Ahoy Chinatown ve Küçük İtalya Yemek Turu – New York

Beni tanıyorsan, benim olduğumu biliyorsun. tarihin hayranı. Bana bir bakış ve herhangi bir yabancı muhtemelen benim de bir hayranı olduğumu anlayabilir. Bu kombinasyon New York City'deki Ahoy (Chinatown ve Little Italy Food Fest) ile yaptığımız son turu benim için mükemmel bir tur haline getirdi, New York’un Little Italy ve Chinatown tarihini mahallelerden geçerken öğrendik.

Ahoy Chinatown ve Küçük İtalya Yemek Turu - New York

Rehberimiz Liz'le Grand Street'teki Ferrara Bakery ve Cafe'de tanıştık. Şehirdeki en eski espresso barı burası 1890'lara dayanıyor. Halen, kurucu ailenin 4. ve 5. nesilleri tarafından işletilmektedir.

Ahoy Chinatown ve Küçük İtalya Yemek Turu - New York

Ferrara’larda denediğimiz yemekler geleneksel ricotta peyniri ile doldurulmuş bir cannoli oldu. Geleneksel cannoli de sık sık marsipone peyniri içerecektir, ancak bu, İtalyan göçmenlerin yeni dünyada bulabileceği türden bir peynir değildi. Ricotta kelimenin tam anlamıyla iki basit peynirle hazır hale getirilmiş ve hazır hale getirilmiş.

Kannolumuzdan zevk alırken, rehberimiz Liz bize ilk başta kendilerini belirli bir bölgeden veya şehirden İtalya'dan daha çok yabancı olarak kabul eden İtalyan Amerikalıların deneyimlerinden bahsetti. Sonuçta, İtalya nispeten yeni bir buluş. O günlerde karışık bir evlilik, Mulberry Caddesi'nden (Napoli) bir kızın Elizabeth Caddesi'nden (Sicilya) bir erkekle evlendiği zamandı.

Ahoy Chinatown ve Küçük İtalya Yemek Turu - New York

Ahoy Chinatown ve Küçük İtalya Yemek Turu - New York

Caddenin karşısında Amerika'nın en eski İtalyan peynir dükkanı olan Alleva Dairy'de durduk. Onların taze mozzarella peyniri ve prosciutto di Parma tadı. Yakında su bufalosu sütünden dolayı geleneksel bufalo mozzarella peyniri yapmazlar. Ayrıca yaşlı mozzarella peyniri teklif ettiler.

Ahoy Chinatown ve Küçük İtalya Yemek Turu - New York

Ahoy Chinatown ve Küçük İtalya Yemek Turu - New York

Sadece caddenin yukarısındaki lezzet tomurcuklarımız Piemonte Pasta'da taze gnocchi ve nefis marinara sosunu denedik. Liz, taze makarnanın kuzey İtalya'nın serin iklimlerinde daha geleneksel olduğunu, kurutulmuş makarnaların ise güney İtalya'dan daha geleneksel olarak geldiğini açıkladı. Küçük İtalya'ya göç edenlerin çoğu güneyden geldi, ancak tat alma duyularınız hepsinin yapmadığı için memnun olacak. Ne yazık ki, Piemonte Pasta taze makarna yaptığından, gemi yok, ancak makarnalarını, tedarikçi olarak kullanan New York City'den Al Italia uçuşlarında deneyebilirsiniz.

Ahoy Chinatown ve Küçük İtalya Yemek Turu - New York

Little Italy'deki son durağımız Di Palo’nun ABD’de alamadığınız tüm ürünleri İtalya’dan ithal eden Fine Foods’dı. Moliterno ve Piave’dan bazı İtalyan peynirleri denedik. Her ikisi de büyük tuzlu sert peynirlerdi. Piave, tadı mevsimsel olarak ineklerin diyetine göre değişen bir süt peynirdir. Moliterno bir koyun peyniridir.

Küçük İtalya çok daha geniş bir alandı ancak New York'ta hiçbir mahalle statik değil. Küçük İtalya'dan önce bu bölgenin çoğu, 1800'lerin ortalarında çeteler tarafından yönetilen ünlü Beş Noktalı mahalleydi. Ondan önce tarım arazisi ve Koleksiyon olarak bilinen bir gölet vardı. Şimdi Küçük İtalya olan caddelerin çoğu Çin Mahallesi oldu.

