Alabaş Nedir: Beslenme, Faydaları ve Kullanımları

0
32

Alabaş Nedir: Beslenme, Faydaları ve Kullanımları

Alabaş, şalgamı andıran turpgillerden bir sebzedir. Önemli besinlerle doludur. Alabaşların sağlığa faydaları arasında diyabet tedavisi ve daha iyi bağışıklık sağlığı yer alır. Bu yazıda alabaşların sağlığa faydalarını, beslenme profilini ve deneyebileceğiniz birkaç lezzetli tarifi anlıyoruz. Bir göz at!

Bu makalede

alabaş nedir

Alabaş, Alman şalgamı olarak da bilinir. Bienal bir sebzedir (biyolojik döngüsünü tamamlaması 2 yıl sürer). Yabani lahananın düşük, sağlam bir çeşididir. Bilimsel olarak bilinir Brassica oleracea var. gongylodes L. Alabaşların yenilebilir kısmı şişmiş sapıdır.

Alabaşların Kuzey Avrupa’dan geldiğine inanılıyor. Genellikle ilkbahar veya sonbaharda yetişir ve genellikle taze ve lezzetli yeşillikleri için erken ilkbaharda tüketilir. Bir araştırma, alabaşların antosiyaninler açısından zengin olduğunu buldu. Bu bileşiklerin insan sağlığı üzerinde birçok faydalı etkiye sahip olduğu bulunmuştur. Alabaşların sağlığa faydaları hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Alabaşların Sağlığa Faydaları

1. Diyabetin Yönetilmesine Yardımcı Olabilir

Tartışıldığı gibi, alabaşlar antosiyaninler açısından zengindir. Bir çalışma, bitki kaynaklı antosiyaninlerin diyabetin yönetilmesine yardımcı olabileceğini buldu. Bu bileşikler, birçok enzimin aktivitesini inhibe eder ve vücuttaki glikoz seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur.

2. Obeziteyi Yönetmeye Yardımcı Olabilir

Alabaş, glukozinolatlar ve karotenoidler gibi fitokimyasallar açısından zengindir. Bir çalışma, bu bileşiklerin lipid (veya yağ) birikimini kontrol etmeye yardımcı olabileceğini ve potansiyel olarak obeziteyi yönetmeye yardımcı olabileceğini buldu. Bu bulgular, alabaşların anti-obezite diyetlerine mükemmel bir katkı olabileceğini ve düzenli tüketiminin birçok olumlu etkisi olduğunu göstermektedir.

3. Bağışıklığı Güçlendirmeye Yardımcı Olabilir

Araştırmalar, alabaşların C vitamini açısından zengin olduğunu gösteriyor. Besin, bağışıklığın desteklenmesinde çok önemli bir rol oynuyor. Çalışmalar, C vitamininin genel sağlık ve bağışıklık üzerinde birçok faydası olduğunu göstermiştir. Diyetinize alabaşları dahil etmek, günlük önerilen C vitamini değerlerini doğal olarak karşılamanıza yardımcı olur. Alabaşları salatalara ekleyebilir veya çeşitli yiyecekleri süslemek için kullanabilirsiniz.

4. Cilt Sağlığını İyileştirebilir

Tartışıldığı gibi, alabaşlar C vitamini açısından zengindir. Araştırmalar, C vitamininin cilt için birçok faydalı etkisi olduğunu göstermektedir. Cildin nemlenmesini teşvik edebilir, foto yaşlanmayı önleyebilir, cildi UV radyasyonuna karşı koruyabilir ve ayrıca kolajen biyosentezinde rol oynayabilir. Düzenli olarak alabaş tüketiminin cilt sağlığı üzerinde birçok olumlu etkisi olabilir.

5. Kardiyovasküler Sağlığı Destekleyebilir

Alabaşların yüksek antosiyanin içeriğinin burada oynayacağı bir rol vardır. Araştırmalar, daha yüksek antosiyanin alımının miyokard enfarktüsü (kalp krizi) riskini azaltabileceğini göstermektedir. Başka bir çalışmada, düzenli antosiyanin alımı, kadınlarda arteriyel sertliğin azalmasıyla bağlantılıydı. Bu sonuçlar, alabaşların kalp sağlığını iyileştirebileceğini ve çeşitli kardiyovasküler sorun riskini azaltabileceğini göstermektedir.

Bunlar alabaşların birkaç önemli faydasıdır. Bir sonraki bölümde, beslenme profiline bakacağız.

Alabaş Besin Değerleri

Bir fincan (135 gram) ham alabaşlar şunları içerir:

  • kalori: 36
  • karbonhidratlar: 8 gram
  • Lif: 5 gram
  • Protein: 2 gram
  • vitamini C: 83 mg
  • Potasyum: 472 mg
  • Magnezyum: 26 mg
  • Manganez: 0.188 mg

Alabaş Tadı Nasıldır?

