Diyetle ilgili koşulların artan oranları gibi
Her gün bize ne yiyip nasıl yeneceğimizi söylemek için yeni çalışmalar ortaya çıkıyor, ancak bazen çelişkili sonuçlar ve tavsiyelerle geliyorlar.
Hızla değişen bilgi gelgitiyle neye – ve kime – güvenileceğini bilmek zor.
Gıda gazetecisi Michael Pollan'ın sözleriyle, “Beslenme bilimi, 1650 yılında ameliyatın yapıldığı yer, bu çok ilginç ve umut verici, ama gerçekten masaya çıkmak istiyor musunuz?”
Bir araştırmacı ve çalışmalarının etkisi ne olabilir?
Başlıklar bazen araştırmacıların yöntemlerinin mükemmel etikten daha az olabileceğini ortaya çıkardığında denkleme başka bir şüphe katmanı daha eklenir.
Son zamanlarda diyet biliminin güvenilirliğini sorgulayan bir örnek, ünlü beslenme araştırmacısı Brian Wansink'in halka açık düşüşüdür.
Birçoğu için Wansink, sağlıklı beslenme için zihnin gücünden nasıl yararlanacağı konusunda son otoriteydi.
Zihin ve ağız arasındaki etkileşimde ulusal bir haber bölümü gördüyseniz, muhtemelen Wansink'e bir göz attınız.
Cornell Üniversitesi Gıda ve Marka Laboratuvarı'nın direktörü olarak Wansink, çevremizin fark ettiğimizden daha fazla yememize neden olduğu yolların altını çizerek bir kariyer yaptı.
Tanınmış deneyleri, görsel ipuçlarının insanların çorba alımını nasıl etkilediği veya akılsız yeme gibi etkileri araştırdı.
Bu ilgi çekici konuların yanı sıra iyi bir mizah anlayışı ve dostça bir kişilik olan Wansink, medyanın Amerikan yeme davranışları konusundaki uzmanı oldu.
Çalışmalarına beslenme literatüründe 20.000'den fazla atıf yapılmıştır. Kitapları (aralarında “Mindless Eating” ve “Design by Slim”) tüketicinin ilgisini çekti.
Ve Wansink’in araştırmaları daha çok zihinaz O ve onun işi genellikle halkın zihinfulyeme hareketi.
Birçoğu için Wansink, sağlıklı beslenme için zihnin gücünden nasıl yararlanacağı konusunda son otoriteydi.
Bu çalışmalar tutarsız ve muhtemelen yanlış olduğunda ne olur?
Gfycat aracılığıyla
Bununla birlikte, geçen yıl boyunca, Wansink’in itibarı merak uyandırdı.
“Akademik görevi kötüye kullanma” nedeniyle 15 çalışmayı geri çekmek zorunda kaldı ve Cornell'deki görevinden istifa etti.
Wansink, araştırmasında “sahtekarlık, kasıtlı yanlış bildirim, intihal veya kötüye kullanma yok” olduğunu iddia etse de, akademik dergiler buna katılmaya meyillidir.
Wansink’in verileri ve yöntemlerindeki hatalar ve tutarsızlıklar nedeniyle,
O zamandan beri, Wansink’in dokuz araştırması geri çekildi.
Bu suiistimalin ortaya çıkması sadece Wansink’in kendi akademik bütünlüğüne değil, aynı zamanda akılsız ve dikkatli yeme kavramlarına da büyük bir darbe olarak geliyor. Birçoğu şimdi bu fikirlerin gerçekten incelemeye dayanıp dayanmadığını merak ediyor.
Bu düşüş sağlığımızın daha büyük resminde nasıl ölçülüyor?
Wansink’in geri çekilmeleri ışığında, bir gerilim filmi izlerken daha fazla atıştırma yapıp yapamayacağımızı veya şeffaf kaplarda saklandıklarında sebzelere ulaşıp ulaşamayacağımızı garanti edemeyiz. Ancak dikkatli tüketimin daha büyük resmi için hala iyi haberler var.
Birincisi, uzun ve köklü farkındalık geçmişini bir yaşam tarzı uygulaması olarak gördüğünüzde, bir araştırmacının çalışma geri çekilmeleri çok fazla bir şey ifade etmez.
Wansink, dikkatli yeme konusunda medyanın dikkatinin artmasında rol oynamış olsa da, zihne ve duyulara yemeğe katılma fikri Cornell'deki araştırmasından çok daha ileri gider.