Ahoy Chinatown ve Küçük İtalya Yemek Turu - New York

Çin mahallesi, Doyers Caddesi boyunca merkezlenmiş sadece 3 sokaktı. Maşaların birbirleriyle savaştığı ve baltaları olan erkeklerin çatılardan (orjinal balta-adamlar) izlediği bir yerdi. New York'taki en şiddetli sokaktı. ABD'nin en şiddetli caddesiydi… şimdiye dek.

Tüm göçmenler bir miktar önyargıyla karşı karşıya kaldılar, ancak yalnızca Çinliler yasalarca yıllarca yasaklandı. 1882'den 1943'e kadar, ABD, Çinli kimsenin göç etmesini yasaklayan Çin Hariç Tutma Yasası altında işletildi. Bu süre zarfında, Chinatown küçüldü. Dışlama eylemi yürürlükten kaldırılmadıysa, tamamen ortadan kalkmış olabilir. Şimdi sadece genişlemiyor, ama New York’un tek Çin Mahallesi değil.

Ahoy Chinatown ve Küçük İtalya Yemek Turu - New York

Kanlı Açı şimdi Haircut Alley. Artık baltalık yerine makaslı adamlar var. Ancak restoran Nom Wah Tea Parlour Chinatown'daki zor günlerden beri orada. Liz, geçenlerde turunda yaşlı bir adam olduğunu, diğer memurların mahalleyi ziyaret etmekten korktuğundan beri Nom Wah'daki okulu atlayan diğer öğrencilerle takıldığını söyledi. Geleneksel arabaların yerine bir menüden dim sum sipariş etmenize rağmen, restoranın büyük oranda değişmediğini söyledi.

Ahoy Chinatown ve Küçük İtalya Yemek Turu - New York

Nom Wah'da domuz çöreği, karides köfte, büyük yumurta ruloları ve çay denedik. Benim favorim kolayca domuz çöreklerdi.

Chinatown'un Çin Mahallesi'nde afyon balığı ve genelevlerinde gecekondu yapan beyaz turistlerin işlerini çekmek için Chop Suey ve Chow Mein gibi yeni yiyecekleri nasıl icat ettiğini öğrendik. Fusion Çin yemekleri Amerika'ya özgü değil, Liz Karayipler'de Chino Latino ile büyüdü ve herkesin Çin yemeklerini kızarmış pilav, kızarmış plantain ve kızarmış domuz olarak düşündüğünü varsaydı.

Liz, Küçük İtalya’nın aksine, bin yıllık Çinli Amerikalıların daha fazla mahalleye döndüğünü, eski dükkanları yeniden canlandırdığını veya dondurma salonları açtığını söyledi. Mahalle değişmeye devam ediyor. Nom Wah Tea Parlour'un yanında iki konuşma, Apotheke Cocktail Bar ve diğer bir tekila barı ve restoran bulunmaktadır.

Ahoy Chinatown ve Küçük İtalya Yemek Turu - New York

Son iki yiyeceğimizi denediğimiz Columbus parkına yürüdük. Liz, Tasty Dumpling'den büyük domuz köfte (sosu gibi) için sokağın karşısına geçti, sonra Nom Wah Çay Salonu'ndan getirdiği bademli kurabiyeleri üretti.

Ahoy Chinatown ve Küçük İtalya Yemek Turu - New York

Liz bize, fotoğrafçı ve sosyal görevli Jacob Riis tarafından çekilen ve Beş Nokta'daki yaşama dair fotoğrafların kat başına en az bir banyo gibi imar kısıtlamaları getirdiğini gösteren fotoğraflarını gösterdi. Zamanla bu kurallar aynı zamanda yerel mahallelerin karakterini de değiştirdi.

Ahoy Chinatown ve Küçük İtalya Yemek Turu - New York

Turumuzu, değişmekte olan kentin bir kanıtı olan Columbus Park'ta sonlandırdık. Çin Cumhuriyeti'nin kurucu babası Sun Yat Sen'in heykeli olan bir İtalyan'a adanmış bir park. Park şimdi Chinatown'un dış mekan oturma odası. Hem yaşlı hem de genç ile dolu. Turun bu noktasında, tarih, değişen doğa ve New York şehrinin yemekleri için yeni bir takdirle karşı karşıya kaldık.

Ahoy Chinatown ve Küçük İtalya Yemek Turu - New York

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here