayınıza bir çay kaşığı şeker eklerseniz, bir kaşık eritritol yapmalıdır (hacim hacmi).

Ancak çok daha tatlı olan sentetik bir ikame olan sukraloz kullanırsanız, bir çay kaşığının sadece dörtte birini eklemeniz gerekebilir.

Sürüklenmeyi anladın, değil mi?

Eritritol, şeker eşdeğeri olmasının yanı sıra aşağıdaki faydaları da sunar.

1. Anti-Diyabetik Özellikler

Eritritol vücudunuzdaki serum glukoz veya insülin düzeylerini artırmazken, aynı doz glukoz insülin düzeylerini 30 dakika içinde hızla yükseltir.

Ayrıca toplam kolesterol, triaçilgliserol ve serbest yağ asitlerinin serum seviyeleri üzerinde önemli bir etkisi yoktur.

Eritritolü tüketmek güvenlidir ve aslında diyabetik hastalar için daha iyi bir seçenektir çünkü alınan eritritolün %90’ından fazlası kolayca emilir ve bozulma olmadan idrar yoluyla atılır (2).

2. Kilo Kaybına ve Yönetimine Yardımcı Olur

Kilo Kaybına ve Yönetimine Yardımcı Olur

Sükroz, kilonuz ve yağ birikiminiz üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Sağlık tutkunlarının çoğu ve kilo vermeye çalışan insanlar, şeker alımını tamamen keserler ve tamamen şekersiz gidemezlerse yapay tatlandırıcılara geçerler.

Eritritol çok düşük bir glisemik indekse (GI=0) sahiptir. İçeceklerinize, keklerinize veya tatlılarınıza eklemek, kilo alımını tetikleyen kan şekeri birikimini azaltacaktır (3).

Bazı durumlarda kilo alımına neden olmasına rağmen, eritritol, özellikle obez bireyler arasında kilo yönetiminde önemli bir rol oynar.

3. Diş Çürümesini Önler (Karyojenik Olmayan)

Diş Çürümesini Önler (Karyojenik Olmayan)

Eritritol, örneğin oral bakterilerin büyümesini baskılar. StreptokokDişlerinizde bir biyofilm oluşturan ve diş çürümesine neden olan.

Mikrobiyal büyümenin inhibisyonu, bağırsağınız tarafından üretilen asidin azalmasına yol açar. Bu sayede dişlerde çürük ve plak oluşmaz.

Ksilitol, mannitol, sorbitol ve sukraloz gibi diğer doğal ve sentetik tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında, eritritol plak oluşturmak için en uzun süreyi alır ve hepsinden daha hafiftir.

Bu özellikleri sayesinde diş hekimleri, periodontal tedavide geleneksel kök skalasının yerini alarak subgingival air cilalamada bir matris olarak eritritol kullanabilirler (4).

4. Bağırsak Dostu ve Asitojen Olmayan

Eritritol küçük bir dört karbonlu molekül olduğu için bağırsaklarınızda kolayca sindirilir. Ayrıca glisemik indeksi çok düşük olduğu için yavaş ve neredeyse tamamen sindirilir.

Kalın bağırsaklarda kalıntıları bulunan sukraloz, ksilitol, sorbitol veya mannitolün aksine, eritritolün yaklaşık %90’ı emilir.

Bu nedenle yaklaşık 50 g/kg eritritol aldığınızda daha az asit ve gaza sahip olursunuz, diğer tatlandırıcılar ise 20-30 g/kg alımında sulu dışkı, mide bulantısı ve ishale neden olur (5).

5. Güçlü Antioksidan Aktivite

Eritritol, mükemmel bir serbest radikal temizleyicisidir. Şeker alkolü, idrar yoluyla atılan eritroz ve eritruloz oluşturur.

Özellikle hidroksil serbest radikallerini temizler ve vücudunuzu kardiyovasküler hasardan, hipergliseminin neden olduğu bozukluklardan ve lipid peroksidasyonundan koruyabilir.

