Home Sağlık Hastalıklar ve Belirtiler 5 Saniye Kuralı Kentsel Bir Efsane midir?

5 Saniye Kuralı Kentsel Bir Efsane midir?

0
69

Yere dağılmış kraker ile katta oturan bir çocuk.

Yere yiyecek düşürdüğünde, fırlatıp atıyor musun? Pek çok insan gibiyseniz, hızlıca bir göz atın, riskleri değerlendirin ve belki de köpeğin uyuduğu yere inen bir şeyi yemeye karar verin.

En sevdiğiniz kurabiyeyi veya meyve parçasını atmak muhtemelen en güvenli yoldur, ancak 5 saniyelik kuralın uygulandığı durumlar var mı?

İşte 5 saniyelik kural hakkında keşfettiğimiz şeye ve yere oturmuş bir şeyi birkaç saniyeden daha kısa bir süre boyunca yemenin güvenli olup olmadığına bir göz atalım.

5 saniyelik kural nedir?

Bir mutfakta çalışıyor olsanız, çocuklarınız varsa ya da sadece yere yemek bırakma alışkanlığınız varsa, birisi “5 saniyelik kuraldan” bahsettiğinde ne anlama geldiğini zaten bilmenin iyi bir şansı var.

Layman’ın şartlarına göre, bu kurala uymak, 5 saniye içinde toplandığı sürece yere düşen bir şeyi yememize izin veriyor.

Bilimsel anlamda, 5 saniyelik kural, bırakılan gıdayı kontamine olmuş bir yüzeyden hızlı bir şekilde alırsanız, o yüzeydeki mikroorganizmaların yiyeceğinize geçme zamanının kalmamasını önerir.

Başka bir deyişle, sabah çöreğinizi mutfağa bırakırsanız ve süper hızlı alırsanız, zemindeki mikroorganizmalar yaban mersinli çöreğinize binme şansınız olmaz.

Fakat bu gerçekten işe yarıyor mu?

Kendinize karar vermeden önce, bir yüzeyle temas eden herhangi bir gıda maddesinin bir tür bakteri alacağına dikkat edin. Ayrıca, ne tür bakteri veya ne kadarının düştü kekinizi istila etmeyi beklediğini bilmenin bir yolu yoktur.

Dahası, ellerinizden farklı olarak, bıraktığınız yiyecekleri sterilize edemezsiniz.

özet

“5 saniyelik kurala” göre, 5 saniye içinde topladığınız sürece, yere düşmüş yiyecekleri yemek güvenlidir.

Fakat bu “kural” için herhangi bir gerçek var mı, yoksa bu tavsiyeyi dikkate almamak en iyisi midir?

Bir efsane mi?

Bu noktada, 5 saniyelik kuralın bir efsane olup olmadığını merak ediyor olabilirsiniz. Kısa cevap evet. Çoğunlukla.

Karışıklık, bazı ortamların ve yüzeylerin diğerlerinden daha güvenli olduğu gerçeğinde yatmaktadır. Söz etmeden, düşürüldükten sonra daha güvenli olabilecek bazı yiyecekler de var.

Beklenildiği gibi, yerden yemek yemenin güvenliği konusunda çeşitli görüşler vardır.

Bu konuda çok az sayıda çalışma olsa da, bir grup araştırmacı 5 saniyelik kuralı test etti. Keşfettikleri şey sizi şaşırtabilir.

Araştırma ne diyor?

Rutgers araştırmacıları, nemin, yüzey türünün ve zemindeki temas süresinin, çapraz kontaminasyon derecesine katkıda bulunduğunu buldular.

Bu da gıda kaynaklı bir hastalıktan nasıl etkilenme olasılığınızı etkileyebilir.

Çalışmaya göre, bazı yiyecek türleri yere düştüğünde diğerlerinden daha iyi ücret alıyor. Ve yüzey tipi de önemlidir. İşte çalışmanın bazı önemli bulguları:

  • Bir gıda maddesinin nemi ile kirlenme arasında doğrudan bir ilişki vardır. Örneğin, çalışma nemi yüksek olan karpuzu test etti. Araştırmacılar, test edilen diğer herhangi bir gıda maddesinden daha fazla kirlenme olduğunu buldular.
  • Yüzeye gelince, araştırmacılar halının çok düşük bir transfer hızına sahip olduğunu keşfetti. Fayans, paslanmaz çelik ve ahşap çok daha yüksek transfer hızlarına sahiptir.
  • Bazı durumlarda, bakteri transferi 1 saniyeden daha kısa sürede başlayabilir.

özet

Araştırmalar, nemli ve yapışkan olan düşmüş yiyeceklerin muhtemelen kuru yiyeceklerden daha fazla bakteri yapabileceğini göstermektedir.

Ayrıca, halının üzerine atılan yiyeceklerin muhtemelen tahta veya fayans zemin üzerine inen yiyeceklerden daha az kirlenmesi olacaktır.

En çok kim dikkatli olmalı?

Zarı 5 saniye kuralıyla atmayı tercih ederseniz, özellikle sağlıklı bir yetişkin iseniz, bazı durumlarda tamam olabilirsiniz.

Ancak, yerden yemek yemekten komplikasyon geliştirme riski daha yüksek olan bazı insanlar var. Bu içerir:

  • küçük çocuklar
  • daha yaşlı yetişkinler
  • hamile kadın
  • bağışıklık sistemi zayıflamış insanlar

Bu yüksek risk grubundaki insanlar her zaman çöpe atılan yiyecekleri yemek yerine atmalılar.

Muhtemel komplikasyonlar nelerdir?

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'nin (CDC) en son istatistiklerine göre, gıda kaynaklı hastalıklar ABD'de her yıl yaklaşık 76 milyon hastalığa, 325.000 hastaneye yatış ve 5.000 ölüme neden olmaktadır.

CDC ayrıca risk altındaki popülasyonların gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanma olasılığının daha yüksek olduğuna dikkat çekiyor.

Gıda kaynaklı hastalıklara en çok neden olan bakteri ve virüsler şunları içerir:

  • nörovirüs
  • zehirlenmeye neden olan mikrop
  • Clostridium perfringens (C. perfringens)
  • Campylobacter
  • Staphylococcus aureus (Staph)

Gıda zehirlenmesinin en yaygın semptomları:

  • karın ağrısı ve krampları
  • ishal
  • mide bulantısı
  • kusma
  • ateş
  • titreme
  • baş ağrısı

Bu semptomların çoğu kendi başlarına çözülse de, gıda kaynaklı bir hastalığın hayatı tehdit edici olabileceği zamanlar vardır.

Belirtileriniz şiddetliyse veya belirtileriniz 3-4 gün sonra iyileşmezse tıbbi yardım aldığınızdan emin olun.

Alt çizgi

Alışılmış bir şekilde yere düşmüş yiyecekleri yemek yerken veya atmakta ısrar etmek de olsa, kesin bir şey var: Her yerde bakteri var. Ne kadar bakteri veya ne çeşit olduğunu bilmiyoruz.

Yiyeceklerin türü ve yiyeceklerin üzerinde durduğu yüzey de bir fark yaratabilir. Döşenmiş bir zemine düşen ıslak, yapışkan yiyecek bir parça halıya inen tuzlu krakerden çok daha fazla bakteri toplayabilir.

Ne yapacağınız konusunda hiç şüpheniz yoksa, çoğu uzman en güvenli şeyin dikkatli olma konusunda karar verdiği konusunda hemfikirdir. Başka bir deyişle, yere düşen bir şeyi yemenin güvenli olup olmadığından emin değilseniz, sadece atın.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here