Eski Budist geleneğine dayanan farkındalık, binlerce yıldır insan deneyiminin – yeme dahil – çeşitli yönlerine doğru yönlendirilmiştir.
Ayrıca, Wansink’in çalışmalarının çoğu, stresli, iştah açıcı dağınıklık mutfağınızı nasıl temizleyeceğiniz veya beyninizi daha az yemeye kandırmak için hangi renk plakalarının kullanılacağı gibi "ipuçları ve püf noktaları" düzeyine daha fazla düştü.
Diyetisyen, aşçı ve yemek keyfi aktivisti Michele Redmond, bu ve gıdaya gerçekten dikkatli bir yaklaşım arasındaki önemli ayrımı açıklıyor.
“Wansink, akılsız yemeğe ve bu tetikleyicileri kontrol etmenin veya kaldırmanın yollarına neden olabilecek iş ve sosyal alanlarda dış tetikleyicileri belirlemeye odaklandı” diyor.
Dikkatli yeme ise “yiyecek ve yeme durumlarına içsel yanıtlarımızı tanıma ve uyarlamaya odaklanma” yı içerir.
Bu, yiyecekleri veya davranışları kötü olarak kategorize etmek ve bir kaçınma kültürü oluşturmak değil, daha ziyade dahili olarak bakmak ve gıda çevresinde daha bütünsel bir zihniyetin güçlendirilmesi ile ilgilidir.
Bu dahili yanıtlar, Wansink’in dışında çok fazla araştırmanın konusu olmuştur ve sonuçlar açıktır: Yeme konusunda dikkatli bir yaklaşım:
- daha sağlıklı kilo
- diyetle ilişkili hastalığın daha iyi yönetimi
2 tip diyabet - daha iyi vücut imgesi
- yeme bozuklukları riskinde azalma
Belki de, zihni en aza indirmek için "hack'leri" kullanma konusunda daha az endişe etmek en iyisidiraz yemek yiyor. Bunun yerine, daha fazla zihin için çaba göstermeye devam etmeliyizful yaklaşımı ve gıda ile ilişkisi.
Dikkatli tüketimin ayırt edici özellikleri şunları içerir:
- tadını çıkarmak
- beş duyuyu da yemek deneyimi için kullanmak
- açlık ve doluluk ipuçlarına dikkat etmek
- dikkat dağıtıcı unsurları en aza indirme
- yemeğe karar vermeme tutumunu uygulamak
Zevk alma gücüne sahip olan Redmond, “Anahtar lezzetleri, lezzetleri ve dokuları belirleyerek bir lokma yemeğin tadını çıkarmak için biraz zaman ayırmak doğal olarak yemeyi yavaşlatır ve dikkatli bir yemek deneyimi yaratır.”
Yemek sırasında TV'yi kapatarak ve telefonu kapatarak dikkat dağıtıcı şeyleri azaltmak bizi şimdiki zamana demirlememize yardımcı olur, bu da bizi yeterince yememizi ve çok fazla yemememizi sağlar.
Ve fiziksel açlık belirtileri ile uyum içinde olmak, herhangi bir zamanda gerçekten yiyeceğe ihtiyacımız olup olmadığını fark etmemizi sağlar.
Kalbinde, dikkatli beslenme vücudunuza ve ipuçlarına güvenmekle ilgilidir
Bilimsel çalışma kadar önemli – ve tüm araştırmaların sırasıyla yapılmadığını öğrenmek kadar rahatsız edici – dikkatli yeme, kalbinde, kendinize ve bireysel bedeninizin ipuçlarına güvenmektir.
Hiçbir araştırma geri çekilmesinde kendi sağlık yolculuğunuzda son söz yoktur. Düşüncesizliği azaltan ipuçlarının ve püf noktalarının fiziksel sonuçlar getirip getirmediği, yemeğinize (ve yaşamınıza) daha fazla farkındalık ve zevk uygulamak her zaman iyi bir fikirdir.
Sarah Garone, NDTR, beslenme uzmanı, serbest sağlık yazarı ve gıda blog yazarıdır. Arizona, Mesa'da kocası ve üç çocuğuyla birlikte yaşıyor. Yeryüzündeki sağlık ve beslenme bilgilerini ve (çoğunlukla) sağlıklı yemek tariflerini A Love Letter to Food'da bulabilirsiniz..