Diğer tatlandırıcılar yerine eritritole sahip olmak böbrekler, karaciğer ve bağırsaklar gibi organlardaki iltihabı azaltabilir (6).

Eritritol, kabızlık, böbrek yetmezliği, hiperkolesterolemi, asitlik, ülser ve Crohn hastalığı gibi durumların gelişmesini engelleyebilir ve temas ettiği organ sistemlerini koruyabilir.

Bir şeker ikamesi olarak eritritol, oldukça inanılmaz özelliklere sahiptir. Yani, neden bu kadar popüler hale geldiği açık.

Eritritolün sahip olduğu faydaların listesi sayesinde, uygulamalarının bir listesi burada. Şuna bir bakın, şok olacaksınız!

Eritritol’ü Nerede Bulabilirsiniz?

Eritritol’ü şurada bulabilirsiniz:

  • İçecekler (şeker ikamesi olarak)
  • sakız
  • çikolatalı şekerler
  • masa üstü tatlandırıcı
  • Katı ve sıvı formülasyonlar
  • tabletler
  • pastiller
  • granül tozlar
  • Tercih edilen farmasötik yardımcı madde
  • şuruplar
  • diş macunları

Bu çılgınca değil mi? Günlük ne kadar eritritol tükettiğimiz hakkında hiçbir fikrim yoktu!

Ama bekle, her şeyde ve her şeyde kullanmak için tüm bu eritritol’ü nereden alıyorsun?

Kafa karışıklığını gidereyim.

Eritritol nereden alınır?

Eritritol meyve ve sebzelerde bulunur. Ancak bu doğal kaynaklardan ekstraksiyon, sadece eser miktarlarda eritritol içerdiklerinden mümkün değildir.

1950’lerde biyoteknoloji kullanarak eritritol üretme olasılığı açıldı. Eritritol üretimi ilk olarak mayalarda ve maya benzeri mantarlarda gözlenmiştir.

Bir suş (muhtemelen cinse ait torula) kullanılan glikozun %35-40’ını eritritole dönüştürebildi. Bazı laktik asit bakterileri ve ipliksi mantarlar da fermentasyon yoluyla verimli bir şekilde eritritol üretebilir.

Şu anda mısır veya buğday nişastası maya ile fermente edilmektedir. Moniliella pollinis veya Trichosporonoides megachliensis. Fermente edilmiş karışım daha sonra ısıtılır ve kurutularak eritritol kristalleri elde edilir.

Mayalardan ve bakterilerden üretilen şeker kadar tatlı, yapay katkı maddesi yok – şeker yerine kullanılan eritritol işte bu kadar ideal!

Fakat…

Her zaman bir ‘ama’ vardır.

Eritritol, gıdalarda kullanıldığında genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir ve ince bağırsağınız tarafından iyi emilir. Ancak araştırmalar, sürekli eritritol alımının neden olduğu bazı korkunç yan etkiler buldu.

Vücudunuzda neyin yanlış gidebileceğini bilmek ister misiniz? Bir sonraki bölüme geçin.

Eritritol Kullanmanın Yan Etkileri Nelerdir?

1. Şişkinlik, İshal ve Bulantı

Şişkinlik, İshal ve Bulantı

Şeker alkolleri veya polioller, sindiriminizi bozma konusunda kötü bir geçmişe sahiptir. Vücudunuz onları tamamen emmediğinden, bu tür maddeler sisteminizde uzun süre kalma eğilimindedir.

Kalın bağırsak eritritol ara ürünlerini fermente eder ve şişkinliğe neden olur. Bulantı, gaz (gaz) ve ishal yaşayabilirsiniz (7).

2. Diüretik Etki (İdrara Çıkmayı Arttırır)

Uzun süre yüksek seviyelerde eritritol almak, idrar hacmini ve idrara çıkma sayınızı artırabilir.