Alabaş iki çeşittir – yeşil ve mor. Şalgamı andırırlar ve çiğ yenildiğinde biraz daha tatlıdırlar. Tadı hafif olsa da brokoli saplarına ve lahanaya benzerler. Pişirilerek yenildiğinde tadı hafif yavandır.

Diyetinize alabaşları dahil etmek basittir. Aşağıdaki tarifleri deneyin.

Denenecek Sağlıklı Alabaş Tarifleri

1. Kavrulmuş Alabaş

Neye ihtiyacın var

  • 1 küçük alabaş (yeşil veya mor)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ½ yemek kaşığı karabiber tozu
  • Kıyılmış silantro

Yöntem

  1. Alabaşları soyun ve orta büyüklükte dilimleyin.
  2. Parçaları hafifçe kaplamak için yağ ile atın.
  3. Biraz tuz ve karabiberle tatlandırın.
  4. Fırını 425 dereceye ısıtın.
  5. Alabaş parçalarını bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde koyun ve hafifçe kızarana kadar 15 ila 20 dakika pişirin. Oldukça eşit şekilde kızarmalarını sağlamak için onları bir veya iki kez çevirin.
  6. İnce kıyılmış kişniş ile çıkarın ve süsleyin.

2. Alabaş Havuç Salatası

Alabaş havuç salatası

Neye ihtiyacın var

  • 1 küçük alabaş
  • 1 orta boy havuç
  • 2 çay kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı biber
  • 2 çay kaşığı limon suyu
  • İnce doğranmış kişniş

Yöntem

  1. Alabaşları orta büyüklükte dilimleyin ve ince ince doğrayın.
  2. Havucu soyun ve eşit şekilde doğrayın.
  3. Bir karıştırma kabına aktarın.
  4. 2 çay kaşığı zeytinyağı ekleyin ve parçaları hafifçe kaplayın.
  5. 1 çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı karabiber ekleyin ve karıştırın.
  6. Limon suyu serpin ve doğranmış kişniş ile süsleyin.
  7. Saklamadan hemen tüketin.

3. Kremalı Alabaş çorbası

Kremalı alabaş çorbası

Neye ihtiyacın var

  • 1 küçük alabaş
  • 1 orta boy soğan
  • ½ su bardağı taze krema
  • 100 gram tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı beyaz biber
  • ¼ çay kaşığı hindistan cevizi tozu
  • 500 ml su

Yöntem

  1. Alabaşları küçük parçalar halinde kesin.
  2. Kalın tabanlı bir tavaya tereyağını ekleyin ve erimesini sağlayın.
  3. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın.
  4. Alabaş parçalarını ekleyin ve hafifçe karıştırın.
  5. Tuz, beyaz biber ve hindistan cevizi tozu ekleyin. Karışım.
  6. 2 dakika boyunca bir kapakla örtün ve kaynamaya bırakın.
  7. Suyu ekleyin ve karışımın kısık ateşte 20 dakika pişmesine izin verin.
  8. Karışımı 2 dakika kısık ateşte tutun ve karıştırın.
  9. Karışımı bir karıştırıcıda pürüzsüz bir macun haline getirin. Taze krema ekleyin.
  10. Blenderi kapatın ve kızarmış alabaş parçaları ve kişniş ile süsleyin.

Nasıl Saklanır

Daima ağır ve çatlaksız alabaşları seçin. Yeşiller, takılıysa, koyu olmalıdır.

Alabaşlar buzdolabında iki hafta saklanabilir. Delikli bir plastik torbaya sarın ve buzdolabında saklayın. Dondurmayın. Alabaşların yeşillikleri doğranabilir ve delikli bir plastik torbada ayrı olarak saklanabilir. Daha sonra salatalarınıza veya smoothie’lerinize sos olarak eklenebilirler.

Kimler Alabaştan Kaçınmalı?

Bazıları, tiroid sorunları olan kişilerin turpgillerden sebze alımını sınırlaması gerektiğine inanıyor. Bununla birlikte, araştırma sınırlıdır ve bu konudaki bilgilerin çoğu karışıktır.

Ayrıca turpgillerden sebzelerin şişkinlik ve karın rahatsızlığına neden olabileceğine inanılmaktadır. Kesin mekanizma belirsizliğini koruyor olsa da, kişi şişkinlik yaşayabilir. Tiroid sorunlarınız varsa veya herhangi bir karın rahatsızlığı yaşıyorsanız, alabaş alımı konusunda doktorunuza danışın.

Çözüm

Alabaş, genel sağlığı destekleyen birçok faydalı besinle doludur. Alabaşların tadı ve kokusu herkes tarafından beğenilmese de bu sebzenin yanına birkaç baharat daha eklemek yemeğe değer katar. Diyetinize dahil etmek oldukça basittir. Ancak tiroid veya karın sorunlarınız varsa alabaş tüketmeden önce doktorunuza danışın.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here