Eritritol ayrıca elektrolit kaybına neden olur. Yüksek miktarlarda tüketilmesi idrarda kalsiyum, sitrat, sodyum, potasyum, N-asetilglukozaminidaz ve toplam protein içeriğinde artışa neden olur (8).

Eritritol, zayıflığa, baş dönmesine ve dehidrasyona yol açabilecek elektrolit dengesizliğine neden olabileceğinden zararlı olabilir.

3. Kanserojen Olabilir

Mannitol, sorbitol, steviol ve ksilitol gibi şeker ikamelerinin çoğu, geri dönüşü olmayan mutasyonlar ve kanserle bağlantılıdır.

Ancak son araştırmalar, diğer şeker alkollerinin aksine, eritritolün tek başına kansere neden olmadığını gösteriyor. Sıçanlara uygulandığında, eritritol herhangi bir DNA hasarı veya kromozomal anormallik göstermedi.

Bu varsayımları doğrulamak için daha fazla derinlemesine araştırmaya ihtiyacımız var (9).

Son Çağrı…

Şekersiz her şey vücudunuz için iyi değildir.

Şeker ve kalori alımımızı azaltmak adına, çoğumuz rastgele yapay tatlandırıcıları tüketerek daha derin bir belaya bulaşırız.

Sukraloz ve aspartam gibi sentetik şeker ikameleri sizi sakarozdan kurtarabilir ancak diyabet, asitlik ve kardiyovasküler hastalıklardan kurtaramaz.

Doğal, bitki veya mikrop bazlı şeker alkolleri seçmek bu tür komplikasyonları uzak tutacaktır. Eritritol, düşük kalorili ve glisemik indeksi olan böyle bir şeker alkolüdür.

Eritritolü keklerde, keklerde, hamur işlerinde, turtalarda, turtalarda, tatlılarda, içeceklerde ve meşrubatlarda sofra şekeri kadar eşit miktarda kullanabilirsiniz.

Yan etkilerine rağmen eritritol birçok endüstride kullanılmakta ve kabul görmektedir. Bu nedenle, kendinize küçük bir eritritol paketi alın, nasıl sevdiğinizi ve vücudunuzun buna nasıl tepki verdiğini görün ve ardından sağlıklı bir dalış yapmaya çalışın. Buradan satın alabilirsiniz.

Eritritol hakkında aradığınızı bulduysanız, bu sayfayı beğenin ve aşağıdaki yorumlar bölümünde yorumlarınızı, geri bildirimlerinizi ve önerilerinizi paylaşmaktan çekinmeyin.

Sıkça Sorulan Sorular

Stevia eritritolden daha mı iyi?

Stevia, bitki bazlı bir şeker ikamesidir, eritritol ise ticari olarak maya ve nişastadan üretilir. Eritritol, ısıya dayanıklı olduğu için daha fazla uygulamaya sahiptir ve stevia istenmeyen ürünlere dönüşebilir. Stevia bitki kökenli olduğu için alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Öyleyse, bir seçeneğiniz varsa, stevia yerine eritritol seçin.

Referanslar

1. “Tatlandırıcı olarak eritritol…” Uygulamalı Mikrobiyoloji ve Biyoteknoloji 2. “Serum glukoz ve insülin seviyeleri…” Avrupa Klinik Beslenme Dergisi, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi 3. “Poliollerin sağlık potansiyeli…” Beslenme araştırma incelemeleri, ABD Ulusal Kütüphanesi Tıp 4. “Eritritol…”den Daha Etkilidir Uluslararası Diş Hekimliği Dergisi, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi 5. “Gastrointestinal tolerans…” Avrupa Klinik Beslenme Dergisi, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi 6. “Eritritol tatlı bir antioksidandır” Beslenme , ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi 7. “Şeker alkolleri” ABD FDA 8. “Kronik toksisite ve kanserojenlik…” Düzenleyici Toksikoloji ve Farmakoloji, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi 9. “Erythritolün Genotoksisite Değerlendirmesi…” Toksikolojik Araştırma, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here